中外飲食文化論文范文

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第1篇

關鍵詞：外語考核；文化滲透；測試

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2012）35-0223-02

如何正視當前大學生實踐能力的不足，如何探尋一系列培養人學生實踐能力的有效教學模式，成為教育行政部門、高等學校和教育工作者共同關注的核心話題。我國高等學校英語類課程存在很多問題，例如：教學與實踐的脫節、理性與技術之爭、英語課程教材內容陳舊、不重視學科專業知識，忽視師生職業道德意識養成、忽視理論教學輕視實踐教學。同時現實中高師院校很少甚至沒有對中小學英語的銜接，理論與實踐脫節。改變這一現狀必須改變現有的英語課程教學模式，提倡應用型教學。本課題所說的“大學考試”一詞，指的是大學考試成績是否全面反映學生水平，對于真正驗證學生能力有欠缺。“實踐教學”主要指技術和能力。如何提高高師院校英語類課程課堂教學的有效性，如何促進師范生職前專業發展，是每一所高師院校所負擔的重任。本研究將選取哈爾濱師范大學公共外語教研部部分教師與現在正在接受教育的學生作為研究對象，以質性研究與田野研究觀點出發，運用行動研究法進行資料收集，并輔以問卷調查，進一步探討大學考試與教學實踐的影響，分析影響因素、找出相應對策。

就目前的大學外語考試而言，對學生的語言能力的考核主要是筆試，雖然我們都知道學習語言的最終目的是實際的交流和應用，但由于受到師資和教學條件的制約，要使學生真正能夠很熟練地應用一門語言是需要各個方面的共同努力才能達到的目標，英語測試中涉及的文化方面的知識主要是出現在閱讀理解這個題型里，文化所包含的內容非常豐富，文化是指一個國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行為規范、思維方式、價值觀念等。學生在閱讀的同時也增長了知識，從理論上講，語言和文化是密不可分的，語言是文化的載體，通過語言的信息能夠反映出一個國家或民族的特征和品質，通識化教育就是要培養學生多方面的知識和視野，更強調學生的綜合能力，大學外語測試的過程中，有很多的問題都是圍繞這中西方文化差異而出現的或者滲透著文化的信息，例如，對歐洲的時間觀念、價值觀念的介紹，非語言交際在世界各國的不同表現，國外的女權運動，宗教、政治以及大學生活等各個方面都會使學生對別國的文化有所了解，在2012年12月的大學英語四級考試中出現了關于文化方面的問題，快速閱讀里涉及了誠信的問題，深度閱讀里提到了單性教育和混合教育的問題，作者提出單性教育在英國的教育體制中還是應該提倡的，因為這種教育形式更有利于男孩表達自己的情感。在聽力題型里經常會聽到涉及生活方式、社會習俗、價值觀念這樣的內容。美國和亞洲國家在文化上的差異是我們在日常學習中經常遇到的，比如個人主義，注重隱私，強調通過自己的努力改變生活，對時間的重視，以工作為重心，熱愛健身，喜歡變革和生活中的改變，注重物質生活，不拘理解，坦率誠實等，大學英語文化測試在國內的實踐與研究剛剛起步，主要涉及三個問題：即大學英語文化測試原則，測試內容和測試比重。為了解學生對文化知識的掌握情況和對現在對文化教學的要求，通過問卷調查的形式能夠更真實地反映出學生的要求和態度。調查結果總結如下：一是學生的語言能力高的并不代表其文化能力高，學生的文化能力普遍偏低。二是從問卷調查中可以發現，65%的學生認為文化知識的掌握程度是造成跨文化交際溝通的主要因素；81%的學生現有的英語教學中有文化背景知識介紹，但是所占比重不大；大多數學生希望能夠通過各種途徑提高文化能力，而且，他們一致認為文化知識的積累對求職和工作將有一定的幫助。另外，學生對于中西文化差異有一定的了解，從實驗結果看，學生的文化能力和他們語言能力不是同步提高的，因此學生的文化能力和語言能力需要分別培養；隨著外語界對于文化因素的意識提高，在目前大學英語教學中文化知識有所涉及，但比重還要加大；學生已經認識到文化差異對溝通的重要性，也迫切希望提高他們的跨文化交際能力。為了更好實施文化教學，在編寫教材時，不僅要注重培養學生的語言能力，也應該注重培養學生跨文化交際的意識，在選材方面可以選一些具文化特色、反映文化差異的材料，并且注意系統性，能夠反映文化的不同內容，從日常行為、風俗習慣到民族性格、價值觀念等等方面；同時，在設計練習時，也要遵循貫徹文化教學的原則，盡可能地為文化教育提供更多的可理解性輸入。鑒于文化和語言的存在緊密的聯系，結合大學英語教學大綱的內容，文化教學和文化意識的培養在外語學習的各個方面都有深遠的影響，在實踐教學中也總結出這樣的結論，大學英語文化教學助于學生拓寬視野，豐富知識，加深對世界的了解和認識，借鑒和吸收外國文化中的精華，提高文化素養為學生將來的就業和出國深造打下堅實的基礎。現在的畢業生就業范圍更廣，用人單位對學生的要求更加苛刻和嚴格，學生在學校就要為就業做好知識的積累和沉淀，未來對人才的培養目標和對就業的考慮，為了適應社會的需求和對文化能力的考查，大學的英語教育更應該重視跨文化交際中實際所需能力的培養。

