酸性香氣物質生產管理論文范文

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1材料與方法

1.1試驗設計試驗于2013—2014年在貴州省煙草科學研究院福泉試驗基地進行。試驗田土壤質地為黃壤土，pH為6.56，土壤肥力中等。煙苗4月中旬移栽，種植行距120cm，株距50cm，壟高25~30cm、寬80~90cm，壟體要求飽滿，壟面平整細碎，無大土粒。選擇3.0hm2試驗煙田，設置6個小區，隨機選擇3個小區，依據當地優質煙葉生產系列規范(常規模式)種植；另3個小區按照地標(DB52/T833—2013)烤煙有機生產標準，即按照產地環境條件、栽培技術規程、煙葉質量、過程監管的要求，進行有機生產規范管理[18](有機模式)。大田各生產管理模式小區煙株長勢基本一致，選擇有典型“中棵煙”特征的煙株，以中部葉(第10~12位葉)和上部葉(第16~18位葉)為試驗材料。供試烤房為貴州省煙草科學研究院設計的大小相同的3座長為3.5m、寬為1.35m的裝煙2層的電熱式溫濕自控試驗專用密集電烤房。將不同處理煙葉樣品均勻裝進同一密集烤房，煙葉變化以烤房第2層為準，按照貴州省地方標準DB52/T666—2010烤煙散葉堆積烘烤工藝規程烘烤，重復3次。烘烤結束后，按照GB2635—92烤煙分級標準進行外觀質量評價，取CF3和BF2等級煙葉用于中性和酸性香氣物質含量的測定。

1.2香氣物質含量的測定中性致香成分含量采用周淑平等[19]的方法測定；酸性致香成分含量參考陳順輝等[20]的方法測定。

2結果與分析

對K326不同生產管理模式下烤后煙葉致香物質的GC–MS測定，共檢測出44種中性揮發性致香物質和23種酸性香氣物質。

2.1不同生產管理模式對烤后煙葉中性香氣物質含量的影響中性香氣物質按煙葉香氣前體物可分為類胡蘿卜素類、棕色化產物類、類西柏烷類、苯丙氨酸類和新植二烯等5類。共檢測出類胡蘿卜素類20種，棕色化產物18種，類西柏烷類2種，苯丙氨酸類3種，新植二烯1種。

2.1.1對類胡蘿卜素類降解產物含量的影響由表1可知，不同生產管理模式下的烤后煙葉類胡蘿卜素類降解產物含量有明顯差異，有機模式烤后中上部煙葉類胡蘿卜素類降解產物含量明顯偏高，其中上部煙葉顯著高于常規模式處理。中部烤后煙葉有機模式處理，β–紫羅蘭酮和二氫獼猴桃內酯含量顯著高于常規模式處理，但氧化異佛爾酮含量極顯著低于常規模式處理，其他類胡蘿卜素類降解產物含量差異不顯著。上部烤后煙葉β–大馬酮、二氫獼猴桃內酯、巨豆三烯酮A和巨豆三烯酮C含量顯著高于常規模式處理，巨豆三烯酮B和巨豆三烯酮D含量極顯著高于常規模式處理。

2.1.2對棕色化反應產物含量的影響由表2可知，有機模式處理烤后中上部煙葉棕色化反應產物含量明顯高于常規模式處理，但差異不顯著。不同模式處理中部葉棕色化反應產物各成分含量差異均不顯著。上部葉有機模式處理烤后煙葉面包酮和3–甲基–4–乙基–1H–吡咯二酮含量顯著高于常規模式處理，香豆酮和6–甲基–2–庚酮含量極顯著高于常規模式處理，其他成分含量差異不顯著。

2.1.3對西柏烷類產物含量的影響由圖1可知，有機模式處理烤后煙葉西柏烷類產物含量明顯偏高。不同處理中部葉西柏烷類產物含量差異不顯著；有機模式上部葉西柏烷類產物含量極顯著高于常規模式，茄酮和降茄二酮含量極顯著高于常規模式。

2.1.4對苯丙氨酸裂解產物含量的影響由圖2可知，有機模式處理烤后煙葉苯丙氨酸裂解產物含量明顯偏高。不同處理中部葉苯丙氨酸裂解產物各組分含量差異均不顯著，有機模式處理上部葉苯乙醛和苯乙醇含量顯著高于常規模式處理。

