五種微量元素對(duì)雞的生物學(xué)有效性范文

本站小編為你精心準(zhǔn)備了五種微量元素對(duì)雞的生物學(xué)有效性參考范文，愿這些范文能點(diǎn)燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

摘要：

骨骼是雞儲(chǔ)存錳的重要器官。錳與骨骼發(fā)育有關(guān)，可影響磷酸酶的活力，缺錳時(shí)，血及骨中磷酸酶的活力降低，妨礙骨骼正常發(fā)育。錳與繁殖有關(guān)，錳的缺乏往往是由于雞過(guò)度舍飼，缺乏陽(yáng)光引起。雞體中含鋅量較多的器官有骨骼、肝、皮膚、肌肉、心臟及性腺等。當(dāng)日糧中含有過(guò)多鈣時(shí)就會(huì)增加雞對(duì)鋅的需要量，促使缺鋅病的產(chǎn)生。硒有促進(jìn)雛雞生長(zhǎng)的作用。硒也用于預(yù)防火雞肌胃和心臟的疾病。缺硒還隨之而產(chǎn)生胰纖維化及酯酶、胰蛋白酶元和胰凝乳蛋白酶元的減少。鹽堿地土地區(qū)硒的含量比非鹽堿土地區(qū)更少。微量的砷化合物有預(yù)防硒中毒作用。鉬為體內(nèi)黃嘌呤氧化酶及硝酸還原酶的組成成分。缺鉬時(shí)種蛋質(zhì)量下降，孵出的雛雞生長(zhǎng)勢(shì)減弱。銅和鉬有拮抗作用，故補(bǔ)飼硫酸銅可減輕或消除鉬的有毒作用。動(dòng)物體常含有微量的氟，成年動(dòng)物骨骼中約含0．04％～0．06％。雞蛋中含氟量增高，主要含在卵黃中。

關(guān)鍵詞：

雞；微量元素；作用；生物學(xué)；有效性

微量元素對(duì)機(jī)體的作用是目前世界上廣泛重視的問(wèn)題，根據(jù)對(duì)動(dòng)物、植物與土壤中所存在的微量元素及相互關(guān)系的研究已證明雞對(duì)外界環(huán)境中所存在的化學(xué)元素有很大的依賴性。所以，微量元素引起的疾病往往與地質(zhì)結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分有關(guān)。在當(dāng)前畜牧生產(chǎn)中，還缺乏因微量元素過(guò)多或不足而引起營(yíng)養(yǎng)疾病的資料。對(duì)土壤與動(dòng)植物體間元素遷移的規(guī)律知道得還很少。因此，在實(shí)踐中如發(fā)現(xiàn)有微量元素缺乏癥可疑病禽，首先從土壤、水源、飼料及周圍環(huán)境等方面進(jìn)行分析。

1錳

1．1骨骼是雞儲(chǔ)存錳的重要器官

由骨骼中含錳量的多少可以推測(cè)日糧及雞本身是否缺錳。在動(dòng)物體內(nèi)各器官中，肝臟和腦下垂體的含錳量最高。另外，動(dòng)物各種器官都有少量錳存在。錳對(duì)雞生長(zhǎng)、繁殖、造血都有重要作用，與雞體內(nèi)許多酶的活化有關(guān)，故能影響雞體內(nèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)的代謝。對(duì)錳的作用機(jī)制，現(xiàn)尚未充分闡明，據(jù)目前資料認(rèn)為錳主要有以下的生理作用。

1．2錳與骨骼發(fā)育有關(guān)

錳可影響磷酸酶的活力，當(dāng)含錳量正常時(shí)，血中磷酸酶活性較強(qiáng)，由血液中分解有機(jī)磷成為無(wú)機(jī)磷成分愈多，有利于動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷的沉積和骨骼正常形成，而缺錳時(shí)，血及骨中磷酸酶活力降低，妨礙骨骼正常發(fā)育。因雞對(duì)錳的吸收能力較弱，缺錳后，雛雞會(huì)產(chǎn)生溜腱病，腿骨變粗短，骨骼系統(tǒng)畸形，如彎腿、脆骨癥和骨重減輕，骨的密度、長(zhǎng)度、灰分含量下降。腿骨彎曲，病雞跛行，病情嚴(yán)重可致死。在高度集約化經(jīng)營(yíng)的籠式養(yǎng)雞場(chǎng)中易于發(fā)病。骨粗短癥也因膽堿或生物素缺乏而發(fā)生。

