項目教學法在酒店管理教學的實踐范文

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摘要：介紹了項目教學法的定義及實施步驟，闡述了項目教學法在酒店管理專業教學中的應用及酒店管理專業課程教學中應用項目教學法的體會。

關鍵詞：項目教學；酒店管理；應用；實踐

從本質的角度進行分析，項目教學法就是對教學問題進行針對性的解決。而在解決這一問題時，教師需要引導學生對于某一個項目進行深入的了解，通過分析該項目的研究背景、研究注意事項、研究內容之后，幫助學生更好地完成該項目的學習任務。項目教學方案的實施可以整體提高學生的專業素質以及專業技能，是目前高校教委常見的一種教學方式。由于酒店管理專業涉及的內容比較廣泛，涉及的板塊比較多，所以選擇項目教學的方法，能夠更加符合教學活動的開展需求。

1項目教學法的定義及實施步驟

1.1項目教學法的基本定義

項目教學法最初起源于美國，在經過一段時間的優化以及完善之后，廣泛應用于教育行業。但是，項目教學法在不斷完善和豐富，在教育行業產生了較大的影響，特別是在輔助實踐教學工作當中具有十分獨特的作用。與其他教學方案不同的是，教育項目教學法在進行課堂教學工作時并沒有形成一個統一化的體系，而且在具體開展活動期間，它與教學的內容和職業的內容之間存在較強的關聯性。使用項目教學法進行一系列的教學工作，最常見的教育模式就是小組合作的模式，它可以按照教學的實際內容將全班的學生分成不同的小組，并且按照實際的教學計劃，讓每個小組的同學擔任不同的任務，針對這一應用進行針對性的學習以及實踐，從而真正地提高自身的綜合素質。

1.2項目教學法的具體實施步驟

實施項目教學法涉及的步驟相對較多，具體可包括項目實施的準備，工作項目實施過程的項目分配、項目介紹、項目分組、項目交流，以及最終的項目考核總結。需要注意的是，在使用項目教學法進行教學工作之前，教師必須考慮項目是否具有可行性的特點，如果項目的設計方案、設計內容不符合實際情況，那么對于學生以及教師而言都是一個毫無意義的活動。

2項目教學法在酒店管理專業教學中的應用

2.1教學以崗位服務為具體模塊

選擇項目教學法進行酒店管理工作，是非常重要的項目選題。用項目教學法進行酒店管理，不僅需要與酒店實踐工作之間存在密切的聯系，還需要具有較強的操作性，當然項目的選擇也可以具備討論交流研究的行業焦點的特點。在進行酒店管理專業課程教學計劃制定的過程中，教師應該深入了解酒店工作的實際情況，以此作為基礎，選擇前臺接待、餐飲服務、客房服務、現場管理工作等多崗位作為酒店管理專業課程教學的具體內容以及具體模塊。根據不同模塊的教學特點以及教學規律，教師了解學生的實際情況之后，引導其在課堂上大量地進行模擬實踐操作，并在模擬和訓練當中更加熟練地掌握酒店管理專業課程的內容。酒店管理專業的課程應該涉及酒店管理工作的每一個部門以及每一個場合的內容并學習。

2.2實施項目計劃

利用項目教學法進行酒店管理專業的教學工作，需要將專業課程的教學項目進行分解，并且開展目標精細化的管理之后考慮該如何在課堂教學工作當中實施不同的項目，一般情況下，我們可以將酒店管理的項目教學法分成3個不同的步驟。

2.2.1第1個步驟。教師需要對學生合理分組，利用班級分組的方式，模擬酒店的分工以及協作，從而作出滿足企業實際需求的項目分組效果，接著再開展一系列的項目教學操作。需要注意的是，在分組之前，教師必須對學生的綜合情況進行了解，包括他們的專業涵養、性格等，也需要注意男女性別的搭配。

2.2.2第2個步驟。對各個小組的學生進行針對性的引導，讓他們對項目管理專業的課程進行深入的了解，從而真正地提高學生在酒店管理及酒店服務當中的綜合素質能力，使其交際能力得以不斷地加強。在教學實踐工作當中，可以將餐飲服務崗位的項目具體化，讓學生參與訂餐、迎客、點餐、結賬、投訴等多個環節的實踐工作。

2.2.3第3個步驟。學生基本了解各種項目的內容后，接著就是開展項目的實施操作。例如，在開展酒店專業管理的實踐操作時，就可以將西餐廳的職員作為實施的目標，讓學生完成項目當中負責廳面送餐的相關任務。而在該任務實施期間，學生必須使用禮貌的語言為客人提供各種各樣的服務，始終遵循文明有禮原則、有問必答的態度，并積極地向顧客推薦本餐廳的特色飲品和特色的菜品。

2.3項目的總結

與評價要想不斷地優化酒店管理專業課程項目教學的效果，在開展實際教學工作期間，教師還需要定時定期地進行項目的總結以及評價。同時，在項目完成之后，教師要鼓勵優秀的項目小組，給予其適當的點評，引導其他小組向該小組學習；指出存在問題的項目小組，警示各個小組在開展項目實踐活動期間需要注意的事項。在開展項目評價以及總結工作時，教師必須重點分析學生的專業知識水平，并且關注學生職業行為和職業能力的形成。科學合理的評價方式可以整體地提高學生的職業思維能力和職業行為能力。

3酒店管理專業課程教學中應用項目教學法的幾點體會

3.1必須完成教師課堂角色的轉變

使用傳統的方式進行課堂教學工作，教師一直都占據著課堂教學的主體地位。要想真正地提高項目教學法的使用效率，教師就必須進行角色轉變，從主體地位轉變到課堂引導者的地位上。因為專業教學工作并不僅僅是對專業的知識進行傳授，而是對學生的綜合素質能力進行提升，在經過不斷的訓練之后，提高自己的思維能力以及事務處理能力。此時教師就需要以項目作為主線，以學生作為主體，利用多種類型的教學方案和教學手段，提高學生的課堂參與度，并且引導學生共同進行交流以及討論。

3.2結合學生的參與情況實施項目教學法

選擇項目教學法進行酒店管理專業的教學工作，可以使整體的教學方向朝著互動型、討論型、情景型以及模擬型的方向前進，同時也更加符合職業化和崗位化的相關特點。教師的教學重點應該放在觀察了解學生的具體學習情況，利用多種不同類型的學習方案引導學生對課堂學習產生更大的興趣，并不斷地提高自身的課堂參與度上，以課堂參與度對項目教學的實際情況進行檢測，也能夠更好地調動他們的參與性，發揮出他們的積極性、自主性和創造性，讓他們覺得學習是一件非常快樂的事情。

3.3學習效果的考核應多樣化

要想獲得較好的學習效果，在使用項目教學法進行酒店管理專業的教學工作時，教師必須要使用多樣化及靈活的方式進行考核。而且考核的工作不能針對個人而是面向全體的學生進行專業化的考核工作。只有這樣，才能激發學生的學習積極性，還可以在一定程度上提高學生的競爭意識。因為項目教學法可以利用小組教學的方式進行一系列的學習活動，所以在考核時也可以以小組為單位進行考核，這樣可以很好地培養學生的團隊意識，也可以使學生的學習工作起到事半功倍的效果。

參考文獻

[1]王雪嬌.淺析項目教學法在旅游酒店管理教學中的應用[J].絲路視野,2018(30):71.

[2]周松.項目教學法在酒店人力資源管理教學中的應用[J].新一代:理論版,2018(11):256-256.

作者：魏秋霞 單位：洛陽職業技術學院