藍(lán)莓QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)的建設(shè)范文

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在農(nóng)業(yè)信息化的建設(shè)過程中，發(fā)達(dá)國家相繼開展數(shù)字農(nóng)業(yè)的研究，建立了各種類型的農(nóng)作物種植管理系統(tǒng)，國內(nèi)也已經(jīng)有大量研究，開發(fā)了一些相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息化管理系統(tǒng)，推動(dòng)了中國農(nóng)產(chǎn)品信息化的進(jìn)程。但目前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息化管理仍然存在不足之處，單一系統(tǒng)比較多，全過程全體系管理較少，結(jié)合QACCP（QualityAnalysisandCriticalControlPoint）理論進(jìn)行農(nóng)業(yè)信息化管理能給不同的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、檢測帶來全過程控制管理。近年來，國內(nèi)外對(duì)基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理應(yīng)用系統(tǒng)研究、開發(fā)和應(yīng)用的案例很多[1]，也已經(jīng)有蔬菜QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)的研究開發(fā)和示范應(yīng)用[2]，但果品QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)的研究較少，特別是藍(lán)莓qaccp生產(chǎn)管理系統(tǒng)國內(nèi)尚未見相關(guān)的研究報(bào)道。此研究的目的是建立國內(nèi)首個(gè)藍(lán)莓QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)，為藍(lán)莓安全質(zhì)量控制進(jìn)行決策和產(chǎn)品質(zhì)量追溯，推動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化發(fā)展。

1QACCP理論及其應(yīng)用優(yōu)勢

QACCP，即質(zhì)量分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中保障質(zhì)量安全的分析和控制，以確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理、系統(tǒng)的方法。通過識(shí)別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的問題并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生；通過對(duì)加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，降低問題出現(xiàn)的概率。QACCP生產(chǎn)管理體系更重視食品企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。例如，從經(jīng)營活動(dòng)之初的原料采購、運(yùn)輸?shù)皆袭a(chǎn)品的貯藏，到生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝及倉庫儲(chǔ)放，到最后產(chǎn)成品的交貨和運(yùn)輸，整個(gè)經(jīng)營過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過物理、化學(xué)和生物3個(gè)方面的質(zhì)量分析，并制定關(guān)鍵控制點(diǎn)[3]。QACCP涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的各個(gè)方面，如采購與銷售、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)等，目的是在經(jīng)營活動(dòng)可能產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)保障食品的安全。建立QACCP生產(chǎn)管理體系有助于社會(huì)、企業(yè)和公眾樹立對(duì)食品安全的信心，并逐步將成為食品企業(yè)生存和發(fā)展的重要選擇[4]。

2藍(lán)莓QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)的構(gòu)建

研究基于QACCP理論，首先，搭建起一個(gè)藍(lán)莓安全生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)對(duì)示范區(qū)所有監(jiān)測點(diǎn)藍(lán)莓生產(chǎn)環(huán)境與條件的動(dòng)態(tài)監(jiān)控。數(shù)據(jù)包括生產(chǎn)企業(yè)、基地信息、藍(lán)莓品種及藍(lán)莓生產(chǎn)過程中空氣溫濕度、光照、降水量、風(fēng)向和風(fēng)速等氣象指標(biāo)，水肥藥等生產(chǎn)管理信息，藍(lán)莓種植土壤和藍(lán)莓葉片與果實(shí)的重金屬和農(nóng)藥殘留等食品安全信息等信息，文字、圖表、視頻等數(shù)據(jù)格式皆可上傳入庫，氣象指標(biāo)數(shù)據(jù)自動(dòng)入庫，其他數(shù)據(jù)可由后臺(tái)上傳接入。其次，開發(fā)出一個(gè)藍(lán)莓QACCP生產(chǎn)管理平臺(tái)，使企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)藍(lán)莓生產(chǎn)全過程環(huán)境和生產(chǎn)條件的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)環(huán)境和質(zhì)量異常告警并自動(dòng)推送專家決策建議。最后，建立藍(lán)莓安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，藍(lán)莓安全生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)庫中的信息可自動(dòng)接入質(zhì)量追溯系統(tǒng)，使消費(fèi)者能通過智能終端實(shí)現(xiàn)對(duì)藍(lán)莓生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量的信息追溯。

藍(lán)莓QACCP系統(tǒng)的管理流程圖見圖1，實(shí)驗(yàn)員、檢測員以及傳感器分別將田間的藍(lán)莓各項(xiàng)指標(biāo)與數(shù)據(jù)通過錄入以及無線基站接收等方式進(jìn)入藍(lán)莓生產(chǎn)數(shù)據(jù)倉庫，藍(lán)莓的生產(chǎn)者則基于手機(jī)或PC等可視化終端上傳藍(lán)莓生產(chǎn)生長的各類信息，通過藍(lán)莓專家的決策的進(jìn)一步檢測分析及系統(tǒng)的各類功能的實(shí)現(xiàn)，以可視化的方式將藍(lán)莓生產(chǎn)過程中的種種信息傳達(dá)給用戶，并生成二維碼供用戶進(jìn)行掃描，使用戶能直觀清晰地了解藍(lán)莓的各項(xiàng)信息。

其中，田間傳感器主要采集田間氣候等數(shù)據(jù)，將與人工記錄的種植數(shù)據(jù)、監(jiān)控管理數(shù)據(jù)等進(jìn)行數(shù)據(jù)打通處理，便于數(shù)據(jù)的管理與統(tǒng)一展現(xiàn)，見圖2。系統(tǒng)的主要展現(xiàn)模塊，其使用了“時(shí)間線”展現(xiàn)技術(shù)，以適應(yīng)QACCP對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)信息跟蹤的思想。主要功能點(diǎn)描述見表1。其中，土壤及農(nóng)藥殘余等指標(biāo)由專門的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測得出。主要檢測指標(biāo)為2點(diǎn)。土壤重金屬：食品中主要考慮的7種典型重金屬。農(nóng)藥殘留量：有機(jī)磷和氨基甲酸酯在食品中的殘留。

3未來應(yīng)用與展望

基于QACCP理論的藍(lán)莓生產(chǎn)管理系統(tǒng)是為貴州麻江縣—西南地區(qū)最大的藍(lán)莓種植基地開發(fā)，該種植基地是貴州省第1個(gè)國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建區(qū)，目前已有《麻江藍(lán)莓綜合標(biāo)準(zhǔn)體系》和《麻江藍(lán)莓無公害栽培技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合QACCP的理論，構(gòu)建了關(guān)于藍(lán)莓生產(chǎn)過程中安全質(zhì)量評(píng)價(jià)的各類標(biāo)準(zhǔn)，并建立國內(nèi)首個(gè)藍(lán)莓QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)，為藍(lán)莓安全質(zhì)量控制進(jìn)行決策和產(chǎn)品質(zhì)量追溯，推動(dòng)貴州省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化發(fā)展。藍(lán)莓QACCP生產(chǎn)管理系統(tǒng)的構(gòu)建將通過藍(lán)莓生產(chǎn)的整個(gè)生命周期實(shí)施全程監(jiān)控檢測，確保藍(lán)莓的品質(zhì)與安全，此經(jīng)驗(yàn)將逐步推廣到其他地域其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理中，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量安全品質(zhì)控制體系，力爭對(duì)未來食品的安全提供一定的技術(shù)保障。

作者：朱夢嫻 付芳靖 曾楨 單位：武漢科技大學(xué)圖書館 貴州省農(nóng)村綜合經(jīng)濟(jì)信息中心  貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)