1．3錳與繁殖有關(guān)

日糧中錳的含量可影響到卵的錳含量。缺錳時(shí)母雞產(chǎn)蛋量下降，孵化率降低，蛋殼硬度也降低。缺錳時(shí)，雞胚產(chǎn)生軟骨退化病，腿部縮短變粗，翼部相應(yīng)變短，喙的性狀如鸚鵡，下顎短，不能配合上顎，頭部呈球形，頸部由寰椎起出現(xiàn)水腫，并向后延伸到一定距離，腹部突出，有許多卵黃未吸收盡，胚體本身及皮膚上絨毛生長(zhǎng)停滯，多在胚胎發(fā)育的18～21天時(shí)死亡。雞對(duì)錳的需要量不大，雞的日糧中每千克只需50mg錳就足夠，而且一般植物性飼料中都有錳，特別是糠、麩類飼料及青綠飼料中含錳豐富，故不易缺乏。錳的缺乏往往是由于雞過(guò)度舍飼，缺乏陽(yáng)光引起。實(shí)驗(yàn)證明，紫外線或維生素D可降低錳的需要量。此外，日糧中過(guò)量的鈣和磷會(huì)降低錳在小腸中的吸收率。因此，當(dāng)日糧中含有多量鈣、磷時(shí)會(huì)增加錳的需要量［1］。

2鋅

雞體中含鋅量較多的器官有骨骼、肝、皮膚、肌肉、心臟及性腺等，骨骼為鋅的貯存器官。血液中也含有鋅。蛋中含鋅量高，每千克雞蛋約含1mg，主要集中在蛋黃中。鋅是構(gòu)成多種酶的重要成分，另外，有些酶同鋅結(jié)合成一種復(fù)合體。因此，鋅主要是通過(guò)動(dòng)物集中的某些酶發(fā)生作用，如分布廣泛的碳酸酐酶存在于動(dòng)物的紅血球、胃黏膜及腎的皮質(zhì)部。碳酸酐酶有催化碳酸分解合成的作用，能把體組織排出的CO2轉(zhuǎn)變?yōu)檠械奶妓幔瑫r(shí)把后者分解為CO2由肺部排出的雙重作用。碳酸酐酶（催化）H2CO3幑幐CO2＋H2O在胃黏膜中碳酸酐酶能催化CO2形成碳酸，中和胃黏膜中過(guò)量堿（由胃黏膜分解氯化鈉及形成鹽酸時(shí)產(chǎn)生的）。此外，由于鋅能影響性腺的活動(dòng)和提高性激素的活性，對(duì)雞繁殖有重要影響。雞缺鋅時(shí)，體重減輕，身體短小，腿部軟弱，不活潑，行動(dòng)蹣跚，步態(tài)不穩(wěn)，腿部脛跗骨與跗蹠骨間關(guān)節(jié)腫大，羽毛發(fā)育不良，生長(zhǎng)遲緩，食欲不振，毛質(zhì)松脆，頭部及頸部羽毛遲遲保存幼時(shí)狀態(tài)不換。嚴(yán)重時(shí)，雛雞背部出現(xiàn)鱗狀角質(zhì)化。股骨變粗短，其他管狀骨也有同樣變化。缺鋅還可使雞殖機(jī)能失常。公雞睪丸萎縮。降低孵化率，使雞胚畸形發(fā)育。鋅在飼料中分布很廣，酵母、麩皮、禾谷類的胚是良好來(lái)源。雞的常用飼料中一般含鋅量很高，不致發(fā)生缺鋅病，但當(dāng)日糧中含有過(guò)多鈣時(shí)就會(huì)增加雞對(duì)鋅的需要量，促使缺鋅病的產(chǎn)生。

