餐飲業促銷策略范文

前言：我們精心挑選了數篇優質餐飲業促銷策略文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

【關鍵詞】中西快餐 餐飲文化；消費人群；營銷策略；競爭優勢

近年來，我國餐飲業持續發展，產業規模不斷擴大。在這個體驗經濟時代，餐飲業的高速發展加劇了餐飲業的市場競爭，而目前餐飲業的競爭已經從單純的價格競爭和質量競爭，轉移到服務競爭、品牌競爭、文化競爭上去。

一、中西快餐目前的基本情況

1.中國餐飲發展狀況

藍白食品是煙臺市經營較為成功的中式快餐之一。目前，公司的產品在煙臺地區的市場占有率超過30%，各類食品年產量超過5000噸，年創利潤一百多萬元，成為山東省食品生產行業的龍頭骨干企業。

2.西方快餐在中國的發展狀況

1987年，肯德基的進入拉開了中國連鎖經營的序幕，目前連鎖經營已經成為餐飲產業擴展最快的經營模式。

肯德基是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，在中國的發展有近30年的歷史了，遍布在中國的大小城市，煙臺市的肯德基餐廳就多達15個。

二、餐飲文化

1.藍白文化

藍白食品公司的文化活動，類似于學校式文化，有領導的鼓勵，有應對各種中國傳統文化或節日而開展的公司活動。公司舉辦的活動，一般都是比較傾向于適應傳統倫理。

藍白食品的理念是“誠信立企，專業創新”，誠信是中國自古以來最看重的品質，而專業創新體現了藍白與時俱進的決心。

2.肯德基文化

肯德基的品牌定位是盡情自在，從改革開放前到今天，廣大中國人的心態經歷了顛覆性的變革，個性得到全面釋放，更專注自我，樂于享受簡單的生活，從而回歸真我。肯德基順應潮流，選擇盡情自在，以科技武裝餐廳，希望讓消費者更從容地享受生活、更自在地享用美食。

三、消費人群定位

1.藍白的消費者

藍白食品作為中國傳統食品公司，主要經營中國傳統家常美食，各種家常小菜、炒菜以及北方傳統面食和粥類。根據藍白食品的經營品種分析，藍白餐廳的主要消費者有：普通收入的消費者，喜歡傳統美食的學生群體。

2.肯德基的消費者

肯德基從美國傳到中國，主要經營雞肉制品，沿襲了西方的美食特色，漢堡、烤翅、可樂等吸引了一大批喜歡新鮮事物的中國消費者。據此分析出肯德基的消費者主要有：易接受新鮮事物的青年、學生，“小資（Perry bourgeoisie）”家庭。

四、營銷策略

1.品牌策略

藍白創立品牌的時間比較短，這一品牌在煙臺的知名度較高，其他地區的人幾乎都不知道這個快餐品牌。藍白快餐雖然是新興的快餐品牌，企業成長也很迅速，但是其公司標志（logo）只是簡單地將“藍白”的拼音首字母組合起來，沒有故事性和產品聯系性。

肯德基設計的商標非常成功。在中國的每個城市，我們都會經常看到一個老人的笑臉，花白的胡須，白色的西裝，黑色的眼鏡，他的打扮已經成為肯德基獨一無二的標志，人們一看到一個笑呵呵的老爺爺就會自然聯想到肯德基和它美味的漢堡炸雞。

2.促銷策略

藍白的促銷策略主要有：（1）弘揚傳統。（2）價格優惠。（3）品質保證。

肯德基的促銷策略主要有：（1）廣告促銷策略。肯德基自2010年起將廣告語“有了肯德基，生活好滋味” 全面改為“生活如此多嬌”。另外一個廣告促銷是他的pop廣告，其店內的廣告多采用懸掛式、壁掛式和柜臺式，這樣有利于提醒消費者，促成購買行動。（2）銷售促進策略。一是提供贈品。二是節假日期間，在大街小巷和店內發放優惠券。

3.產品策略

（1）專注。藍白傳承了中國的傳統美食文化，產品基本遵照炒、蒸、煮等傳統工藝，只專注于生產中國的美食，有產品創新也只是食材或者做法的創新。

（2）本土化。肯德基的食品與肯德基在美國的餐廳的食品有很大區分度，肯德基在中國不同地區的食品也有一些區分。它的厲害之處在于，它可以根據地區不同隨時更新或創造出新產品。

五、結論

通過對藍白和肯德基的餐飲文化、消費人群定位、營銷策略的對比發現，中西方快餐在這3個方面都有很大差異。

當前，中方快餐在價格、口味、營養搭配以及政策扶持上占據了很大優勢，而西方快餐在差異化和人群定位上突破了中國傳統快餐。隨著我國的市場經濟的不斷發展、經濟制度的不斷完善，餐飲業作為我國的新興產業，已經具備了進一步發展的基礎，要有所突破。

參考文獻：

第2篇

巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規模化、集團化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)，用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

餐飲業網絡營銷的利與弊

1.網路營銷概述

網絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等。基于網絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。

餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。

第3篇

巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規模化、集團化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)，用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

1.網路營銷概述。網絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等。基于網絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。

餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。