營養學論文范文

前言：我們精心挑選了數篇優質營養學論文文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

【關鍵詞】護理；營養學；教學體會

營養學是一門理論性很強的應用性學科，營養護理已成為整體護理不可缺少的重要組成部分。護士既是執行醫囑的主要實施者，也是健康教育的主要實施者。因此，在護理教育中開展《營養學》教學，可提高護士的營養知識和端正其營養態度，有益于對患者進行整體護理，以達到促進健康、加快疾病康復的目的。合理營養是健康的物質基礎，平衡膳食是合理營養的核心。怎樣才能讓居民攝人平衡膳食，怎樣讓學生學好這門課程，教學中有以下幾點體會。

一、培養學習興趣是前提

興趣是學習的最好動力。學科能力的培養要從培養學科興趣開始，有了興趣，就能激發學生主動學習的潛力。處于中職學習階段的青少年，對周圍事物有強烈的好奇心和探知欲，自然會碰到形形的營養問題。教學中，教師從第l節課開始，教會學生每1次課解決幾個生活中的營養問題。例如，“健康是吃出來的”?生活中部分缺鈣、缺鐵的人群藥物補充和食物補充的區別?早餐重要性嗎?雞蛋加牛奶合理嗎?為什么蛋類最常用的是雞蛋?常見疾病如肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血癥、腫瘤與營養的關系，如何預防?通過這些問題的解決，學生看到了自己價值和能力得到體現，進而感受一種強烈的成功、自信、快樂，它是一個良性循環，推動學習興趣的提高。

二、改革傳統教學方法是根本

當基礎教育遭遇尷尬“應試教育”瓶頸時，而職業教育在評價制度上相對寬松，為改革傳統教學方法提供了廣闊的實施空間。

2．1關注生活熱點，豐富教學方法教材系統性、科學性較強，但缺乏趣味性。教師要綜合運用歸納法、對比法、圖表法、病例法、以問題為中心討論、啟發式等教學方法，結合生活熱點如養顏、美容、護膚、減肥等，如何選擇搭配食物，能發揮該作用的原理。又如：蘿卜白菜各有所愛，除反映人們口味喜好以外，營養上二者有什么相似與區別?小孩作者單位：自貢市衛生學校(四川自貢643000)偏食為什么大多數喜歡肉類?

2．2重視過程，輕視結果觀念狹義講，就是增加學生平時實踐技能所占比值，降低考試成績所占比值；而廣義講營養伴隨人們一生，它對健康的影響也必然伴隨一生，無法逃避。只是是否關注他的問題，而不關注營養就是不關注健康!注重過程，會找出更多、更切實際的問題，并逐步努力去解決它。得與失的總結使我們對該學科有更深刻和廣泛的認識。為此，帶領學生到社區、幼兒園做營養調查與膳食指導，體驗過程的艱辛與快樂。

2．3賞識教育應用“人類本質中最本質舶需要是：渴望被賞識。”這是賞識教育的根本出發點。賞識是指充分認識到人的積極因素和優點，并加以肯定與贊賞、表揚，賞識教育是在承認差異、尊重差異的基礎上產生的一種教育理念。賞識就是尊重學生，相信學生，鼓勵學生，通過不斷肯定、強化，讓受教育者揚長避短，克服自卑、懦弱心理，樹立自信心，最大程度的激發其潛能。賞識教育中也應注意：①不能一味地進行表揚且表揚中應對學生及時提出適當的要求；②賞識教育運用時應遵循學生個性的特點，采取不同的方法和要求；③表揚的場合、分寸很重要，不同的場合、分寸會取得不同的效果‘引。

