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【摘要】文中主要從五個方面：浪費水資源.不是自然食品.不安全.沒有營養(yǎng).影響身體健康，來說明了純凈水不符合綠色食品的定義，不是綠色食品，不應經(jīng)常使用。
【關(guān)鍵詞】純凈水；綠色食品
飲用純凈水是指，以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频玫模也缓魏翁砑游锟梢灾苯语嬘玫乃Ｄ鞘裁词蔷G色食品呢？中國綠色食品發(fā)展中心說：“綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。”根據(jù)定義可知，純凈水不符合“可持續(xù)發(fā)展原則、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品”的特性，當然不是綠色食品，理由有五：
1浪費水資源不符合可持續(xù)發(fā)展原則
生產(chǎn)1噸純凈水產(chǎn)品，需要符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水2噸左右，部分設(shè)備、工藝落后的純凈水生產(chǎn)企業(yè)則需要3噸以上，有關(guān)部門統(tǒng)計資料表明，2004年我國規(guī)模以上企業(yè)生產(chǎn)瓶（罐）飲用水1205.94萬噸，其中純凈水約800萬噸，小企業(yè)生產(chǎn)的純凈水估計約400萬噸，全國共生產(chǎn)純凈水1200萬噸左右，加工純凈水就用掉了符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水約3000萬噸，這是對水資源的極大浪費。我國是一個水資源十分短缺的國家，人均水資源量僅為世界平均水平的1/4。由于城市數(shù)量、城市人口和城市工業(yè)的迅速發(fā)展，需水量急劇增加，城市供水矛盾日益突出，全國有660多座城市，其中，400多座缺水，110座嚴重缺水。純凈水生產(chǎn)企業(yè)大都集中在城市，這就加劇了城市供水的緊張局面。胡綿濤總書記在中央人口資源環(huán)境工作座談會上指示：要牢記以人為本，節(jié)約資源，積極建設(shè)節(jié)水型社會。總書記的重要指示充分說明了建設(shè)節(jié)水型社會是貫徹節(jié)約保護資源基本國策的戰(zhàn)略措施，是堅持人與自然相和諧觀念，實踐可持續(xù)發(fā)展的自然要求。為了節(jié)約水資源，許多城市，特別是缺水城市，限制純凈水生產(chǎn)。從節(jié)約保護水資源這個意義上說，生產(chǎn)純凈水不符合可持續(xù)發(fā)展原則。
2純凈水不是自然食品
在國際上往往把綠色食品稱為自然食品，而純凈水不是自然食品。純凈水在加工過程中，自然水中的絕大部分礦物質(zhì)和微量元素都被去除,失去了自然水的一些固有屬性，改變了自然水的部分物理性質(zhì)，完全改變了其化學成分，如pH值，自然水的pH值一般為7.0～8.5,屬弱堿性,而純凈水是6.0左右,屬于弱酸性;自然水的電導率一般為20～150μS/cm，而純凈水<10μS/cm；自然水中溶解性總固體約200-800mg/L，而純凈水<5mg/L;自然水鈣的含量一般為10~50mg/L,而純凈水平均為0.5mg/L左右；自然水的硬度（以CaCO3計），一般為50～300mg/L，而純凈水平均值<1mg/L。這充分說明純凈水不是自然水，從這個角度上講，純凈水不是綠色食品。
3常飲純凈水不安全
我國綠色食品發(fā)展中心稱：“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。第一特性是它的安全性，也就是說在合理食用方式和正常食用量情況下食品不會引起身體危害的特性。大家都知道，一個成年人每天需飲用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一個成年人每天飲用2000毫升左右的純凈水，長期下去會不會引起身體的危害呢？
北京化工大學水資源研究中心金日光教授說：“純凈水的水分子極度串聯(lián)和線團化結(jié)構(gòu)，不易通過細胞膜，會導致身體內(nèi)有益的生命相關(guān)元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發(fā)某種疾病。”我國心血管病專家、中科院院土王士雯教授指出：“長期飲用礦物質(zhì)少的軟水，是造成動脈粥樣硬化的原因之一。”海軍醫(yī)學研究所提供了臨床反應：“舟山海島戰(zhàn)士飲用雨水半年后普遍感到乏力。”經(jīng)測試，雨水中缺少礦物質(zhì)，其水質(zhì)與純凈水相似。這是在合理飲用方式和正常飲用量情況下引起身體危害的例子，這能說純凈水是安全食品嗎？
4純凈水沒有營養(yǎng)
中國綠色食品發(fā)展中心說：“除了安全性外，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品標準中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和營養(yǎng)價值。”如此說來，綠色食品不僅要求有優(yōu)良的感官特性和品質(zhì)質(zhì)量，還要求有優(yōu)良的營養(yǎng)價值。純凈水有沒有優(yōu)良的營養(yǎng)價值呢？據(jù)研究是沒有的。大家都知道，純凈水加工時，在去除水中的污染物的同時也去除了水中人體必需的微量元素和宏量元素。
