酒店管理校企合作學生職業素養培養范文

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摘要：近年來，高職院校非常關注學生的職業素養培養。文章分析了目前我國高職院校酒店管理專業學生職業素養存在的問題和原因，進而提出校企合作中酒店管理專業學生職業素養的培養措施。

關鍵詞：酒店管理專業；職業素養；校企合作；培養措施

高職院校與酒店企業進行校企合作，是近年來酒店管理專業一直在探討的課題。通過對校企合作情況進行調查研究發現，由于酒店一些基層崗位經常遇到“用工荒”的問題，企業很愿意與高職院校合作，補充短缺的部分員工，高職院校也愿意通過這種方式解決學生的就業問題。然而，部分去酒店實習的學生的穩定性也存在一些問題。由此，如何培養高職院校酒店管理專業學生的職業素養成為一個重要的課題。

一、酒店企業對頂崗實習生的具體要求

（一）酒店企業人才需求情況調查筆者走訪了廈門地區的許多家酒店，包括高星級酒店以及一些商務酒店，主要是向酒店調查和交流目前企業對于人才的需求情況和已有實習生的情況。酒店方很希望能同院校合作，而且希望學校能提供相對穩定的實習生隊伍，不是很看重學生的學歷和專業問題。大多數高星級酒店表示，學生要是能具備一定的英語聽說能力最好，對于技能方面，企業并不十分看重，反而更關注學生從事酒店行業的意愿和吃苦耐勞的精神。企業認為實操技能很容易培養，但職業態度很難在短時間內形成。實習期限上，連鎖型酒店希望實習期最短為6個月，部分小型酒店可以放寬至3個月，但絕大多數酒店期望可以延長實習時間。崗位需求方面，大多數酒店表示會綜合考慮學生的意愿和酒店運營進行安排，但大部分是提供餐飲、前廳、客房等一線基層崗位，只有少數酒店表示可以提供前臺、大堂吧等崗位，但對于這部分崗位，酒店提出學生的實習期不能低于6個月（這類崗位大多需要較長時間才能完全熟悉業務）。

（二）酒店行業對學生職業素養的內涵要求酒店行業對于人才方面的要求有以下幾個內容：一是具備專業化和標準化的服務技能；二是具備良好的溝通和表達能力、團隊合作能力和高效執行力；三是要有忠誠度；四是具備綜合管理能力。

二、高職院校酒店管理專業人才職業素養存在的問題

通過走訪廈門的酒店以及相關院校，目前校企合作中，高職院校的酒店管理專業學生存在一些問題。

（一）職業道德欠缺職業道德主要體現在職業精神和職業情感上。職業精神是指一個人對職業的態度和價值取向，其外在表現形式是一個人的行為、習慣和對待職業的理解。職業情感貫穿工作始終，它可以從實際效果或業績中得到檢驗。部分酒店管理專業的實習生職業理想模糊，沒有清晰的職業發展目標，從事酒店工作的使命感、職業榮譽感不強。有些學生甚至覺得在酒店行業工作不是很體面。通過對酒店管理專業實習生的跟進調查以及其他院校酒店管理專業頂崗實習情況的訪談，發現學生的社會責任感意識普遍不強，職業道德水準有待提高，缺乏奉獻精神。

（二）服務意識薄弱具有良好的服務意識，才能為顧客提供熱情、周到、細致的服務，但酒店管理專業的學生在實習期間往往服務意識薄弱。這主要是由于學生進入酒店企業前缺乏對服務業的足夠認識，他們認為一畢業就應該從事管理工作，不能理解從事酒店行業的工作需要從基層干起，慢慢積累經驗，再逐步升到管理層的發展過程。正是由于服務意識薄弱，學生在實習過程中發現理想與現實差距過大，產生巨大的心理落差，很難適應一線工作。

（三）責任感和忠誠度較低通過對學生在酒店頂崗實習情況的研究發現，部分學生不能承受基層工作的苦累和挫折，更多想到的是自己的辛苦，缺乏協作意識和服從意識，職業忠誠度較低。部分學生覺得酒店安排的崗位工作內容過于辛苦，休息時間少，采取消極怠工的態度，不愿意服從酒店安排，甚至少數學生在實習過程中，不顧學校、企業以及學生之間簽訂的實習協議，擅自離崗，給其他學生以及校企合作的進一步開展造成很壞的影響。