2．4設疑教育培養古人有云：“學源于思，思源于疑。”思考問題，探索真理是學生求知過程最大的樂趣，教師如果能針對學生實際，巧妙設置疑問，這樣就能夠獲得良好的教學效果。首先創設懸念，誘導其積極進行思考。制造“沖突”是指提出互相抵觸的不同意見，似是而非，誘導學生進行判斷辨別。制造“沖突”可引發討論，活躍課堂，使學生在討論中，有所收獲。例如：吃蘋果時削皮好還是不削皮好?其次在課堂教學中，教師提出的問題不能平淡無奇，要有新意，學生才會積極開動腦筋，積極思考求解，以培養創造性思維。例如，在講各類食物營養價值時，“人是鐵，飯是鋼。”飯，米飯即指谷類，幾大種類中為何谷類受到優待?最后要善于開拓思路，多角度設問。例如：膳食上為什么“家花”不如“野花”香?從人們地域特點、飲食習慣、營養比較和改善家飯方法等入手解答。

三、提高學生動手能力是目的學以致用是的本義

學營養學是與具體實踐活動分不開的，重視動手操作，是發震學生思維，培養學嶷能力最有效途徑之一。教材的特點之一，是重視逝觀教學，增加了學生的實踐活動和技能操作內容。為此，動手能力成了課堂教學過程中的一個重要環節，那么如何培養學生動手能力。

3．1為培養學生動手能力餓造條件教材上實習內容全部完成外，應該在生活中找到更為廣闊的動手空間。例如：醫院營養科的見習與門診咨詢、幼兒園營養評價與膳食指導、杜區特殊人群營養評價與膳食攙導、部隊軍人囂養調查、生活中其健營養閽題的發撅等。例如有人感慨遴菜市場不知買啥菜，迸廚房不知做啥菜。

3．2逐步引導提高學生動手能力學生動手能力提高必然經歷一個由低到高的過程。開始，學生會遇到許多豳難和挫折，會產生畏懼心理。教師應該鼓勵學生，找窶霖因，親手參與，詳細示范。如為改善家中膳食，指導學生在家中做l周臨時主廚，學習烹調技術，如何合理搭配，列好計劃與清單，變換要求每餐不重復1個菜，飯菜總量可以略少些如約為總量80％。又如指導減肥食品菱熊、紅薯、冬瓜、黃瓜、嬲藥、竹筍加工烹調。然后髓著學生動手銹力增強，教師應從參與者轉換為旁觀者，起到顧問和參謀作用哺J，更多讓學生自己動手。如感冒、高血壓、糖尿病等，從疾病特點，膳食要求，食譜制定到中趿食療。如符某，男，60歲，從事文秘工作，2墅糖尿瘸患者。扶較麓便食療綠鼴250克熱水逶量，煮爛熟頻飲；南瓜10009切塊煮湯熟后隨飯飲；到科學準確的食譜制定指導；老人家病情穩定，再沒有復發，多次向師生言謝。有時，學生即使有一些小錯誤教師也不必即時提醒，挫折本來就是一種很好的教育。

3．3教學中應堅持的一些原則①日常性。盡可能從熟悉的日常生活中選取生動形象的典型情境，在日常接觸的人與事中找尋學習的激發點，聯系生活實際，加深理解薪知。②開放性。弱時，開放性原則要求繪學生更大曼廣酌活動和思考空聞，允許學生從不闡角度提出問題，不強求解決方法和途徑的唯一性，保持學生的思維呈開放和多維的活化狀態。③趣味性。在創設生活化情境時要多選取一些生動活潑、情趣盎然的生漣實例。

四、引導學生自主學霹蹩保證

古人云：“授人以魚僅一餐之飽，授人以漁則終身受益憑窮”。教育的目的在于“不教”，在于使學生獲得有價值的學問，能適應未來。如今的時代，知識體系每3年就會更瓶1次，必須不斷的學習才能鼴上這個瞬息萬變的時代翦進的步伐。透此，必須培養學生的“可持續發展”的意識和能力引。在這個過程中讓學生學會自己去發現問題，通過自己探39l索、與他人合作，最終解決面臨的問題。那么，課堂教學也波該適時麗變，適應發展，戳吸弓l學生主動去學河。

