空間設計論文范文

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第1篇

自有人類文明以來，“食物”和文化就緊密融合在一起，飲食創造了文化，文化也促進了食品的發展。后來由于社會物質文明和精神文明的發展，社會行業分工越來越細，有行無行的將飲食行業分離除開形成了一個獨立的行業，餐飲行業與不同的行業相結合就成了不同的餐飲文化。餐飲文化的發展總是離不開社會文明的發展，通過社會經濟的發展及民族文化的交流，從而推動了餐飲文化的變化的發展，這種社會現象的呈現是多元化的，它既反映了一個國家、一個民族的餐飲文化風尚，也反映了各個國家和地區各個民族的生產水平、文化積淀、生活習慣、文化交流、創造才能等諸多因素。餐飲業的發展是基于對社會的進步和人民生活水平的改善為基礎，社會經濟發展促進了飲食文化，飲食文化的發展也促進了社會經濟的發展，與此同時也促進人際溝通。從而提高了人們的工作和生活品質。餐飲文化正是在這樣一個良心循環的過程中不斷修正和完善的。飲食文化具有悠久的歷史，其發展過程是一個國家，一個民族發展史上的一個組成部分，各民族的飲食文化都與經濟發展和文化背景有關。中國的烹調技術和多樣化的美食文化豐富了中國餐飲風采的餐飲文化。

二、餐飲空間設計原則

（一）滿足使用功能要求的原則

餐飲文化空間首先必須要滿足其功能性要求。不同形狀、主題和類型的餐飲文化空間，都要求我們在體現文化背景的基礎上，滿足其功能性及其空間使用的合理性。

（二）滿足適應性的原則

不同習俗的地區，不同的地理環境和不同的文化環境都會影響餐飲文化空間不同的設計風格。餐飲文化空間的設計不斷引入新的概念來滿足人們的心理需求，心理需求。但良好的文化和創意空間，如果很長時間就會讓人覺得累，枯燥乏味的。這樣的空間環境，不能視而不見，當一個環境失去了它的文化魅力，餐廳會死。例如我們可以通過陳列飾品的變化來適應人們視覺的變化：桌布、窗簾掛畫等軟裝飾可以經常更換，以達到新的效果：隨著季節的變化可以不斷推出新的植物，讓顧客有一種變化的感覺：還可利用節日舉行促銷活動，來豐富餐飲文化的內涵。通過這些靈活的空間形態調整，使其花較少的錢，而達到新穎效果，讓餐廳更具人性化，更具親和力。

（三）滿足經濟性的原則

餐飲文化進入市場的最終目的是最大限度地提高其產品的推廣，擴大銷售，提高盈利能力每一家餐廳都希望投入最少的資金能夠獲得最大的利潤。高檔餐廳不是昂貴決定的，否則你會使餐廳成為材料堆放場地。是否具有文化品味的場所，是看材料是否運用得當，是否合理地表達了設計思想。

（四）滿足精神需要的原則

餐飲業的發展是成功的，競爭的焦點在于把握客戶的心理活動，與文化品位來吸引消費者的信任，更高的餐飲文化空間的精神功能是餐飲業的發展的靈魂。

（五）滿足技術要求的原則

材料是表達設計想法和概念的重要手段和媒介，一個好的餐飲空間的設計，結合不同材料的使用和加工技術，才能更完美的創造出不同風格的餐飲文化空間。

（六）具有獨特個性的原則

餐飲文化空間的設計應該都是“特別”的，形態空間和其他的空間都有很大差別，以突出不同餐飲空間的環境特點，凸顯他們設計理念的個性特征，把握好客戶的心理需求。

（七）為顧客目標提供導向性原則

不以顧客需求為向導的盲目運作，有很多慘痛的教訓。比如有些餐廳很主觀的強調自己的設計思想，不管市場的需求，也不管客人的喜好，當餐飲業投入市場后顧客不能接受，而導致被迫關門。有的一味的追求高檔，整個餐廳投入了大量的人力、物力，當金碧輝煌的餐飲文化空間展現個人們時，造成了難以承受的消費誤區，很多顧客只能望而卻步。

三、餐飲文化空間的基本形態

中國飲食文化的空間形態是不同的，臺灣省旅游局運輸部根據聯合國世界旅游組織的分類，對餐飲業分為餐飲文化產業，快餐文化產業，文化產業的飲料，小吃店，其他食品文化產業。