總而言之，文化和語言是密不可分的，文化背景知識的積累對于促進語言應用能力的提高非常有幫助。一般來說，目前的大學英語測試主要側重考查學生對聽力、閱讀、寫作、翻譯四個方面的掌握，隨著時代的發展和就業的需要，大學英語教學和測試都在面臨著改革，一方面，英語學習得到了社會和家長的足夠重視，學生的英語水平得到了普遍的提高，大學的教科書和試題已經不能滿足學生的需要，有相當數量的同學英語水平超出了英語四級甚至是六級的水平，這就需要對教學內容和授課計劃進行調整，一些文化方面的內容也需要補充到授課內容當中，就文化教學而言，現有的教學大綱還存在一些不足和需要改進的地方，例如大綱規定的目標是“使學生能用英語交流信息”，因為用英語交流信息這是學習語言最基本的目標，但我們不能保證實際交流過程中語言與非語言交際的得體性和使用的正確性；語言交流是非得體取決于很多因素，其中很多都和非語言因素有關，比如眼神、語音、語調、手勢語，而這些因素又和文化密不可分，在實際的交流和語言運用中還會有很多由于文化差異而造成的溝通失敗。

文化教學實施策略主要有四種類型：說教型、經驗型、泛文化型和專門文化型。第一，說教型，這種授課方式的特點是課堂信息量大，比較適合傳授屬于認知內容的知識性信息，尤其是一些理論性較強的知識；第二，經驗型，認為一切知識都來自感官經驗，強調只有從實際經驗中才能學習到真正的知識；第三，專門文化型，單一文化，第四，泛文化型，涉及多種文化。在這四種教學方法的基礎上可以組合成四種教學形式：一是說教型和泛文化方法相結合，包括閱讀語言材料、討論、演講、事件分析；二是說教型和專門文化相結合，包括語言提升訓練、閱讀大量的語言材料、搜集文化背景知識；三是經驗型和泛文化方法相結合，包括小組合作學習、情景模擬訓練、熱點事件分析、自我評價；四是經驗型和專門文化相結合，包括語言訓練、專門文化知識講解、案例分析、角色扮演、解釋詞的文化內涵。