三、產生人才職業素養問題的原因

（一）高職院校層面一方面，高職院校只是把校企合作當成解決學生實習的捷徑，沒有進行更深層次的合作。學校與企業之間沒有進行充分溝通，在制訂人才培養方案時，沒有積極征求企業的意見，較少考慮酒店企業的用人標準，或是由于教學安排與企業實踐出現沖突，沒有將企業實踐列入課程體系。課程設置上，也較少考慮行業發展趨勢。正是由于校企合作只是流于表面，使得高職院校培養的人才與合作企業的用人標準不能完全匹配，無法充分滿足企業的利益訴求。另一方面，高職院校缺乏“雙師型”教師。大多數酒店管理專業的教師沒有酒店企業的工作經歷，沒有親身參與酒店服務和管理過程，很難專業地指導并影響學生。教師缺乏實戰經驗，容易導致學生接受的只是理論知識，很難在實操過程中培養服務意識。學生的服務意識更多的只是停留在概念上，沒有辦法把良好的服務意識很好地體現在思想和肢體上，更沒有辦法讓服務意識成為個人修養的一部分。

（二）企業層面1.企業深入參與人才培養的意愿不高。雖然酒店企業十分愿意開展校企合作，但大多數只是停留在職業院校為其提供頂崗實習學生這個層面。企業愿意學生到企業進行頂崗實習，這在一定程度上解決了企業一段時期內“用工荒”的問題，也可以減輕企業人工成本。但如果要有更深層次的校企合作，如共同制訂人才培養計劃，在學生的學習生活中一直參與培養計劃等，企業顯然沒有足夠的意愿。2.企業提供的實習崗位過于隨意。通過了解，大部分酒店企業進行實習崗位分配時，只是進行簡單的面試，沒有綜合考慮學生的個性以及個人職業成長空間，大多數情況是根據酒店自身的經營需要進行崗位分配。此外，崗位安排上，大多數實習崗位以基層服務為主，工作內容重復單一，學生輪崗比較困難，很少能得到系統的培訓和輔導。這樣的安排，導致學生在實習期結束后不愿意繼續留在酒店任職。

（三）學生個人層面一方面，高職院校的學生綜合素質普遍不高，學習能力水平有限，自控能力也不強，對于專業理論和技能學習有時會顯得力不從心。在民辦高職院校中，有些學生甚至只是為了混畢業證，根本沒有意愿要通過校企合作來提高自身的專業理論知識水平，提高自身的專業實踐技能，他們參與校企合作的意愿較低。另一方面，大部分學生來自獨生子女家庭，在家里很少主動干活，到了酒店企業實習，接觸的大部分是基層崗位，與理想中的工作相差太大，心理落差大，心態不夠端正，不能很好地配合企業的用工安排。

四、校企合作中酒店管理專業學生職業素養的培養措施

校企合作是學校與企業為了共同的目標而建立的一種合作共贏模式。為了實現更好的發展，學校和企業利用兩者的不同環境和資源，優勢互補，培養適合社會發展所需的應用技能型人才。對于酒店管理專業的學生，高職院校和酒店企業應該發揮各自優勢，密切合作，制定相應的培養措施，培養學生的職業素養。

（一）校企共同構建人才培養課程體系為了更好地培養符合酒店企業需要的人才，高職院校需要同企業進行更深入的合作。在制訂人才培養方案時，學?？梢匝埰髽I的人力資源部加入，充分了解企業用人需求，同時調查市場發展趨勢，有針對性地進行人才培養，切實滿足社會對應用技能型人才的需求。在實際操作中，可以同酒店企業共同確定人才培養目標，制定課程標準，把控教學進度和考評方式，對學生的考核可以由校企聯合實施，采取理論考核、現場操作、實習報告撰寫、情景劇編排、設計和答辯等形式，全面考核學生的綜合職業能力。