（一）餐飲文化業

1.中式餐飲文化中國的餐飲文化在世界餐飲文化中也可謂是獨樹一幟。中國是一個偉大而重禮儀的國家，聞名于世界的中式餐廳，長期以來受世界各國的食客們喜愛。它品種繁多、口味多變，根據各個地方的地域和民俗特性，又發展出各個地方的餐飲文化。

2.西式餐廳文化西方文化是中國人對整個歐洲和美國的餐飲文化的統稱，通常是指美國，英國，法國，意大利和俄羅斯的餐飲文化的代表，除了有一個共同的飲食文化，但也有自己的文化風格。西餐廳經營以套餐和自助餐為主。以其優雅安靜的用餐環境，餐具精美，華麗的西方餐飲文化，柔和的光線被人們所喜歡。深圳雨花西餐廳極意營造優雅舒適休閑的進餐環境，在燈光等設施上制造溫馨愉悅的感覺，結合事物的色、香、味，能給人回味無窮的精神享受。

3.日式餐飲文化日本的餐廳都可以感受到日本的文化。武漢第一家日式正宗燒肉料理店是漢和京都，它周到細致的服務，精致的器皿，美味的菜肴，悠揚的曲調，都充分展示了正宗日本料理的無窮魅力；寬闊的大廳，古色的桌椅，搖曳的翠竹，日式古典的包間、榻榻米。一切、都使時刻仿佛置身于浪漫的櫻花國度用餐。

4.素食文化素食餐飲文化是谷物，豆類，蔬菜，水果為主的飲食文化。秦，漢，素食餐飲文化傳統逐漸結合佛教，道教文化：素食文化，形成了兩種不同的風格。隨著濃厚的宗教色彩的素食文化，宗教信徒素食文化傳播到世界的每個角落。

（二）快餐文化業

隨著信息技術和高新技術的發展，人們的工作，生活節奏加快，與時俱進的快餐文化就像一股旋風。很快席卷了整個世界，快餐深深影響了消費者的習慣，同時也改變了人們的飲食觀念，快餐文化形成了自己獨有的文化風格，獨立的經營觀念，獨有的經營方式。標準化的加工大多采用自動化或者半自動化，既可以節約勞動力，也可以減少操作加工減少的時間，提高生產效率。大多數快餐文化注重文化品位，重視外包裝，用美麗的外表吸引客戶，品牌的宣傳，為了獲得更多的利潤，快餐連鎖店的擴張，所以它占有較大的食品市場?？觳偷闹饕獌热萦校簼h堡、薯條、三明治、炸雞、披薩及一些方便的飲料等等。一次性的餐具既保證了餐飲的清潔衛生，使顧客放心大膽地就餐，也促進了快餐的發展。快餐店的餐飲文化和統一的品牌形象，已成為快餐文化醒目的標識，風格是簡潔的，明亮的，很容易被熟悉的。

（三）小吃店文化業

快餐店是深邃的歷史和文化背景的一個重要的文化成就。它象征著大眾文化的審美意識，琳瑯滿目的小吃，實際上組合成了一幅文化和小吃快餐文化的美麗畫卷。

四、餐飲文化空間設計的輔助的使用功能

（一）門廳

餐飲空間中的門廳就像小說中的序言，如序曲樂章，大廳是一個客人消費的前奏，是人們產生消費心理的空間過渡。文化在這里高度的濃縮。為了讓客人在大堂簡要了解主題餐飲文化，餐廳經營的品位和文化風格的重要體現，讓人們自覺或不自覺地進入餐飲文化氛圍。

（二）小賣部

小賣部是餐飲文化里空間里的輔助設施，小賣部可以明確地告訴消費者我們為您提供了哪些餐飲產品，您想買什么餐飲產品，這些產品的品種及價格讓消費者明明白白地消費，心甘情愿地消費，從而達到促銷的目的。

（三）衛生間

衛生間是為方便客人而提供的一個配套服務空間。衛生間布局得好壞，是否合理，是提升餐廳檔次的一個重要場所，很多餐廳里設有多個衛生間滿足不同區域的消費者，有為殘疾人設置的專用衛生間，包間里面配衛生間更為客人提供了方便。衛生間的發展也是經歷了一場革命，人們的觀念也發生了很大的變化，由純功能性的空間轉變為一個享受的空間。衛生間已不再是以前僅給人們提供一個方便的場所，而加入了文化品位的設計理念，有的在衛生間里面設置了背景音樂，有不同風格和流派的小品繪畫裝點其中，有漂亮的裝飾陳列品，有植物，有功能齊全的化妝臺，從中確實感到餐廳方面用心良苦所帶來的溫馨和無微不至的關懷，使文化的概念滲透了餐飲空間的每個角落，人們無處不感受到一次文化的熏陶。