4．1盡可能收集生活資料，引發學生必趣教材體現了素質教育的特點，廝向全體學生因材施教。從教材的設計上看，它收集很多與學生的生活密切相關的營養闋題。生活本身就是一本豐富的知識大全，它是現實的。

4．2引導學生積極參與教學活動當學生感覺學習不是外界強加的時候，他們會非常樂并主動參與到課堂教學中去。我們應及時結合學生的實際經驗和現有的知識結構，設計有意義鮑活動，詿學生從活動中學習翻理艇感受營養。

4．3在生活中檢驗理論知識營養來源于實踐，又反過來作用于實踐。只要在課堂教學中多給學生提供合適的情景和氛闡，把抽象的營養學變得形象、具體，學生也會對營養學產生濃厚的興趣，主動去探索其中的奧秘，并從孛檢驗和完善自己的營養知識。

五、效果評價

為探究教學方法改進前后是否有差別，進行1個小的調查與試驗。對象為禁學校二年級孛職護理l鰓一113斑564名，女，學生，平均17歲。護理102—107班284人為A組，采用改進前傳統教學方法；護理108一113班280人為B組，采用改進后教學方法。結果教學方法改進后，學生學習興趣、主動性、能力及效果均舂一定程度提高。不過仍然需要更多的試驗來梭驗。

參考文獻：

[1]劉琦．營養與膳食指導[M]．北京：人民衛生出版社，2008．

[2]吳坶。營養與食琵衛燕學【醚】。甏裘：入霆衛生密舨李主，1981。

[3]林卉．談學生學習興趣的激發[J]．職業教育研究，2005，16(2)：102

[4]劉家風．素質教育概論[M】．北京：中矚檔案出版社，2001．’

第2篇

臨床營養學科承擔著疾病的營養問題、營養風險診療的職能，提供以患者營養問題為中心的醫療服務是臨床營養工作的重要課題。當前信息化技術發展的背景下，有效利用數字信息化的高效、便捷、交互性來實現上訴的訴求，對于臨床營養學科實現以信息平臺為載體的管理，解決社會需求和院方需求都是最直接有效的手段。

1臨床營養學科診療內涵的信息化管理

理論基礎現階段在新醫學模式發展的大背景下，臨床營養學科建設首先必須解決其診療內涵的建設，逐步體現其臨床學科應有的核心價值。然而在當前營養診療內涵的建設過程中，國內臨床營養界對于營養診療的內容與方向尚未形成清晰地、統一的認識。在臨床領域針對營養疾病、代謝疾病的治療方向，和以營養問題為研究對象的營養學研究方向尚未形成有機的結合。從臨床各科疾病的營養問題與營養風險解決需求出發，臨床營養學科的職能定位給了新的啟發，即將臨床醫學的疾病診療思想與營養學的營養問題分析思路進行整合，從而形成臨床營養新學科的診療內涵發展方向。細化的營養問題分類分析方式以及區別于醫學診斷的營養問題診斷思想來自于美國，以營養問題評定、診斷、干預、監測評價為構成的營養診療流程是管理學的思想，即營養診療流程理論

1．1營養問題分析模型

現代營養學的發展催生了人們對于更加細致的營養問題的系統分析需求，但是基于現實營養從業人員的知識、經驗以及個人分析問題的角度狀況不同而造成分析結論的不盡相同，同時營養問題本身所具有的寬度和廣度以及營養問題缺乏系統、統一、及可發展性，普通營養從業人員難以掌握營養問題的分析方法，專業人士也無法推廣普及，更談不上對于營養學科的發展推動，所以在上訴的情況基礎下開發設計產生了系統的、可發展的、易于操控的營養問題分析方法，實現營養問題分析的具體化、明確化、模型化，達到營養問題的針對性干預指導，具有對個體和專業人員的自我管理和專業服務的使用價值。邁康臨床營養研究所在2012年開發了本套營養問題的分析模型，從四個角度對營養問題進行一級歸類，產生了19個營養問題二級分類，90余個營養問題三級分類。這項技術也申報了國家發明專利，并被受理。這項技術作為信息化軟件平臺建設的理論基礎之一，起到核心支撐作用。