（二）校、企、生三方共同設計職業生涯規劃，培養學生的職業理想校企合作，深度融合，采用“訂單班”或者現代學徒制的模式，成立由專業教師、酒店人力資源部和資深酒店人員組成的酒店管理專業指導委員會，在學生入學時引導酒店管理專業學生進行客觀的自我評估，明確自己的個性特征以及個性傾向；進行自我定位，確定職業目標；幫助其構建合理的知識結構。同時，在充分了解酒店企業需求的基礎上，結合企業的人力資源規劃和目標，引導學生進行自我定位，制訂切實可行的總體職業發展規劃。學生進入企業實習，酒店在進行人力資源總體規劃時，要將學生的職業生涯規劃納入其中，為頂崗實習學生制訂輪崗輪值計劃，讓學生看到在本酒店的職業發展規劃，堅定職業理想。

（三）將企業文化融入學生的日常生活和教學，促進學生職業素養的提升通過多種渠道和方式，將酒店企業文化引入院校，逐步滲透到學生的思想中，潛移默化地促進酒店管理專業人才職業素養的提升。一是院校可邀請酒店精英或專業人士走進課堂，分享成長心得，宣傳酒店文化，讓學生與這些成功人士進行面對面的溝通、交流和探討，把行業要求與職業素養教育緊密結合，從而促使學生自覺提高個人修養，強化職業意識。二是校企雙方共同組織學生到企業參觀，進行專業考察等，讓學生對企業有進一步的了解，培養學生的企業忠誠度和凝聚力。三是讓學生在校期間參與企業文化建設，參與企業大型活動，熟悉企業運作模式，同時在條件允許的情況下參與酒店的新員工培訓，讓學生在實習時沒有心理上的陌生感，頂崗實習期間參與酒店的年終評優和評獎，增強學生的企業歸屬感和職業成就感。四是“雙師型”師資隊伍的建設方面，首先，通過跟合作企業溝通，可以安排院校教師到企業的具體崗位進行頂崗鍛煉，同時與酒店兼職教師互相學習，提高院校教師的實踐能力和職業素養。其次，在校期間，學生接受酒店的技能培訓，讓酒店的優秀員工作為兼職教師走進院校課堂，通過酒店優秀員工的言傳身教增強學生的認識，讓學生熱愛酒店專業和酒店行業，增強就業信心。

（四）調動學生頂崗實習的積極性學生的就業選擇很大程度上取決于頂崗實習的滿意度。高職院校作為酒店管理專業學生頂崗實習的牽線人，酒店企業作為頂崗實習的場所，只有雙方共同努力，積極配合，才能做好這一項教學實踐活動，提高學生的滿意度。首先，學校要依據酒店專業人才實際需求，制訂科學合理的實習計劃，建立完善的實習管理系統。頂崗實習期間，加強校企雙向溝通，院校實習指導教師要協助酒店處理頂崗實習期間學生的心理疏導工作及各類突發性事件，參與實訓指導工作，讓學生嚴格遵守酒店的各項規章制度。其次，酒店應將頂崗實習生看成酒店的“學生員工”，讓學生有真正的歸屬感，激發其對酒店工作的熱愛和責任心。一是應該給予學生和正式員工一樣的工資、福利、住宿、培訓等。二是根據學生的個性特點安排合適的實習崗位，讓他們的優勢能夠在工作中得到充分展現，這樣企業不僅可以實現人力資源管理的最佳效果，實習生也能夠愉快地接受。三是學生實習期間可以根據實習時間安排部門內部輪崗，并根據其表現參與酒店的年終評優和評獎，從而更好地調動學生實習的積極性，真正感受到自己是酒店的一分子，增強他們的歸屬感和職業成就感。

五、結語

職業教育的目的是滿足個體的就業需求和工作崗位的客觀需要，進而推動社會生產力發展，加快國家產業結構的調整與轉型。校企合作是職業教育發展的方向。因此，高職院校要加強校企合作、校企深度融合，共同構建課程體系，通過實踐教學和文化育人等途徑，培養酒店管理專業學生的職業素養。只有這樣，才能真正實現院校、企業、學生三方共贏，為社會輸送更多具備良好職業素養的酒店管理專業人才。

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作者：方曉勤 單位：廈門南洋職業學院