水是人體獲取礦物質(zhì)的重要途徑，在特殊情況條件下還是主要來源。清華大學環(huán)境系王占生教授強調(diào)指出：“最起碼我國居民的現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)比較單一，并不能全面而自然地補充各類元素，所以，飲水的營養(yǎng)功效依然不能漠視。”水營養(yǎng)專家、中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復興教授說：“已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。”全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)科大學朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式，易被機體吸收，因此，飲水是人們礦物質(zhì)的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質(zhì)，過去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業(yè)洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對兒童、老年人和孕婦是不適合的。
世界衛(wèi)生組織提出的健康飲用水必須符合六個條件，即：不含有害物質(zhì)、含有適量的礦物質(zhì)、硬度適中、含氧豐富、水分子團小、pH值為弱堿性。純凈水基本上不含礦物質(zhì)，硬度接近于0，含氧量極少（蒸餾水為0），水分子團大（＞100Hz），pH值6.0左右，為弱酸性。加拿大和俄羅斯的飲用水水質(zhì)標準規(guī)定硬度不得小于50mg/L（以CaCO3計），歐共體和美國飲用水水質(zhì)標準硬度要保持60以上。顯然純凈水不符合健康水的條件，沒有營養(yǎng)，更談不上優(yōu)良的營養(yǎng)價值，那怎么能稱綠色食品呢？
5長期飲用純凈水影響身體健康
所謂"純凈水"，就是將天然水經(jīng)過若干道工序，進行處理、提純和凈化的水。筆者曾經(jīng)參觀了一家生產(chǎn)純凈水的工廠。該廠是采用天然地熱礦泉水，再經(jīng)過電滲析、離子交換、超級過濾、臭氧殺菌、氧處理，再經(jīng)過自動化灌裝線，裝成瓶裝純凈水。這種純凈水，是徹底清除了原來地熱礦泉水中的各種離子。由此可見，純凈水在制作過程中，一方面去除了對人體有害的病菌、有機物和某些有毒元素，另一方面，也去除了對人體健康有益的微量元素和人體必需的礦物質(zhì)。水是人類賴以生存六大營養(yǎng)素中最重要的一種，水中的礦物質(zhì)和微量元素對人體健康至關(guān)重要。北京化工大學生命動力和水資源研究中心金日光教授指出：“水對于生命的起源及在生命延續(xù)過程中起著相當重要的作用，從這個意義上講，我們不能說水就是用來解渴的，水的深遠意義在于維持人類健康延續(xù)生命。”人們在選擇飲用水時，更應注重是否有利于健康，純凈水是否有利于健康呢？美國著名水專家馬丁•福克斯醫(yī)學博士，在《健康的水》一書中強調(diào)指出：“喝被污染的水和脫鹽水（即純水）都會對我們的健康造成傷害”。
我國海軍醫(yī)學研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987年至1994年對小白鼠進行了7年試驗，讓其長期喝蒸餾水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小白鼠生長較慢，體重下降，骨質(zhì)疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統(tǒng)功能被破壞。大連某海島駐軍，曾飲用自制的蒸餾水（純凈水），時間久了，官兵們患上了各種缺乏礦物質(zhì)的疾病。國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心柴巍中博士在“2005年中國飲用水行業(yè)高層論壇”會上強調(diào)指出“純凈水具有極強的溶解礦物質(zhì)、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內(nèi)原有微量元素、營養(yǎng)素和營養(yǎng)物質(zhì)，就會迅速地溶解于純凈水中，然后排除體外，使人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康。現(xiàn)在許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水。