1．2營養診療流程

營養問題的正確處理對于疾病的轉歸具有不可替代的重要性，已經是不爭的事實，然而對于系統地解決營養問題的過程方法，為患者提供安全有效的高質量營養診療服務，需要一套過程標準。2001年美國飲食與營養協會就表明需要一種標準的營養診療流程和語言來正式記錄和表述營養治療過程，并制定營養診療的種類和數量。2003年AND制訂了標準營養診療流程，再經過5年的努力，2008年，AND出版了與NCPM配套的標準語言———《國際飲食和營養學術語參考手冊》目前已經更新至第4版。NCPM包括四個相互關聯但彼此獨立的步驟，a)營養評定;b)營養診斷;c)營養干預;d)營養監測和效果評價。這四個步驟互為基礎，相互關聯，由于營養問題的特殊性，故并不表現為線性關系。當今國際上以美國為首早在2005即建立了NCPM試點醫院，2011年亞洲一些國家如韓國、馬來西亞、日本也相繼成立了工作組，我國的臺灣地區于2008年開始實施NCPM并將引入IDNT的第1版。我國大陸地區于2013年由邁康智源醫療管理技術有限公司引進美國NCPM理念與技術開發出邁康臨床營養診療流程，并與國內十余家醫院聯合進行MK-NCPM的臨床應用。

2業務過程技術規范建設與信息化管理

2.1業務過程的技術規范建立基礎

隨著時代進步與科技發展，人類對疾病的認識和治療的要求有了很大的提高，營養學融入現代醫學來解決疾病過程的營養問題成為臨床營養學科的建立的理論基礎，傳統的膳食營養服務已經不能完全代表臨床營養學科的工作內涵，以營養問題診療、營養風險診療為內涵的臨床學科定位是臨床營養學科內涵建設的主要任務。前文介紹了當前國際上營養診療內涵建設的思路與方法，即營養問題的分析模型、營養診療流程技術，那么在實際工作的開展中必須要明確建立相關的技術操作規范，以達到營養診療工作的有序開展，有章可循，有據可依的目的，同時，診療技術規范標準的建立，在診療過程行為管理、工作效能管理等方面也不不可少。基于上述標準，通過在軟件上的操作流程引導，形成系統的營養問題診療思路、規范的營養問題診療行為，從而為診療過程的信息化管理奠定基礎。邁康正是基于上述認識，開發營養診療操作與管理系統，并已經在國內十多家醫院安裝試用、使用。

2.2營養診療技術規范的主要內容

營養診療技術規范將從營養診療操作流程和技術規范兩個方面來對診斷過程和干預操作進行規范。營養診療操作流程將嚴格按照NCPM的體系進行，即評定、診斷、干預、監測四個步驟。評定，為一種獲得、核實和解釋所需數據的系統方法，需要進行以下三個步驟:a)收集的影響營養和健康狀況的因素;b)收集數據確定營養診斷;c)確定數據的比較標準。營養診斷，是確定與標記特定營養問題的過程，這些特定的營養問題由營養專業人員獨立負責治療。營養干預，是根據患者的需求制定干預計劃并實施適當的干預行動，解決或改善已確定營養問題。營養干預包括兩個步驟:計劃和實施。計劃包括:a)營養診斷重要性排序;b)回顧詢證指南;c)制定患者的預計結果;d)于患者/家屬協商治療方案;e)確定治療計劃以及治療策略;f)確定治療的時間和頻率;g)所需資源支持。實施包括溝通治療計劃以及實施計劃。監測，確定是否達到了營養干預預期結果，或評價這個結果，以確定是否需要再評定再干預以期望在解決問題上取得的進展。營養問題干預操作規范將從營養篩查技術規范、營養評定與營養監測技術規范、營養問題診斷技術規范、營養干預技術規范、營養干預效果評估技術規范這五個方面展開。通過將以上提到的兩點營養診療技術規范植入到信息化診療軟件中去，使得整個診療過程變得更加系統、全面、完整、有章可循，對于診療過程的監控起到重要作用。