3硒

硒在雞體組織、器官中含量極微，在發(fā)生硒中毒時(shí)，肝腎以及血液、胰、脾中的含硒量增高。日糧中硒含量增加時(shí)，肉及蛋中的硒含量也相應(yīng)增加。過(guò)去認(rèn)為硒是有毒的微量元素，1957年開(kāi)始發(fā)現(xiàn)硒對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)有重要的作用。家禽缺硒后，可使白肌病發(fā)病率增高，肌肉球蛋白的合成作用受阻，發(fā)生胸肌萎縮。雛雞缺硒，發(fā)生滲出性素質(zhì)病。毛細(xì)血管壁的損傷和通透性升高導(dǎo)致輕度出血及血漿成分透出，這些血樣顏色的液體積蓄于皮下，特別常見(jiàn)于胸部和兩翼內(nèi)側(cè)的皮下，并可見(jiàn)在心包腔和肌肉積聚。此外，硒有促進(jìn)雛雞生長(zhǎng)的作用。硒也用于預(yù)防火雞肌胃和心臟的肌病。缺硒還隨之而產(chǎn)生胰纖維化及酯酶、胰蛋白酶元和胰凝乳蛋白酶元的減少。我國(guó)有不少地區(qū)屬缺硒地區(qū)，鹽堿地土地區(qū)硒的含量比非鹽堿土地區(qū)更缺硒。硒中毒是一種區(qū)域性地方病，于美洲干旱地區(qū)發(fā)生過(guò)，由于土壤含硒量高，某些多年生豆科、十字花科及菊科植物易于積聚硒，含硒多的植物，其中蛋氨酸和胱氨酸中的硫被硒所代替，稱為含硒的氨基酸，而含硒氨基酸不能被動(dòng)物利用，因?yàn)槭购虬被崛狈ΑＲ蚨鹈芎ψ顬閲?yán)重。家禽硒中毒后采食量減少，瘦弱、生長(zhǎng)停滯、產(chǎn)蛋率及孵化率降低，并產(chǎn)生畸形胚胎，孵出幼雛軟弱。絨毛非常堅(jiān)硬。高蛋白質(zhì)日糧可減輕硒的毒性，微量的砷化合物有預(yù)防硒中毒作用［2］。

4鉬

鉬為體內(nèi)黃嘌呤氧化酶及硝酸還原酶的組成成分。缺鉬時(shí)產(chǎn)蛋母雞肝、腎及腸中黃嘌呤氧化酶急劇減少，產(chǎn)蛋量雖不減少，但種蛋質(zhì)量下降，孵出的雛雞長(zhǎng)勢(shì)減弱。據(jù)近來(lái)研究表明，在缺鉬的日糧中增加鉬能刺激雛雞的生長(zhǎng)。銅和鉬有拮抗作用，故補(bǔ)飼硫酸銅可減輕或消除鉬的有毒作用。在一般飼料中都能滿足雞對(duì)鉬的需要。

5氟

動(dòng)物體常含有微量的氟，成年動(dòng)物骨骼中約含0．04％～0．06％。采食一般飼料，雞不會(huì)出現(xiàn)氟中毒。氟中毒的原因主要是雞采食磷礦地區(qū)污染的飼料、以未脫氟的磷灰面（含氟3％～4％）作磷補(bǔ)充物、或含氟高的深井飲水所致。氟中毒多呈慢性，因氟在骨骼中有慢性蓄積作用，雞受害后，骨骼的成分似乎沒(méi)有影響，但血液的凝固時(shí)間可能縮短，十二指腸處常見(jiàn)流血，雞蛋中含氟量增高，主要含在卵黃中。

6微量元素的生物學(xué)有效性

由于微量元素的來(lái)源不同，其化學(xué)結(jié)構(gòu)及性質(zhì)就不同，被雞利用的效率也不同，因此，在飼養(yǎng)實(shí)踐中，不僅要考慮各種微量元素的喂量，而且要考慮微量元素飼料的生物學(xué)有效性。生物學(xué)有效性是指某種微量元素離子改善某種生理作用的指標(biāo)。例如，雞體體重的變化，血液中血紅素水平的變化等。微量元素的生物學(xué)有效性及有關(guān)情況見(jiàn)表1。

參考文獻(xiàn)：

［1］甘肅省畜牧學(xué)校．家畜飼養(yǎng)學(xué)［M］．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979．186．

［2］劉濤．現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)［M］．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011．12．

作者:李成珍 唐式校 王義 單位:江蘇省東海縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所