自從飲用純凈水進入市場以來，該喝什么水一直是廣大消費者十分關(guān)注的話題，經(jīng)過幾年的激烈爭論，其結(jié)論是明確的，長期飲用純凈水不利于健康，礦泉水是理想的飲用水。全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)和大學教授、博士生導師朱惠剛說：“礦泉水和一般飲用水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒、等微量元素，有的還含有比較豐富的宏量元素，因而它能補充人體所需的微量元素和宏量元素，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這些特點都是一般飲用水所不具備的。有些微量元素，如鋅、硒、氟等，在人體中雖然量微，但是，它們是維生素、激素、酶系統(tǒng)中不可缺少的組分，擔負著特定的生物學功能作用。據(jù)資料報告，我國有1/3的兒童缺鋅。兒童缺鋅會造成智力低下，學習能力下降。懷孕的母親缺鋅，可以引起胎兒先天畸形。缺鋅也會影響人的腦、心、胰、甲狀腺的正常發(fā)育。國外的研究表明，人體缺鋅會引起許多疾病，如侏儒癥、糖尿病、高血壓、生殖器官和第二性征發(fā)育不全、男性不育等。當然，人體攝入過量的鋅，也有不利的影響。人體缺硒，可以引起心臟病、高血壓、克山病等，硒還有減少胃癌、腸癌、肝癌的發(fā)病作用。礦泉水是健康飲水之冠。”中國醫(yī)控中心環(huán)境所衛(wèi)生資深專家徐方研究員指出：“礦泉水以含有一定量的有益于人體健康的礦物質(zhì)、微量元素或二氧化碳氣體而區(qū)別于普通的地下水。由于這種水沒有受到外來人為的污染，不含熱量，是人類理想的保健飲料。我們曾對我國有代表性的十幾種礦泉水進行過動物試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些礦泉水都有不同程度的抑瘤效果，一些流行病學的調(diào)查資料也說明礦泉水對促進肌體健康、延年益壽確有很大作用。”符合醫(yī)療礦泉水水質(zhì)標準的飲用天然礦泉水對某些疾病有預防、治療和減輕癥狀的作用。
水營養(yǎng)學家李復興說，純凈水雖然很干凈，但對人體可能存在一些隱患。這種自然界中本來不存在的水是一種退化了的水，質(zhì)量已經(jīng)下降，對人體的作用已經(jīng)“退化”。即使是沒有經(jīng)過污染的天然水，經(jīng)過反滲透法等一系列提純工藝抽走了水中所有礦物元素后，也會失去小分子團賴以支撐結(jié)構(gòu)的支架而“退化”，并且因沒有任何礦物元素而失去其生理功能。歸根結(jié)底，純凈水就是至清的死水，沒有活性。所謂“水至清則無魚”，也就是因為太清澈的水含礦物質(zhì)特別少，不利于生物生長。人喝水也是如此，長期飲用純凈水，會降低人體免疫功能，使體內(nèi)一些有益的營養(yǎng)物質(zhì)流失。老年人特別是患有心血管疾病、糖尿病的老人、兒童、孕婦更不宜長期飲用這種水。這幾年，宣傳“××水”“××水”的廣告，從四面八方滾滾而來，以鋪天蓋地的聲勢，進入了千萬家庭。似乎我國的自來水已經(jīng)不能喝了，將要“退位”，讓位給那些名目繁多的這種“水”、那種“水”。然而，據(jù)報載，某兒童醫(yī)院收治了9名肌肉震顫、眼皮發(fā)抖的孩子，經(jīng)過專家檢查，認為是大量飲用了某些"水"，引起缺鈣缺鉀所致。
飲水是人體從自然環(huán)境攝取鉀、鈣、鎂等無機元素的重要途徑。比如，鉀是細胞內(nèi)的主要陽離子，它對維持細胞的正常結(jié)構(gòu)和功能，起著重要的作用。缺鉀能引起心肌壞死。再說鈣，鈣也是人體中不可缺少的一種元素。骨骼中的主要成分是鈣，血液中也含有一定的鈣離子。如果沒有這些鈣離子，皮膚劃破了，血液就不容易凝固。鈣還能抑制鉛、鎘等有害元素的吸收。嬰兒在生長發(fā)育過程中，骨骼不斷長大，需要充足的鈣。人體鈣過少的時候，心肌軟弱無力，收縮不完全，而骨骼肌興奮性增強，引起肌肉抽搐癥、佝僂病和骨質(zhì)軟化。
鎂是人體另外一種必需元素。鎂離子是人體細胞中主要的陽離子之一，鎂也是很多酶系統(tǒng)反應中的重要元素。缺鎂可能造成心肌和骨骼肌的局部壞死與炎癥。在飲用水中缺乏鎂的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率往往比較高。
中國科學院資深院士陳夢雄認為：“長期飲用純凈水會減少人體對礦物質(zhì)和有益元素的攝取。從對健康的關(guān)系而言，天然水優(yōu)于純凈水，礦泉水優(yōu)于天然水。”國內(nèi)外大量動物試驗和臨床反應都證明，長期飲用純凈水有害健康。為此，上海市教委曾發(fā)出通知：原則上自1997學年度開始，各中小學校、幼兒園不應再以純水作為學生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長期飲用”和用純水沖調(diào)奶粉、煮飯等內(nèi)容。2003年3月杭州市部分中小學生告別了純凈水，已有10萬余中小學生喝上了礦泉水。最近中國消費者協(xié)會正式警示：青少年、兒童和老年人不宜長期喝純凈水。綠色食品以健康為基本目標，而長期飲用純凈水，不但起不到促進健康的作用，反而會對身體造成傷害。所以，經(jīng)常飲用純凈水，人體所需要的鉀、鈣、鎂等無機元素沒有了，人體所需要的鋅、硒、氟等多種微量元素也沒有了。時間一長，必然會造成人體的營養(yǎng)失衡。尤其是嬰幼兒和青少年，正處在智力發(fā)育階段，加上他們好動，損耗的無機鹽和礦物質(zhì)又多，經(jīng)常喝純凈水，會給他們的健康成長帶來不利的影響。