2.3膳食營養技術規范的主要內容

膳食營養技術規范將從膳食營養管理(制作、提供、管理)操作規程和平衡膳食和治療膳食技術規范兩個角度來展開介紹。首先是膳食營養管理操作規程，在《臨床營養科建設與管理指南》中已經明確指出了膳食管理操作的具體規范，從膳食制作、提供、到相關的管理方面都有解釋，對膳食營養規范化管理提供了相應的參考標準。其次對于平衡膳食和治療膳食的技術規范說明也在《臨床營養科建設與管理指南》文件中由相關的細則規定，已明確到具體的工作人員編制、結構、科室崗位職責等，除此之外，本著以患者為中心的思想還應該加強對于相關膳食配料的設計、品種以及口味的管理、供給服務管理、患者反饋管理以及質量控制這幾個角度來展開。以信息化軟件平臺為載體，為實現在膳食配餐、信息傳遞、膳食配送、患者選擇、信息反饋上的快速有效提供保證。并易于與顧客形成交流互動、及時得到患者和醫生的信息反饋，為下一步治療提供保障。

3營養學科業務行為與業務質量控制的信息化管理建設

營養學科業務質量控制的信息化建設，將有利于營養學科業務發展全過程的行為把控和管理，可以在營養學科發展的過程中對業務行為及業務過程質量進行及時掌握、重點監測、有效控制，做到有標準、有目標、有評價、有控制，進而實現營養問題與營養風險的高效診療，營養服務質量的不斷提升。

3．1醫院臨床營養管理的質量控制信息化建設

醫院臨床營養管理包括管理體系建立、技術標準及業務規章制度、人才培養、業務職能及發展管理、服務質量改進以及患者滿意度管理。從制度、體制上形成對營養學科建設的支持，它的信息化轉變，將有利于對學科發展信息的公開公布、利于學科的發展在制度層面的保證。

3．2臨床營養診療業務的質量控制信息化建設

臨床營養診療業務的質量控制包括營養診療業務、腸外腸內營養治療支持業務、營養康復及疾病專項治療業務三項的質量控制。從具體的營養治療角度，明確質量控制，其信息化轉變將對營養問題的診療監控以及診療信息的及時反饋形成高效、有序、系統的機制。

3．3醫院膳食業務質量控制信息化建設

從學科建設指南和臨床營養學科業務內容體現，醫院膳食業務質量控制包括平衡膳食業務和治療膳食業務兩個方面。這兩個方面的膳食質量控制體現了臨床營養學科以患者為中心的思想，從膳食角度強化營養治療效果或強化營養供給，為機體的恢復提供動力，同時對于膳食業務質量控制也是對于患者營養治療的控制，全程把控，便于詢證，隨時調整治療方案，使得疾病的恢復過程可控，治療風險可控。

4信息化營養科的遠景展望

醫院臨床營養信息化系統的發展趨勢，必然是基于云化平臺與大數據基礎上的智能化應用與高效資源整合的交互式服務內涵的發展。在邁康承擔的臨床營養治療科研云化平臺關鍵技術研發項目中，基于上述的“云化平臺與大數據基礎上的智能化應用與高效資源整合的交互式服務”，已經列入開發進程，并且在國內多家醫院進行科研開發與臨床試驗的布置階段，相信隨著臨床營養診療內涵標準的建立，營養服務質量標準的建立，信息化營養管理及服務將為患者的營養問題解決提供更為舒暢的院內外服務，將為臨床各科疾病的營養風險診療提供強大的技術保障，也必將為醫院帶來巨大的經濟效益。

