普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀分析范文

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摘要:目的了解廣州市售普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀，為人群經(jīng)普洱茶攝入稀土元素風(fēng)險評估提供參考。方法2013—2015年，在廣州市超市、批發(fā)市場、零售店、餐飲單位、網(wǎng)店五類場所采集418份普洱茶樣品，使用Ag￣ilent7700Series電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，依據(jù)GB500994－2012«食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)－植物性食品中稀土元素的測定»方法進(jìn)行稀土總氧化物含量測定。結(jié)果418份樣品進(jìn)行稀土總氧化物檢測，超標(biāo)169份，超標(biāo)率4043％，檢測值范圍033~670mg/kg，中位數(shù)175mg/kg，均值195mg/kg，P95為374mg/kg，檢測值介于20~30mg/kg之間樣品占比2823％，介于30~40mg/kg之間樣品占比838％，介于40~50mg/kg之間樣品占比191％，介于50~100mg/kg之間樣品占比191％ꎻ稀土元素在生茶中的合格率高于熟茶，餅茶中的合格率高于散茶和其他形態(tài)茶，年份在5年之內(nèi)的茶葉合格率高于5年以上茶葉。結(jié)論廣州市售普洱茶稀土元素超標(biāo)率較高ꎻ稀土殘留情況在不同類別、形態(tài)、采樣場所、年份普洱茶中存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異ꎻ普洱茶監(jiān)管重點(diǎn)方向?yàn)槭觳琛⒋u茶、沱茶以及年份5年以上的茶。

關(guān)鍵詞:普洱茶；稀土；廣州

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。廣州是普洱茶重要消費(fèi)地，也是普洱茶最大的集散中心和貿(mào)易場所。茶葉中稀土殘留問題是當(dāng)前社會關(guān)注的焦點(diǎn)，稀土可通過食物鏈富集后被人體吸收，進(jìn)而影響消費(fèi)者健康。為掌握廣州市售普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀，了解不同工藝、形態(tài)、年份等因素下普洱茶稀土元素殘留差異，本研究于2013—2015年對廣州市售普洱茶樣品稀土元素殘留情況開展了系統(tǒng)性監(jiān)測。現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1材料與方法

1.1樣品來源

采集超市、批發(fā)市場、零售店、餐飲單位、網(wǎng)店五類場所的普洱茶樣品，包括不同工藝(生茶和熟茶)、不同形態(tài)(餅茶、散茶、沱茶、磚茶)、不同年份的普洱茶樣品。

1.2采樣方法

以顧客購買方式在廣州市8個轄區(qū)采集418份普洱茶樣品。其中超市采集58份，批發(fā)市場采集156份，零售店采集88份，餐飲單位采集61份，網(wǎng)店采集55份。

1.3檢驗(yàn)方法

使用Agilent7700Series電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，依據(jù)GB500994－2012«食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物性食品中稀土元素的測定»，采用微波消解－電感耦合等離子體質(zhì)譜法(inductivelycoupledplasmamassspectrometry，ICP￣MS)對普洱茶進(jìn)行稀土元素(以總氧化物計(jì))檢測。樣品經(jīng)微波消解處理為樣品溶液，樣品溶液經(jīng)霧化、蒸發(fā)、解離、原子化和離子化等一系列過程，最后通過測量質(zhì)譜的信號強(qiáng)度來測定試樣溶液的元素濃度，進(jìn)行換算后獲得稀土總氧化物檢測結(jié)果。

1.4評價方法

依據(jù)GB2762－2005«食品中污染物限量»，GB/T22111－2008«地理標(biāo)志產(chǎn)品－普洱茶»標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評定，檢測結(jié)果>20mg/kg判定為超標(biāo)。

1.5實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制

檢驗(yàn)方法參照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，樣品測定時附帶測定國家一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，測定結(jié)果應(yīng)在允許值范圍內(nèi)，要求實(shí)驗(yàn)室人員達(dá)到檢測成分的加標(biāo)回收率在80％~120％之間后再開始檢驗(yàn)。每一個檢測樣品均需進(jìn)行平行測定，平行測定結(jié)果應(yīng)滿足分析方法的誤差要求，報告檢測結(jié)果平均值，所有超標(biāo)樣品均需復(fù)測。

1.6統(tǒng)計(jì)分析

通過MicrosoftExcel表匯總數(shù)據(jù)，采用SPSSDataDocument建立分析數(shù)據(jù)庫，使用SPSS130統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，判斷不同類別、形態(tài)、年份樣品之間稀土元素殘留差異是否有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。在分析普洱茶樣品稀土殘留值的分布特征時，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果將稀土元素殘留范圍劃分為≤10、10~20、30~40、40~50、50~100mg/kg共6個區(qū)間進(jìn)行描述。