五、結論

第2篇

在我國，由于獨特的木構架支撐建筑體系，造就了建筑室內外空間相互滲透，進而形成了以庭院為核心的建筑空間原型．這種幾近標準而又靈活多變的空間原型，通過圍合、拼接、排列、組合等形成了多樣化的空間形態．縱觀我國不同類型的傳統建筑，實質上是近乎相同的建筑類型和千變萬化的庭院空間的統一體，是庭院空間形態和序列組織的不同演繹．

2我國傳統庭院空間類型

傳統庭院的空間形態是基于各朝代社會系統對庭院功能的需求，以及當時社會生產力所制約的建筑技術體系所提供的庭院要素下構成的．因此傳統庭院從基本功能和結構上可概括為居住型、園林型、寺廟型和宮殿型四種空間類型．

2．1生活空間———居住型庭院

居住型庭院是傳統庭院類型中分布最廣泛，數量最多的一種．它是適應封建社會宗法等級制度及社會意識形態下的家庭形態和生活方式的綜合產物，它表面上是一種居住建筑形式，實質上體現的是傳統的居住文化．它在滿足居民日常生活實用性的基礎上，又反映了封建社會家長制的生活方式；同時也體現了傳統的人文主義對外封閉，對內交融理念．如圖1傳統居住型庭院的一角，在空間內向型極強的基礎上散發著濃郁的生活氣息．

2．2游賞空間———園林型庭院

園林型庭院是將“物我一體”的自然觀表現的最為精致的庭院空間類型．這種類型的庭院用人工要素來構筑自然形態，力求“雖由人作，宛如天開”的空間意境．蘇州留園中一角，人工開水造石的效果宛如地處山林中．同時園林型庭院還在庭院構成要素中揉和了詩情畫意，從而使庭院的空間美感從視覺層面抬升至心靈感知層面．此外園林型庭院還在空間中融入時間的觀念，將空間維度提升至四維，使人們對這種空間層次的感知體現在游覽的時間進程中，極力營造“步移景異，一步一景”的空間效果．因此這種類型的庭院至今仍有強大的生命力．

2．3精神空間———寺廟型庭院

寺廟型庭院是由佛寺、道觀等宗教性建筑圍合而成的庭院類型．這種類型的庭院是宗教借以描繪理想天國的信仰空間，同時也是善男信女們進出寺廟禮香拜佛的集散空間．隨著宗教的中國化以及“舍宅為寺”的世俗化，庭院空間的功能也逐漸多樣化，空間的公共性和自由度也隨之增大．寺廟作為人們寄托信仰的精神場所，既可以深處名山勝地也可坐落于城中鬧市；既可以是宮殿型的大型寺院也可以是民居型的小型廟宇．在娛樂設施缺乏的封建社會，這種類型的庭院已作為一種城市的公共娛樂空間而廣泛存在著．如圖3河南洛陽白馬寺，作為中國第一座佛教古剎，在歷朝發展的過程中已不僅是禮香拜佛的場所，也兼具觀賞和游覽的功能．

2．4神化空間———宮殿型庭院

宮殿型庭院是傳統庭院類型中規模最大，等級最高的庭院類型．這種類型的庭院主要存在于具有隆重紀念性和政治性的建筑組群中．庭院的規模和構成往往超過它的實用功能，且空間層次單一化，著重強化皇權至上的權威氣勢，突出君權神授，強調神的人間化，實現人物崇拜的作用．故宮太和殿前庭院，空間規模莊重、宏大，且沒有多余的景觀要素，這種強烈空曠度和嚴密的圍合感進一步強化了皇權神授的威懾力，同時也為皇家舉行大型禮儀活動提供了場所，且在一定程度上保證了統治者的安全．