二結論

第3篇

1.1理論學時與實驗學時不足

本課程使用的教材是由中國農業大學出版社出版的陸景陵和胡靄堂等人編寫的《植物營養學》（上、下冊），共21章學習內容。目前，我校農學專業對該課程的課時設置為總學時數54學時（36學時理論課+18學時實驗課），為保證教學任務的完成，教師必須在短短的36學時中完成21章的理論學習內容，使得課程內容大大縮減，影響了教學效果。而植物營養學是一門應用性較強的學科，其理論和實踐性成果的廣泛應用極大推動了我國在節水節肥、保護環境、增加農民收入等方面的發展。因此，實驗教學也是課程教學的重要組成部分，它是對理論教學的深入和驗證，著重培養學生實踐能力和解決問題的能力，為我國培養大批植物營養應用性人才奠定基礎。而我校的植物營養學實驗課程僅開設18學時，且大多數實驗都為驗證性實驗，只是對相關理論進行簡單的驗證，而不是有創造性的實踐，影響了對學生實踐能力以及創新能力方面的培養。

1.2教學方式單一，學生積極性不高

由于理論課時較少，學習內容較多，植物營養學課堂教學的方式不得不采取“填鴨式”教學方法，利用幻燈片為學生講授知識。面對豐富的學習內容，很多學生忙于照抄幻燈片上的內容，對知識缺乏充分的思考，無法對老師講的重點難點內容進行消化吸收，使得學生只能被動地接受知識，缺乏自主學習的積極性和主動探索的精神，難以激發學生的學習興趣和熱情，學生學習的積極性不高。

1.3教學內容相對落后，學生知識面不寬

目前，植物營養的教學內容仍然局限于課本內容上，都是課本上現有的知識和概念，學生對這門課的學習興趣不高，而講課中少有提及學科前沿及發展動態的內容，使得學生對植物營養學這門課程的重視程度不夠，知識面狹窄。

2植物營養學教學改革的思路

2.1增加理論學時與教學實踐學時

增加理論學習的學時數，可以使教師在授課內容中著重突出難重點部分；學生對老師課堂授課內容較容易消化和吸收，正確掌握知識點的重點和難點部分，有針對性地進一步深入學習。而教學學習是對理論知識的深化和實踐，是整個教學體系的重要組成部分，擔負著培養學生實踐能力和開拓創新的重任，為學生在踏入相關工作第一線時奠定扎實的基礎。

2.2更新教學手段，激發學生的興趣

教學內容和教學方法是保障良好教學質量的兩個重要因素，適當豐富教學內容后，教學手段就顯得至關重要。研究表明，課堂氣氛越活躍，學生參與越積極，教學效果相應越好。因此，我們根據植物營養學的課程特點，讓學生學會帶著問題聽課，在一堂課程結束后，布置下節課將要講到的問題，讓學生回去查閱資料，在下節課對學生進行提問，既能激發學生回答問題的積極性，又能激發學生的學習興趣，開拓思維，培養學生發現問題、解決問題的能力，并可以使學生更快、更牢地掌握相關知識點。這既活躍教學氣氛，又使整個教學過程寓教于樂。植物營養學課程與農業生產密切相關，舉例來說，在農業生產上對植物缺素癥狀的正確判斷，有利于指導施肥，矯正植物的缺素癥狀。對此，我們可以采用實例與多媒體教學相結合的教學方法。

2.3充實教學內容，及時增加學科前沿及發展動態

學術講座是是開拓學生知識的一種教學活動形式，是大學校園內主干課程之外一個重要的傳授知識和培養人才的途徑。學術講座所涉及的一般是一些前沿性的研究和進展，也有一些基礎性的理論，還包括一些新的研究方法和手段，這有助于及時掌握科研動態，更新、充實教學內容。邀請國內外專家與學生進行近距離的學術交流和探討，能讓學生盡可能多地接觸學科前沿，并在學術交流和學術碰撞中拓展視野。

3結語