如何在課堂教學實踐中組織開展各種文化活動，首先，情景模擬表演：在特定的文化背景下，讓學生擔任不同的角色表現人物特點，是提高學生文化交際能力非常有效的手段。角色表演需要學生模擬現實生活中的交際語境，考慮到例如文化習俗、人物關系，語言和行為表達的得體性。學生在表演之前需要搜集資料，排練，這個過程會使學生主動地去學習并意識到文化存在的差異，為學生將來交際能力的提高是很好的鍛煉。其次，學校或社團會組織英語角、英語沙龍等活動，給學生創造學習和交流的機會，社團的活動如圣誕節晚會，文化節等都是文化傳播的機會，學校鼓勵學生與外籍教師交流溝通，可也可以學習到許多課堂上學不到的有關社會文化背景方面的知識，例如西方人不同的行為方式文化背景、風俗習慣、思維模式。另外，開展與文化知識有關的講座討論，介紹英美文化的各個側面內容，課堂教學和多媒體和網絡教學相結合，組織學生看原版的英文影片，必要時對文化差異進行講解，鼓勵學生閱讀英文報紙、雜志和英文原版小說，并做讀書筆記，這對學生積累文化知識、了解社會習俗、價值觀等方面的知識是非常有效的，同時也鍛煉了他們的聽力，增強了語感，寫作能力也會提高。讓學生對看過的電影或書籍在課堂上通過做報告或演講的形式鍛煉口語。

本文對文化教學對學生測試的重要性以及如何有效開展課堂文化教學做了分析和總結，但在實際文化教學實施的過程中，教師所起的作用是非常重要的。雖然我們現在強調以學生為主導，教師起輔助學生學習的作用，但文化教學要取得效果和進展，教師必須首先認識到提高跨文化交際能力的重要性和緊迫性，在教學中重視學生文化能力的培養和提高；教師本身應該具備足夠多的文化知識和閱歷，由于受到各種條件的制約，有相當多的英語教師沒有出國的經歷來真正體驗，因此對西方文化知識的了解不夠準確；另外根據具體不同的授課內容，教師在教學可采用不同的教學方法開展教學，情景式、互動式和啟發式教學。提高學生跨文化交際能力需要老師和學生的共同努力。

參考文獻：

[1]畢繼萬.第二語言教學的主要任務是培養學生的跨文化交際能力[J].中國外語，2005，（3）：66-70.

[2]胡文仲.跨文化交際與英語學習[M].上海：上海譯文出版社，1988.

第2篇

關鍵詞：對外漢語；文化因素；語言

中圖分類號：H195文獻標識碼：A文章編號：1005-5312（2011）30-0198-01

著名語言學家H.Goodenougd在《文化人類學與語言學》一書中論述語言與文化的關系時指出：“一個社會的語言是該社會文化的一個方面，語言和文化是部分和整體的關系，語言作為文化的組成部分，其特征表現在：它是學習文化的主要工具，人們在學習和運用語言過程中獲得整個文化。”由此可見，語言不僅僅是人們用來交際的工具，同時還是文化的載體，是文化的組成部分，是依賴文化現象而存在的。語言和文化兩者的關系，即語言是文化的載體，文化是語言的內容；語言反映文化，文化決定語言。

第二語言學習 ,可以分為在目的語環境中和在非目的語環境中這樣兩種不同的情況。但無論是在哪種環境中學習 ,第二語言學習主要還是依靠課堂教學進行的 ,第二語言的獲得也主要是在課堂學習的環境中實現的。因此，課堂內的教學對于第二語言習得而言至關重要 ,對外漢語教學的文化因素導入同樣也應以課堂教學為主。所以，文化因素應該有機地融合在課堂內的詞匯、語法、語用等方面的教學中。

一、詞匯教學中必須滲透文化因素

詞匯是語言的基礎。一個民族的文化和歷史積淀常常體現在詞匯層面上。因此，詞匯能最直接、最敏感地反映出一個民族的文化價值取向。有相當一部分漢語詞匯是與漢族人的文化背景密切關聯的。