3傳統庭院空間設計語匯

傳統庭院的空間形態往往不局限于一種單一的空間類型，而是通過巧妙的設計構思將兩種或兩種以上空間類型進行交叉組合，形成多樣化的庭院空間．

3．1界面圍合

庭院是一個虛空圍繞的空間形態．圍合而成的庭院空間是庭院空間設計最傳統最基本的設計構思．由界面圍合而成的庭院空間，是一種復合的中介空間．這里的復合中介即指庭院作為建筑與自然、室內與室外、公共與私密的亦此亦彼的空間存在于不同類型的建筑中．庭院的圍合不外乎于兩種形態：封閉性圍合和半封閉性圍合．封閉性圍合，即指庭院四周全為建筑物或其它建筑實體圍合而成的庭院空間．這種庭院空間封閉性較強，由于地域、氣候、民俗等多種因素的影響，圍合起來的庭院空間形式也豐富多樣．如北京四合院、晉陜窄院、徽州的四水歸堂等．這種圍合起來的庭院空間中心為開敞空間，是整個宅院空間的中心，整體布局的樞紐．它引導人們的日常起居活動聚焦于此，同時對外封閉、對內開敞的空間形式契合了傳統內向型的心理結構．半封閉性圍合，即由建筑和回廊或者墻垣共同圍合而成的庭院空間．這種圍合起來的庭院空間開敞、活潑、具有流動感，如三合院、二合院等．半封閉性圍合的空間為定向性開敞空間，空間具有極強的方向性．空間像流水般通過回廊或墻垣上的洞口從一個空間流入另一個空間中，使庭院中觀賞者的視覺有了延伸和超越的可能．

3．2模數控制

傳統建筑外部空間設計以“百尺為形，千尺為勢”為出發點，即以“千尺”為尺度來統領整體的氣勢，在局部空間中以“百尺”為尺度來形成空間的整體性和有機關聯性．如北京紫禁城建筑群的外部庭院空間就以百尺為形的原則劃分庭院空間院落；圓明園多個景區園中園的間距（約320m）符合千尺的模數．而小型庭院如普通街坊式庭院住宅而言，庭院的模數是在百尺為形的基礎上劃分出一系列網格并以丈（1丈為10尺，約2．5～3．5m）來度量．另外，庭院的模數也與建筑的等級模數相對應，而傳統建筑有自身特有的一套模數系統：以斗拱為基本模數，以開間為單位的框架模數系統．因此庭院的規模大小往往與建筑的開間相呼應而呈現出一種模數化的網格．

3．3同步設計

同步設計即指庭院的空間組織伴隨著建筑的空間序列同步展開．傳統建筑群即以庭院為基本單元通過一定的秩序組合而成，這種秩序分為靜態的秩序和動態的秩序．靜態的秩序指按照一定規律進行嚴謹的排列組合，強調南北中軸線，規則整齊，對稱均衡．通常沿著一條縱深的軸線，院與院間做行列式的排列，院與院間縱橫聯系形成一個交叉道路網．在一些等級較高及具有紀念性的禮制建筑中，通常采用十字對稱的布局方式，將主體建筑置于中央，次要建筑放在縱橫交叉線的兩端；而在一些住宅府邸中，通常將主體建筑放在后面，整體布局以縱軸線為主，橫軸線為輔．《華夏意匠》中所闡述的建筑群的組織和發展按照圖中所示方向和色調的強弱為擴展次序，建筑群由此形成．動態的秩序指散亂的無規律的排列組合，如江南園林的自由式布局．這種自由式布局并不等于沒有組織的布局，而是在自由中存在著一種以“院”為單位的組織秩序．但是這種院的秩序不再是規則整體的封閉空間，而是自由靈活的景色封閉的空間．通過在庭院中置景、組景、借景來彌補封閉空間的缺陷，以達到移步換景，步移景異的空間趣味．庭院與建筑的同步設計能夠更好的將庭院空間和建筑空間融為一體，與傳統“物我一體”的自然觀不謀而合．如圖6留園的平面看似建筑和景觀無規律的排列組合，實質是獨具匠心的設計成果：先是采用欲揚先抑的手法，通過狹小、曲折的前導空間進入主景，使人有豁然開朗的感覺；然后以廊道作為全園的聯系脈絡，營造曲折縈回之感，同時各個景區隔而不塞，景觀層次豐富．

