綠色食品蔬菜是農業的主導品范文

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1蔬菜受污染情況

80年代以來,溫室、大棚蔬菜種植面積迅速增加,重茬、連作導致蔬菜病蟲害加重,每年總產量因此造成損失20%以上。各地在防治蔬菜病蟲害中,大量使用化學農藥,長江流域城市一般每667m2使用農藥2~3kg,多的5kg以上;北方保護地蔬菜用量更大,據有關單位調查,北京郊區菜地用量每667m2在9kg以上。大棚、溫室由于黃瓜種植面積較大,因此僅黃瓜用藥量就占總用藥量的60%。1994年北京市市場菜抽樣檢測有機磷超標率33.3%,其中韭菜有機磷超標率100%,小白菜(結球白菜小苗)超標率80%,白菜(小油菜)超標率50%;1991年天津市韭菜中毒,僅南開醫院就收治100多人;1991年山東省博興縣湖濱鄉“1605”污染韭菜,造成120人中毒。據江蘇省農林廳1997年不完全統計,夏季高溫季節,因食用農藥污染的蔬菜而中毒的事件,見諸報端的達70多起。不合理施肥,化肥用量太多,尤以無機氮過量,植物體內硝酸鹽大量積累。

據中國農業科學院蔬菜花卉研究所測定北京市菠菜硝酸鹽含量高達2358mg•kg-1,蘿卜2177mg•kg-1,上海、廣州等大城市蔬菜中亞硝酸鹽含量超標2~8倍。硝酸鹽過多引起土壤酸化,破壞土壤結構,也污染了地下水。飲用水中硝酸鹽含量超過23mg•kg-1即可引起嬰兒中毒,著名的“藍嬰病”就是嬰兒吃硝酸鹽含量較高的水沖制的奶粉(乳),使血液變成藍黑色。據美國華特(WhiteJ.W.等,1988)指出,人體攝取的硝酸鹽81.2%來自蔬菜。因此蔬菜硝酸鹽的含量,引起了人們密切關注。硝酸鹽在人體中易還原成亞硝酸鹽,并進一步和胃腸中胺類物質合成極強的致癌物質———亞硝胺,常導致胃癌和食道癌。日本人每天攝入的硝酸鹽相當于美國人攝入的3~4倍,因此日本人胃癌死亡率比美國高6~8倍。工業三廢中的有害物質是另一個污染源,如二氧化硫、氟化氫、氯、乙烯、氮氧化物、有毒的塑料薄膜、酚類化合物,重金屬中的鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等20多種物質,不但污染蔬菜,并使蔬菜品質變劣,產量下降。此外,還有微生物污染,如從醫院排出的污水,含有各種沙門氏桿菌、各種病毒、大腸桿菌、寄生性蛔蟲、絳蟲卵等,流入菜田,造成蔬菜污染,使消費者食后引起多種疾病。進入21世紀,隨著人們環保意識的進一步增強,生產無污染的蔬菜,將受到全社會的關注。

2設施園藝發展中的問題

我國設施園藝主要用于蔬菜和瓜類生產,近年來發展很快,到1998年全國達86.7萬hm2,其中以節能日光溫室、普通日光溫室和塑料大棚發展最快,但是在國內的設施栽培中,很少進行綠色食品蔬菜生產,化肥、農藥用量過多,存在不同程度的污染。1995~1998的4年間,全國各地進口147hm2現代溫室,發達國家的溫室從外觀和自動化程度上優于國產溫室,引進一部分溫室有利用于促進國產溫室企業的發展,但從目前進口溫室運營情況看,進口溫室除了價格高、效益低、能耗大外,結構和種植技術亟待改進。如何減少能源消耗,降低運營成本,提高單位面積產量,是現代溫室發展的主要方向。世界上北半球的國家,溫室建筑地點幾乎全部向南方轉移,以節省能源消耗,但南方地區一年中大部分時間氣溫高,日照充足,溫室內氣溫太高,也影響作物正常生長。采用冷水降溫,強力通風,雖行之有效,但成本太高。現在有兩種低成本的降溫方法,一是把溫室提高到6~7m,室外靠天窗處安裝1條噴霧水管,白天氣溫高時,每3min(分)噴霧30s(秒),加上室內設有遮陽幕,只靠屋頂天窗通風和噴霧,就可以把室內氣溫降到比室外低2~4℃;另一種方法是生產一種光譜選擇膜,限制遠紅光進入溫室,這樣可以降低室內溫度,使植株健壯、不徒長。遺憾的是我國引進的溫室,均無此兩種行之有效的降溫技術。我國長江以南、珠江及海南的溫室,頂高應以達到6m為宜。

