高職院校酒店管理教學(xué)認(rèn)識(shí)與反思范文

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【摘要】目前我國(guó)高職院校酒店管理教學(xué)活動(dòng)與實(shí)際人才需求方向以及需求質(zhì)量存在較大差別，影響酒店院校教學(xué)管理效果。作為酒店從業(yè)人員才的重要培養(yǎng)基地，高職酒店管理教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系著酒店管理人才的水平，因此，必須要加強(qiáng)對(duì)高職院校酒店管理教學(xué)的認(rèn)識(shí)與反思。

【關(guān)鍵詞】高職院校；酒店管理；認(rèn)識(shí)與反思

1引言

酒店管理是全球范圍內(nèi)排名比較靠前的行業(yè)，專業(yè)酒店管理人才的需求量較大，長(zhǎng)期以來(lái)處于人才供應(yīng)不足的狀態(tài)。高職院校作為培養(yǎng)酒店管理人才的主要區(qū)域之一，在教育教學(xué)活動(dòng)中仍然存在一定的問(wèn)題，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量，因此必須要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)前酒店管理人才的研究。

2當(dāng)前高職院校酒店管理教學(xué)存在的不足

2.1酒店管理辦學(xué)觀念不清晰

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，高職院校酒店管理專業(yè)要想能夠發(fā)揮獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，為社會(huì)培養(yǎng)更加針對(duì)性、專業(yè)化的酒店管理人才，必須要加強(qiáng)對(duì)原有教育教學(xué)模式的改革和創(chuàng)新，以市場(chǎng)發(fā)展為導(dǎo)向開展人才教育活動(dòng)，創(chuàng)新酒店教學(xué)理念和教學(xué)方式。從目前來(lái)看，很多高職院校酒店管理專業(yè)辦學(xué)理念不清晰，沒(méi)有突出顯著的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，缺乏辦學(xué)創(chuàng)新，無(wú)法滿足當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展的需求，從根本上造成酒店管理人才培養(yǎng)效率低下，影響酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。

2.2酒店管理教學(xué)課程設(shè)置不合理

我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)已經(jīng)有比較長(zhǎng)的辦學(xué)歷史，但隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置難以滿足時(shí)展的要求，專業(yè)課程設(shè)置存在盲目性，專業(yè)高水平的酒店管理師資短缺，導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)培養(yǎng)效果較差，缺乏明確的培養(yǎng)目標(biāo)，人才輸出穩(wěn)定性和質(zhì)量存在較大欠缺。有的高職院校在進(jìn)行教學(xué)模式改革和教學(xué)內(nèi)容升級(jí)時(shí)，由于缺乏專業(yè)的教學(xué)材料和師資力量，導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量難以得到有效保障，教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)單，學(xué)生學(xué)習(xí)效率低下。有的高職院校酒店管理專業(yè)過(guò)度重視理論學(xué)習(xí)而忽略了酒店教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中主動(dòng)性差，長(zhǎng)期處于被動(dòng)狀態(tài)，無(wú)法真正掌握酒店管理技能。同時(shí)長(zhǎng)期與實(shí)踐教學(xué)偏離也會(huì)造成學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，學(xué)生與教師之間溝通交流不足，影響教育教學(xué)活動(dòng)的順利開展[2]。

2.3忽視了對(duì)學(xué)生心理承受能力的培養(yǎng)

很多酒店各項(xiàng)管理制度設(shè)置的比較嚴(yán)格，對(duì)員工的約束較多，給學(xué)生的環(huán)境適應(yīng)能力和心理承受能力帶來(lái)較大挑戰(zhàn)。作為典型的服務(wù)行業(yè)，酒店行業(yè)工作涉及的領(lǐng)域多，工作內(nèi)容瑣碎，勞動(dòng)力密集，學(xué)生在工作過(guò)程中需要面對(duì)大量的流動(dòng)性的客人，工作壓力與勞動(dòng)量大。如果在酒店管理課程教學(xué)中缺乏必要的心理教學(xué)活動(dòng)，將會(huì)使很多學(xué)生難以適應(yīng)這種高壓的工作環(huán)境，學(xué)生容易失去良好的工作機(jī)會(huì)，影響學(xué)生的就業(yè)與發(fā)展。