2結(jié)果

2.1廣州市售普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀

對418份樣品進(jìn)行監(jiān)測，超標(biāo)169份，超標(biāo)率為4043％，檢測結(jié)果范圍033~670mg/kg，中位數(shù)為175mg/kg，均值為195mg/kg，P95為374mg/kg。不同類別、形態(tài)、采樣場所、年份的普洱茶樣品稀土元素殘留情況差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<005)其中，熟茶樣品中稀土元素超標(biāo)率高于生茶ꎻ餅茶的超標(biāo)率最低ꎻ餐飲單位來源樣品超標(biāo)率高于超市來源樣品ꎻ年份>5年的樣品超標(biāo)率較低。

2.2廣州市售普洱茶中稀土殘留量分布范圍

稀土元素殘留量≤10mg/kg的占1388％，介于10~20mg/kg的占4569％。在超標(biāo)樣品中，介于20~30mg/kg的占2823％，介于30~40mg/kg的占838％，介于40~50mg/kg的占191％，介于50~100mg/kg的占191％。其中，殘留量范圍介于10~30mg/kg的占7392％。

3討論

本研究對廣州市418份普洱茶樣品監(jiān)測結(jié)果表明，廣州市售普洱茶稀土殘留情況比較嚴(yán)重，稀土元素超標(biāo)率達(dá)到4043％。有研究顯示，稀土元素吸收進(jìn)入人體后經(jīng)血液循環(huán)途徑通過血－腦屏障進(jìn)入腦部，并在腦中具有明顯的蓄積性，一定劑量下可誘發(fā)神經(jīng)毒性效應(yīng)，抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾神經(jīng)內(nèi)分泌功能。自然人群通過食物鏈長時間暴露于低劑量稀土下可干擾兒童正常生長發(fā)育與智商形成，對成人血壓、脈搏、神經(jīng)反射、血細(xì)胞、血鈣、血糖等產(chǎn)生不良影響[7－8]。因此，對茶葉中稀土元素殘留情況開展監(jiān)測與評估具有重要意義。造成普洱茶稀土元素殘留量較高的主要原因:

(1)茶樹對土壤中稀土元素具有強(qiáng)富集性。普洱茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)云南省屬于稀土礦區(qū)，土壤中稀土本底含量較高，加上茶樹的強(qiáng)富集屬性，導(dǎo)致普洱茶葉中稀土含量普遍較高。

(2)稀土微肥與農(nóng)藥在茶葉種植過程中大量使用。汪東風(fēng)等研究發(fā)現(xiàn)，稀土可以增加茶葉產(chǎn)量、提高茶葉品質(zhì)、增強(qiáng)茶樹抗性。由于稀土的增產(chǎn)助長效應(yīng)，部分茶農(nóng)出于經(jīng)濟(jì)利益考慮，在茶葉生長過程超量使用稀土化肥與農(nóng)藥。駱和東等研究后認(rèn)為，在茶樹生長過程中使用稀土微肥，是茶葉中稀土殘留主要來源之一。

(3)茶葉稀土元素檢測方法變更。2012年實(shí)施的«植物性食品中稀土元素的測定»采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法，檢測精度進(jìn)一步提升，檢測標(biāo)的總稀土氧化物所包含的稀土元素增加至16個(舊版檢測方法僅包含5個)，導(dǎo)致檢測結(jié)果和超標(biāo)率均升高。

(4)環(huán)境污染。環(huán)境污染使普洱茶種植區(qū)域范圍內(nèi)土壤中稀土含量人為增加，導(dǎo)致茶樹通過根系富集的稀土含量也相應(yīng)增加。廣州市售普洱茶稀土元素殘留在熟茶、磚茶和餐飲單位來源茶中較嚴(yán)重，相關(guān)部門可據(jù)此確定監(jiān)管重點(diǎn)方向。稀土元素在茶葉中殘留多少與葉片位置呈良好的線性相關(guān)，茶樹新梢中芽部的稀土含量最低，根莖和老葉稀土含量均高于芽部。生

茶對原料要求較高，以茶尖嫩芽為主，而熟茶的原料以根莖老葉為主，導(dǎo)致生熟普洱茶稀土元素殘留存在差異。不同沖泡方式下普洱茶稀土元素浸出實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，稀土元素在普洱茶沖泡過程中析出比例介于573％~701％之間，結(jié)合膳食調(diào)查、茶葉消費(fèi)、不同食品稀土攝入貢獻(xiàn)率、ADI值等數(shù)據(jù)進(jìn)行初步評估，廣州市居民人群經(jīng)普洱茶攝入稀土元素風(fēng)險較低。

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作者：余超；何潔儀；李迎月；林曉華；張維蔚；梁伯衡；劉于飛