3．4抽空鍥入

我國傳統建筑注重對外封閉對內交融，如果把一個院落單元看成一個整體，那么庭院就相當于在整體中抽空一塊局部空間，然后鍥入一些景觀要素，如花草樹木、山石水榭等．抽空的這部分空間既滿足了整體建筑空間所需要的采光、通風、排水等功能上的要求，又打破了建筑空間的單調和乏味，并為居住者提供了休憩、娛樂和進行露天家務活動的場所；鍥入的這些自然生態因素融入周圍空間中，不僅改善了小氣候，而且形成室內外、建筑空間與自然空間的和諧過渡，同時也為建筑的使用者提供審美、愉悅的功能．如徽州的傳統民居建筑多為穿斗式木構架，周邊高墻環繞，為防盜外墻上少開或不開窗，居住所需要的日照、采光、通風都通過中心的天井庭院解決．這部分天井空間就恰似在住宅整個體塊中抽空出的一個長條形空間，這部分空間除滿足建筑基本功能之外，還起到過渡室內外空間，聯系各個功能空間的作用．同時，在天井空間中鍥入一些景觀要素如花草樹木，就在庭院融入了生態要素，同時也活躍了建筑空間．

4結語

第3篇

1.1植物景觀空間的變化性

植物景觀空間形態始終處于運動和變化之中。植物空間的變化不僅體現在植物個體由幼年到成年的轉變，也體現在植物的季相變化。

1.2植物景觀空間的多樣性

空間形態是復雜的、多樣的，園林植物本身在形態、色彩、大小、質地以及全部的生態習性都各有不同。它們構成的空間表達豐富多彩，使得植物在整個景觀設計活動中成為最富有變化的因素之一。

1.3植物景觀空間的有機性

空間構成材料是生命的有機體。園林植物的空間與建筑空間最大差異就是構成材料不同。建筑空間由無機材料構成，相反植物空間由具有生命力的植物組成。植物生長需要土壤、水分、陽光等環境因子，這些生長因子影響植物的生長和變化。

2園林植物空間類型

2.1開敞空間

開敞空間可以定義為僅用低矮灌木或地被植物構成的植物景觀空間。開敞空間經常被應用于景觀設計中，如大草坪、遼闊而平靜的水面等。這種空間四周開敞、外向、無私密性，并完全暴露于天空和陽光之下。

2.2半開敞空間

半開敞空間是一面或多面有較高植物構成的半封閉的空間形式。與開敞空間相比，限制視線的穿透，開敞程度較小。這種空間形成陰暗、疏密對比，既能保持視線通透，又有空間圍合感。

2.3覆蓋空間

利用濃密樹冠的遮蔭樹，形成頂部覆蓋而四周開敞的空間。如城市中的林蔭廣場、林蔭大道，廊架和拱門上的攀援植物等都可以形成覆蓋式植物空間。

2.4完全封閉空間

這種空間四周均由植被圍合，常見于森林。完全封閉空間利用喬木的樹冠組成頂面，限制向上的視線。同時林下的灌木也會阻擋視線，從而形成無方向性的空間，為人們提供相對私密的空間。

2.5垂直空間

運用高大植物構成垂直于地面的室外空間?？臻g的幽閉度隨樹干的高低、枝葉的疏密和種植方式而不同。垂直空間有組織游人行走路線、引導視線的作用，而且可以產生“夾景”效果來突出軸線盡頭的景觀。

3植物空間設計藝術營造方法

3.1植物空間的流通與滲透

空間的流通最直觀的表現是線性的空間形式，是規則或不規則的線形所構成的廊道式空間。這種空間具有強烈的方向性和流動性。通常線性空間范圍越狹窄，空間的流動感越強。相鄰空間呈現半掩半映、半合半敞的狀態，使得空間整體具有縱深感和層次感。

3.2植物空間的分隔與引導

在規則式園林中，常利用修剪成整齊的植物劃分空間，使得空間顯得井然有序、整潔明朗。其中綠籬在分隔空間中應用最為廣泛，利用不同高度、形式的綠籬可以達到層次豐富的景觀空間，同時可以用于道路與綠地的過渡銜接空間，引導人們視線。

3.3植物空間的變化與對比

通過空間的開和收放、虛實明暗等對比，產生層次豐富的景觀空間，使得空間具有強烈吸引力。如蜿蜒曲折的河流時寬時窄，岸邊高大蔭濃的喬木使得空間時放時收，空間對比顯得更為強烈。植物空間虛實對比是通過各種植物的藝術配置營造出開敞或封閉的空間環境。

3.4植物空間的多樣與統一

“空谷幽蘭”的理念濃縮了中國古典園林中植物景觀設計思想的精髓。不僅表現出對植物個體的關注，更表現植物個體與生長環境一體化的認識。“松云峽”、“桃花澗”等中國古典園林中倡導的傳統景觀模式就是將山水地貌與園林植物相結合，從而達到豐富空間的景觀效果。

4結語