只有溫室環境適宜,才能使作物生長良好。我國引進溫室大多只引進硬件,很少考慮種植技術,實際上只有高度注意種植技術,生產出優質產品,在市場上賣個好價錢,才能收回投資并獲得盈利,而目前引進的溫室形式上很好看,實際上效益低。荷蘭溫室全部采用巖棉滴灌營養液的技術,不能生產無污染的綠色食品;以色列溫室問題更多,它主要采用土壤栽培,全部用化肥配制營養液進行滴灌,幾年以后必然產生土壤鹽漬化,并污染地下水,產量也將逐漸下降。根據日本的經驗,化肥污染地下水的時間需要20~30a(年),一旦被污染后,要解決淡水清潔問題,則將花很長時間。世界上無土栽培都是用化肥配制營養液來灌溉植物的,現在發展到以巖棉基質為主,用計算機控制溫室環境和滴灌系統,產量高,效益好。

但帶來的嚴重問題是產品硝酸鹽含量高,生產的蔬菜不能進入有機食品或無污染蔬菜系列;灌溉排出液硝酸鹽含量超標,也污染地下水;同時產品風味欠佳。近年來我國的無土栽培發展迅速,據不完全統計,全國無土栽培面積已超過200hm2,其中除了廣州市白云區明興基地17hm2,山西省70hm2以及遼寧、山東等地區采用有機生態型(即在基質中全部用精制有機肥,滴灌時只灌清水,不用化學農藥)進行蔬菜生產外,其余的各種類型的無土栽培,如營養液膜系統、深液流系統和浮板毛管系統以及其他基質栽培系統,都是全部用化肥配制營養液來灌溉蔬菜,產品不能進入“綠色食品”系列,這一類無土栽培投資很大,卻不能生產最好的產品,不能不說是個很大的遺憾。這里存在一個認識問題,有一部分人總以為營養液循環系統在外觀上比較好看,是個新鮮玩意兒。而不考慮成本高和化肥污染等問題,總覺得用基質和有機肥,看起來比較土氣,難以接受。此外,還有人認為有機肥也要分解成無機元素植物才能吸收,營養液全部是無機肥,植物可以直接吸收,這里沒有太大的區別,殊不知基質和有機肥的緩沖能力強,植物也可以直接吸收有機肥和保持生態平衡,而產品質量好更是營養液系統不可比擬的。

3綠色食品蔬菜是今后農業發展的重要途徑

根據1996年8月在丹麥召開的國際有機農業學術討論會報道,60年代中期孟加拉引進了“綠色革命”的整套技術,它的主要內容是引進高產作物品種,包括水稻、玉米、油料作物、蔬菜和茶葉等,大量使用化肥農藥、采用機械化耕作和灌溉。結果是高產品種的產量年年遞減,30a(年)來化肥和農藥的用量增加4倍,成本提高6倍,農田土壤被破壞,開始時綠色革命面積發展到764萬hm2,現在已經有66萬hm2土壤被破壞變成荒地,江河被污染,魚產減少70%,產品大大影響人民的健康,孟加拉人體內平均DDT的濃度為12.5mg•kg-1,比英國人高6倍。深刻的教訓已使他們認識到搞有機農業,保持生態平衡,對促進人體健康有多么重要。近年來世界有機農業進展迅速,比較有名氣的組織有:有機農業運動國際聯盟(IFOAM)1972年在德國成立,每兩年召開1次國際有機農業學術討論會,意在促進世界各國加速發展有機農業。世界持續農業協會(WSAA)于1991年9月6日在紐約的聯合國大廈成立,此外日本的MOA(崗田茂吉)自然農法協會等比較著名的組織,都在推行有機農業。中國綠色食品發展中心在農業部領導下于1992年成立,這就大大地促進無污染食品生產在全國各地的發展。

綠色食品對無公害農產品生產進行產前、產中和產后全方位控制,即產前選擇基地;生產過程嚴禁使用化肥、農藥和有污染的物質;產品的衛生品質必須符合所規定的標準,這里生產過程中不使用化肥、農藥和有污染的物質是其核心問題。科學上已經證明植物不但能吸收有機物經微生物分解后的無機物質,同時還能直接吸收高分子的有機物質,在不良的環境條件下,這種表現更為突出。用有機肥生產蔬菜,成本較低,產品品質優良,風味好,并有利于生態平衡。在氮磷鉀相同的情況下種植小蘿卜,施有機肥比施化肥菜體中硝酸鹽含量降低45%左右。芹菜施有機肥硝酸鹽含量為744mg•kg-1,施化肥為1480mg•kg-1。巖棉無土栽培營養液灌溉排出液硝酸鹽含量為212mg•kg-1,施有機肥的有機生態型無土栽培排出液為4mg•kg-1。現在全國露地蔬菜生產已有部分地區按照中國綠色食品中心規定的AA級綠色食品標準進行生產。溫室、大棚的土壤栽培和無土栽培,也應該朝這個方向努力。總之,用有機農業方法生產的綠色食品蔬菜應成為21世紀設施農業的主導產品。