2.1.5對新植二烯含量的影響由圖3可知，不同生產管理模式烤后煙葉新植二烯含量差異較大，有機模式處理明顯偏高，上部葉新植二烯含量顯著高于常規模式處理，但中部葉差異不顯著。

2.2不同生產管理模式對烤后煙葉酸性香氣物質含量的影響由表3可知，有機模式處理不同部位烤后煙葉酸性香氣物質含量高于常規模式處理，但差異均不顯著。有機模式處理中部葉丙酸含量極顯著高于常規模式處理，癸酸含量顯著高于常規模式處理，其他酸性香氣成分含量差異不顯著。有機模式處理上部葉烤后煙葉3–甲基戊酸、4–甲基戊酸和苯乙酸含量顯著高于常規模式處理，其他酸性香氣成分含量差異不顯著。有機模式處理更加有利于提高烤后煙葉的酸性香氣成分含量，改善煙葉的香吃味。

2.3烤煙部位和生產管理模式雙因素主效應分析由表4可知，烤煙部位和生產管理模式及其互作效應對中性香氣成分含量的影響均達到顯著水平，其中烤煙部位是主因子，生產管理模式是次因子。部位和和生產管理模式及其互作效應對酸性香氣成分含量的影響均未達到顯著水平，其中烤煙部位是主因子，生產管理模式是次因子。

3討論

試驗統計結果表明，有機生產管理模式烤后中部煙葉中性香氣成分含量為381.169μg/g，比常規生產管理模式高81.112μg/g；有機生產管理模式烤后上部煙葉中性香氣成分為362.771μg/g，是常規生產管理模式的1.649倍，但這與敖金成等研究的結果不大一致。有機模式處理烤后中上部煙葉類胡蘿卜素類降解產物含量明顯偏高，其中上部顯著高于常規模式處理。有機模式處理中部烤后煙葉β–紫羅蘭酮和二氫獼猴桃內酯含量顯著高于常規模式處理，但氧化異佛爾酮含量極顯著低于常規模式處理，其他類胡蘿卜素類降解產物含量差異不顯著。上部烤后煙葉β–大馬酮、二氫獼猴桃內酯、巨豆三烯酮A和巨豆三烯酮C含量顯著高于常規模式處理，巨豆三烯酮B和巨豆三烯酮D含量極顯著高于常規模式處理。有機模式處理烤后中上部煙葉棕色化反應產物含量明顯高于常規模式處理，但差異不顯著，其中上部葉有機模式處理烤后煙葉面包酮和3–甲基–4–乙基–1H–吡咯二酮含量顯著高于常規模式處理，香豆酮和6–甲基–2–庚酮含量極顯著高于常規模式處理。有機模式處理上部葉西柏烷類產物含量極顯著高于常規模式，其組分茄酮和降茄二酮含量極顯著高于常規模式處理。有機模式處理烤后煙葉苯丙氨酸裂解產物含量明顯偏高，但差異不顯著；有機模式處理上部葉苯乙醛和苯乙醇含量顯著高于常規模式處理。上部葉有機模式處理新植二烯含量顯著高于常規模式處理，但中部葉差異不顯著。這與王芳等、劉洪華等餅肥處理的效果較為相似。生產管理模式對作物生長的土壤環境會產生一定的影響，而有機種植模式能在一定程度上改良土壤的理化性狀，進而調控煙葉生長，提高煙葉的中性香氣物質含量。

有機模式處理不同部位烤后煙葉酸性香氣物質含量高于常規模式處理，但差異均不顯著。有機模式處理中部葉丙酸含量極顯著高于常規模式處理，癸酸含量顯著高于常規模式處理。有機模式處理上部烤后煙葉3–甲基戊酸、4–甲基戊酸和苯乙酸含量顯著高于常規模式處理。烤煙部位和生產管理模式及其互作效應表明，烤煙部位是主因子，生產管理模式是次因子，其中對中性香氣成分含量的影響均達到顯著水平。從生產管理模式層面上來講，上部葉香氣成分含量明顯高于中部葉，甚至達到極顯著水平，因此，有機生產管理模式更有利于提高上部煙葉的香氣成分含量，這與劉典三等研究不同類型有機肥對香氣物質含量的影響的結果較為一致。目前，烤煙上部葉可用性較低的現象較為突出，有機模式可作為提高上部葉可用性的一種重要舉措。

作者：武圣江曹高燚蔡斌蔡凱趙宸楠涂永高潘文杰謝已書單位：貴州省煙草科學研究院天津農學院農學與資源環境學院貴州中煙工業有限責任公司技術中心