2.4酒店管理教師專業(yè)技能不足

時(shí)代的發(fā)展對(duì)酒店管理教學(xué)教師專業(yè)技能提出了更高的要求，從目前來(lái)看，高職院校教師在酒店管理專業(yè)知識(shí)教學(xué)時(shí)不能緊貼時(shí)展的需要，教學(xué)理念和教學(xué)內(nèi)容更新升級(jí)不及時(shí)，教學(xué)活動(dòng)普遍滯后于當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的速度，導(dǎo)致高職院校酒店管理教學(xué)質(zhì)量低下。有的教師在進(jìn)行專業(yè)知識(shí)傳授時(shí)，只一味地向?qū)W生灌輸相關(guān)理論知識(shí)，并沒(méi)有科學(xué)的案例做到補(bǔ)充說(shuō)明，給學(xué)生的理解帶來(lái)較大困難，仍然采取傳統(tǒng)的教學(xué)方法和教學(xué)手段開展酒店管理教學(xué)活動(dòng)，不能實(shí)現(xiàn)教學(xué)實(shí)踐與理論的相互結(jié)合以及專業(yè)與情境的融合等，培養(yǎng)的酒店管理學(xué)生不能滿足當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)專業(yè)化、現(xiàn)代化、綜合型人才的需求。

3加強(qiáng)高職院校酒店管理教學(xué)活動(dòng)的相關(guān)措施

3.1加強(qiáng)高職院校酒店管理的實(shí)踐教學(xué)

酒店管理專業(yè)相對(duì)于其他專業(yè)來(lái)說(shuō)實(shí)踐性較強(qiáng)，在高職院校專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中增加實(shí)踐教學(xué)的比例可以使學(xué)生更好地掌握相關(guān)酒店管理知識(shí)，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的相互結(jié)合，充分發(fā)揮教育教學(xué)活動(dòng)的作用，培養(yǎng)高水平、專業(yè)化的人才。理論教學(xué)活動(dòng)與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)是學(xué)生掌握必備酒店管理技能的重要保證，扎實(shí)的理論知識(shí)可以為學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)提供完整的操作理念，使得學(xué)生可以更好地掌握實(shí)踐操作技能并進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)高職院校酒店管理活動(dòng)一直重視理論教學(xué)而忽視實(shí)踐教學(xué)，教育格局依然以課堂為中心和教師為中心，導(dǎo)致酒店管理教學(xué)活動(dòng)實(shí)踐與理論偏離嚴(yán)重，人才培養(yǎng)與實(shí)際行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)，影響酒店管理人才培養(yǎng)效果。因此，高職院校可以借鑒國(guó)內(nèi)外一些成功的專業(yè)課程設(shè)置與改革案例，加大實(shí)踐課程的時(shí)長(zhǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。比如，可以設(shè)置模擬分析課、操作練習(xí)課以及研究調(diào)查課等實(shí)踐課程，當(dāng)學(xué)生畢業(yè)后可以獲得就業(yè)證書直接上崗，不需要再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的酒店管理培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)酒店管理教學(xué)與人才需求相匹配[3]。

3.2加強(qiáng)高職院校酒店管理的辦學(xué)特色

高職院校教育教學(xué)目的是為社會(huì)培養(yǎng)技能型的專業(yè)人才，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和職業(yè)功能的細(xì)化，高職院校的教育教學(xué)質(zhì)量直接影響社會(huì)人才培養(yǎng)效果。目前，我國(guó)政府部門已經(jīng)重視起高職教育并為高職教育教學(xué)活動(dòng)提供了很多政策上和經(jīng)費(fèi)上的支持，高職院校需要緊緊抓住當(dāng)前的政策紅利，結(jié)合市場(chǎng)需求科學(xué)制定教學(xué)目標(biāo)，明確特色的辦學(xué)理念，充分發(fā)揮職業(yè)教育的功能效果，實(shí)現(xiàn)高職院校的長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。高職院校酒店管理專業(yè)必須以學(xué)生就業(yè)為基本的發(fā)展導(dǎo)向，并根據(jù)社會(huì)的實(shí)際需求制定出行之有效的發(fā)展戰(zhàn)略和培養(yǎng)措施，加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的合作，為學(xué)生提供更好的培養(yǎng)管理平臺(tái)。