中國五千年的歷史與文化無不體現在漢語言的各個層面上。詞匯與文化的關系表現得既直接又明顯。漢語中有許許多多飽含中華民族文化色彩的詞語。如漢語中的親屬稱謂詞。諸如“哥哥、弟弟”，“姐姐、妹妹”，“伯伯、叔叔、舅舅”，“姨姨、姑姑”等等十分具體的稱謂。這些稱謂折射出漢民族強調“長幼有序、嫡庶有別、長者為尊”的文化傳統，看重親屬關系的態度以及父權宗法制度和觀念。這是在漢族社會長久存在的客觀現實。不同民族語言中表示相同事物的詞,只有很有限的一小部分是等義的,絕大多數存在著差異。這些差異,有的是詞義指稱范圍不等,如漢語的“做”就分別對應英語中的“do”、“make”、“perform”等詞。漢語詞的指稱范圍要比英語詞的指稱范圍寬泛得多。總之，詞語與社會文化有密切的關系,詞語反映了社會生活。在對外漢語教學中 ，要使來自不同社會背景的學生掌握漢語，僅在教學過程中教授詞匯的理性意義是不夠的。

二、語法教學中必須滲透文化因素

語法揭示了語言連字成詞、組詞成句、合句成篇的基本規律。文化背景不同，語言的表達方式也會有所不同。因此,在對外漢語教學中,引導學生注意英漢語法差異，有助于學生更好地學習語言,并培養他們初步的跨文化交際能力。在表達上漢語講究頓悟，注重意義的結合，即漢語較少借助語法形式的手段，而是用詞語意義間的聯系來達意。這樣，漢語的句子大多結構松散,沒有特別明顯的形式標記詞。而英語注重形合，偏重形式，常用語言形式的手段實現詞語、句子的連接,達到句子結構和邏輯上的完美 ,是一種理性的語言。所以也有人說英語是 “顯性的語言”,語法嚴謹而便捷，漢語是“隱性的語言”，語法寬松而靈活。

三、語用教學中必須滲透文化因素

語言學習的最終目的是為了運用該語言。要想比較自如地使用一門外語，除了掌握大量詞匯與語法外，在語用上也需格外注意。語用，簡單來說，就是在什么場合說什么話、說怎樣的話。例如，在傳統中國文化中，“飲食文化”被置于一個非常崇高的地位，因此人們會這樣打招呼；而“去哪里啊”，這樣的句子也并非是真的想打探別人的隱私。因為在西方文化中，這樣的提問是被認為非常不禮貌的；但是在中國，這樣的句子僅僅表達一種關切問候，回答者可以不必認真地回答。

兩種語言之間的文化差異是語言學習中的一個很重要的因素。在對外漢語教學的各個階段,在教授語言知識、訓練語言技能的同時，也要對滲透于漢語之中的文化因素進行詳細的探討。文化影響著語言，而語言教學勢必要體現文化傳播。對外漢語教學更是一種跨文化傳播活動。經過多年的教學積累，對外漢語教學中的文化傳播已經經歷了從自發到自覺、無序再到有序的蛻變。

參考文獻：

第3篇

關鍵詞：中外聯合辦學，雅思教學，文化因素

作為一種新的辦學模式，中外聯合辦學對于推動我國教育與世界大背景的融合有著重要意義。我們可以籍此與海外高校合作培養復合型國際化人才，甚至引進國外高校的辦學理念、教學模式、教學方式、教學內容及師資等。一般模式設置為3＋1＋1或3＋1，即在國內進行本科學習的三年，在國外進行第四年的學習，各方面條件滿足的情況下可以繼續進行一年研究生的學習。當前的中外聯合辦學，主要合作對象為美國及英聯邦國家，所以高校在進行聯合辦學教學時，首要任務就是幫助學生打好語言基礎，獲得聯合辦學方要求達到的語言成績――雅思考分，為繼續的國外學習做準備。

就中外聯合辦學而言,外語既是學生學習的基本內容,又是學生學習專業知識、掌握生存技能的必要工具。因此,如何培養學生的外語思維能力,如何使學生有較強的可以通過雅思考試的能力就顯得尤其重要了。

本文中，筆者將從聽、說、讀、寫四方面進行簡單的分析。

聽力

雅思聽力素材的選取主要包括生活英語(survival English)和學術英語(academic English）兩方面。從筆者的親身經歷和對《劍橋雅思真題》的分析，我們發現，雅思聽力的考試內容在很大程度上涉及國外文化背景知識的介紹。如生活英語主要是圍繞著在學生在英澳的學習和生活展開的：租房（renting）、面試（interview）、出行(traffic)等都是核心考點。掌握了這些常識后，考生便可以讀題后對正確答案進行初步預測。而學術英語則一般是以學習和科研為主。如：課程安排介紹，師資力量介紹(teacher resources)，課題的研究(course research)，學習方法(learning methods)的討論等。事先了解英澳人的說話方式及相關詞匯也是大有裨益的。眾所周知，中西文化在各自的教育制度、生活方式、節日習俗、日常交往等方面都是不同的，表達的方式也不相同。如果照搬母語文化然后平移到目的語文化表達中，肯定會造成聽力理解障礙。

綜上所述，善聽的人，可以利用他們所有的資源來預測、檢驗和證實他們聽到和看到的東西。在特殊環境――雅思考試中，非語言信息即相關的文化背景知識的作用是非常重要的。尤其是當考生不能很好的理解聽力內容時，他們可以通過運用相關的背景知識，來盡量得出答案。

口語

從發音上來看，雅思以英澳發音為主，但其他國家的語音也會有所表現。

從思維上來看，中西方的思維方式分別為“螺旋型”和“直線型”。中國考生說一個問題，往往先繞開主題，而身為西方人的考官更希望你開門見山。

一直以來，我們課堂教學的主要內容之一就是強調英語的發音、語法和詞匯，而被忽略的、也恰恰是最重要的部分是：表達語言所應用的、符合英語文化和習俗的正確方式、方法和內容。

在雅思口語考試的過程中，如果考生還是按中國人慣用的思維模式來回答問題的話，考官就可能抓不住采分點。雅思優越于其他英語考試的一個特點就是它的口語部分，目的是針對學生在國外留學的實際需要。

寫作

在雅思寫作的總體命題和測試中，也體現了它特有的文化內涵。

生活和學習仍然是兩大主題。但是無論是哪一主題，“權利”是西方人最看重的。如2012/2/4日的雅思寫作考試要求：Some people think that young people should follow traditions of their society, and others think young people should be free to behave as individuals.考生都會有自己的看法，但是西方國家更注重的就是對個人意愿的尊重，所以考生一定要跟上西方人的思維。歸納起來，大致有一下幾種：權利、平等、人本主義等。同時，考生針對某個政治傾向的言論，最好都不要過分激烈，溫和的觀點會比較容易得到認可。

英語作為溝通工具，學習范圍遠不止聽說讀寫，了解文化差異、生活習慣的差別同樣重要。這樣在與外國人交流時才不至于因為風俗的差異而冒犯他們。”

閱讀

文化的組成元素有兩部分，分別是可見的（visible）和不可見的（invisible）。體現在雅思閱讀中就是具體的詞匯運用及中西方思維的轉換。例如：尋找主題句時，要按照西方人的思維開門見山。推理時，要尊重西方人的權利至上。分析時，要注意中西方文化對同一事物的不同理解。如green一詞，漢語中的解釋為綠色，而英語中的含義分別為：“嫉妒、眼紅”， “錢財、鈔票、有經濟實力”，“沒有經驗”等。

總之，文化因素是我們雅思教學中的一個重中之重，它是一個日積月累、不斷滲透的過程，承擔中外聯合辦學雅思教學任務的教師一定要將語言視為文化的載體，以期幫助考生取得理想的雅思考試分數。

注釋：

[1]. 王鳳蘭.中外合作辦學的動因及發展對策[J] .燕山大學學報(社會科學版).2005,(2)

[2]. 蔡永蓮. 全球化趨勢對高等的影響――關于國際合作辦學的一點思考[J]. 教育發展研究,2002,22(6)

[3]. 楊莉.中外合作辦學外語教學的特色與實踐《學習月刊》2009,( 10)

[4]. 周文婕. 論中外合作辦學模式與發展對策[J]. .教育探索, 2005, (5)

作者簡介：孫晶 （1980 -）女，（漢族），黑龍江哈爾濱人，碩士，從事教學管理。