3.3更新并規(guī)范酒店管理教材內(nèi)容

高職院校酒店管理教材內(nèi)容的滯后是影響酒店管理教學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素之一，優(yōu)化升級(jí)高職院校酒店管理教材內(nèi)容是提高管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的前提。與其他服務(wù)行業(yè)相比，酒店專業(yè)人才具有顯著的地域性特點(diǎn)，高職院校酒店管理教材內(nèi)容的更新與升級(jí)也需要充分考慮到人才的地域性因素，明確當(dāng)?shù)厝瞬诺男枨笄闆r以及人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)設(shè)備與材料有針對(duì)性地增加相應(yīng)的課程以及教學(xué)設(shè)施，全面提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。高職院校需要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的調(diào)研，并通過(guò)專家討論進(jìn)行酒店管理專業(yè)教材的更新和規(guī)范，使得教材內(nèi)容能夠真正實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)的對(duì)接。

3.4利用多種教學(xué)模式加強(qiáng)高職院校酒店管理學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)

高職院校酒店管理人才教學(xué)活動(dòng)需要做好實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的銜接，從而使學(xué)生能夠主動(dòng)地進(jìn)行知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。比如，可以通過(guò)開展科學(xué)的案例教學(xué)法培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的臨場(chǎng)反應(yīng)能力和自主學(xué)習(xí)能力。案例教學(xué)法作為高職院校酒店管理教學(xué)過(guò)程中最為常用的一種教學(xué)方法，通過(guò)教師布置經(jīng)典案例，模擬酒店工作問(wèn)題發(fā)生的情況，可以提高學(xué)生的臨場(chǎng)反應(yīng)能力，培養(yǎng)學(xué)生交流溝通的能力。

3.5注重提升職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)的是一個(gè)人的專業(yè)性，在校生由于社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，欠缺的是職業(yè)素養(yǎng)，因此提升職業(yè)素養(yǎng)對(duì)在校生來(lái)說(shuō)非常重要。針對(duì)這個(gè)情況，學(xué)校可以開設(shè)酒店公共關(guān)系和酒店禮儀等專門課程，通過(guò)這些針對(duì)性比較強(qiáng)的課程提升學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，了解危機(jī)情況的處理，學(xué)習(xí)禮貌和禮儀知識(shí)，知道禮貌用語(yǔ)和禁忌用語(yǔ)的區(qū)別，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)用語(yǔ)的認(rèn)識(shí)與學(xué)習(xí)。同時(shí)可以設(shè)立禮儀崗讓學(xué)生進(jìn)行角色表演，加深體驗(yàn)，讓學(xué)生通過(guò)感知，了解什么語(yǔ)言適合在酒店使用。對(duì)于不同的角色，面向不同的客人，在不同的場(chǎng)合，需要用不同語(yǔ)言，這個(gè)時(shí)候通過(guò)練習(xí)和角色扮演讓學(xué)生更好地掌握禮儀知識(shí)，讓其形成一種常態(tài)化、規(guī)范化的表現(xiàn)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合素養(yǎng)。

4結(jié)語(yǔ)

綜上所述，高職院校酒店管理教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系著酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量，本文主要針對(duì)當(dāng)前高職院校酒店管理教學(xué)活動(dòng)中存在的不足進(jìn)行探討，指出提升高職院校酒店管理教學(xué)水平的相關(guān)措施，希望能為高職院校教育教學(xué)活動(dòng)提供一定的參考。

【參考文獻(xiàn)】

【1】楊雪，趙麗光.探索高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革路徑[J].長(zhǎng)春工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2018，19（03）：68-70.

【2】王昭.高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的誤區(qū)研究[J].旅游縱覽（下半月），2017（11）：201-202.

【3】辜靜靜.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革探索與實(shí)踐[J].人力資源管理，2016（05）：188.

作者：魏秋霞 單位：洛陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院