蘑菇綠色種植技術探究范文
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WTO框架內，國際市場通過實施以標準為壁壘的國際貿易戰略，提高了進口農產品的準入門檻，而雙孢蘑菇又是我國食用菌中重要的出口產品，只有提高標準化生產水平，才能突破“綠色壁壘”。只有通過綠色食品標準化生產，提高雙孢蘑菇產量品質的穩定性、同步性，才能提高產品的市場競爭力。本文總結近年來在福州市的閩侯竹岐、長樂鶴上、連江長龍等地結合省市農業科技標準化項目進行蘑菇綠色食品生產模式的研究結果，提出雙孢蘑菇綠色食品標準化栽培技術。
1環境選擇
1.1地址選擇
建棚地點應坐北朝南，有相應的堆料場和符合標準的水電供應，上風向無工業污染源。廠址應距離居民區、垃圾場60m以外;離畜牧場、醫院等污染單位300m以外，最好是530m以外，符合NY/T391《綠色食品產地環境技術條件》要求。
1.2用水標準
必須符合GB5794－1985《生活飲用水衛生標準》。若抽取地下水做生產用水的應符合GB5084－1992《農田灌溉水質標準》。
1.3覆土要求
覆土材料應取自具有團粒結構、土質疏松、含有一定腐殖質、具有一定保水能力、透氣性好、經過陽光暴曬1～3d、殺滅病菌和害蟲的熟透的耕作層土壤。
1.4菇房
挑選或搭建通風良好的菇房，利用其他房屋改造的菇房最好沒有種植過其他食用菌，否則須進行徹底消毒后方能作為菇房。床架之間的通道兩端上下設30cm×40cm紗窗各1對，上窗低于上屋檐25～30cm，下窗高出地面15～20cm。紗窗外再用黑色塑料薄膜覆蓋，以便隨時可以密閉菇房。菇房門設在走道位置，每條走道中間房頂上應設拔風筒1只，筒徑30cm、高1.0～1.2m，筒頂裝防雨帽。
1.5菌床
菌床寬度1.2～1.5m，通道寬度60～80cm。菇床層數以5～6層為宜，底層離地面20cm，層間高60～70cm，頂層距房頂1.2m左右。
2材料準備
2.1原輔料
以干稻草、干牛糞為主要原料，輔料有過磷酸鈣、尿素、復合肥、石膏、石灰、菜籽餅等，輔料用量應根據實際需要進行調整。稻草、干牛糞在處理前必須經3～5d太陽暴曬，播種時培養料的C/N為17∶1。原輔料原始記錄須歸檔管理。
2.2原輔料配方
以種植100m2為例(具體栽培面積按此配方比例計算)，需牛糞1300kg、稻草2000kg、尿素20kg、石膏50kg、玉米粉20kg、復合肥20kg、石灰粉50kg、過磷酸鈣60kg。
2.3菌種
選用抗逆性強、菌絲旺盛、生命力強、無雜菌的優質菌種，如As2796。
3生產記錄
備料、建堆、二次發酵、菌絲培養、出菇管理、采收及用藥情況等生產過程均須建立栽培記錄，進行歸檔管理。
4建堆與發酵
4.1建堆
堆料時間為9月上旬。方法:料堆呈南北向，用石灰粉消毒地面。建堆前用架料架成發酵堆底層。料堆寬1.8m，底部鋪30cm厚的稻草，在草料上鋪上5cm厚的碎糞肥(糞肥鋪蓋要求下層少，以上逐層加厚)，交替堆積起來，一直堆至1.5m以上。建堆中第1層可以不澆水，以后每層都要澆清水，下層少澆、上層多澆。
4.2翻堆
翻堆時把下層的料翻到上層，四周的料翻到中間，中間的料翻到外面，輪換位置翻堆，糞草均勻混翻，翻堆中加入各種輔料，做好水分調節。堆期11～13d，一般翻堆2～3次，第3次翻堆后2～3d便可拆堆進房。
4.3發酵
二次發酵:將堆制好的培養料搬上菌床中間3層，料厚40～50cm，菇床門窗關閉，自然升溫，5h后可加溫，1～2d內盡快使料溫上升至60～62℃，維持6～10h。升溫階段之后，菇房要適當進行通風，并減少熱源，使料溫逐步降至50～52℃，保持4～6d控溫發酵，每日須小通風1～2次，每次9min。結束后，停止加溫，待料溫降至45℃以下可打開門窗，料溫降至常溫，發酵結束。
發酵質量要求:培養料由淺褐色變成深褐色，產生大量白色的有益真菌和放線菌的菌絲，手握培養料柔軟而有彈性，有韌性而不粘手，有香味而無氨味，含水量62%，含氨量0.04%以下，pH值7.8～8.0。
5播種及管理
5.1整床
二次發酵結束后，開窗通風，等料溫降至30℃以下，將原輔料平均鋪于床面，料厚19cm左右。
5.2播種量與播種方法
每平方米菌床播麥粒種1瓶，凈重0.4kg左右。掌握在料溫26～27℃時播種，把菌種挑松，將2/3瓶菌種均勻撒于料面，提起原輔料讓菌種顆粒滲入原輔料內，把余下菌種撒于原輔料表面，拍平料面，促進菌絲擴散生長。
6播種后的管理
播種后3d內，關閉門窗，保持一定溫度，促使菌種萌發定植，若料溫超過28℃時應通風降溫。3d后菌絲已萌發，開始吃料，此時通風量可逐漸加大。菇房空氣相對濕度控制在75%左右，菌床上保持干燥，無須澆水。
播種后7d內，料溫控制在25℃以下，空氣相對濕度控制在70%左右。
播種后約10d，當菌絲長入料層厚度一半左右時，用直徑1cm的竹棍自料面打扦撬至料底，間距11～13cm，根據菌絲生長情況，從料底往上再反打扦戳洞1次。播種后20d左右菌絲可發到料底。
7取土、覆土
從當年未施用過蘑菇菌渣的田地挖取土質疏松富含腐殖質的表層以下的菜地土或稻田土約9000kg(按每230m2菇床用土量10m3計)，將土粉碎暴曬，再均勻拌入碎稻草60kg，以增加透氣性，然后噴灑石灰10kg，蓋上塑料膜處理2d，殺死土壤中病蟲。打開通風后，噴水保濕，土壤含水量為58%～60%。
分2次覆土，當菌絲長滿料層2/3以上，大部分菌絲的生長部位已接近料層時可進行第1次覆土，土粒直徑1.0～1.5cm;菌絲爬滿粗土時，再進行第2次覆細土，細土直徑0.5～0.6cm。要求厚度均勻、菌床平整。
8出菇期管理
8.1結茹水
待土縫中初見菌絲長到土粒2/3時噴結菇水，噴水量為平時用水量的3～5倍，以土層吸足水不漏料為宜。在噴結菇水的同時，通風量必須比平時大3～4倍。遇氣溫高于22℃時，應適當減少噴水量、增加通風量，并推遲噴結菇水的時間。
8.2出菇水
當土縫中出現黃豆大小的菇蕾后，及時噴結菇水，促進子實體形成。出菇水打水方法應結合氣溫變化，靈活掌握。當氣溫25℃左右時不打水，22℃時早、晚打水，18℃時中午打水。
9采菇期管理
蘑菇從播種到采收，需要35～40d，可收5潮菇，前3潮菇比較集中，兩潮之間隔7d左右。
9.1空氣濕度調節
出菇期間空氣相對濕度要控制在90%～95%。氣候干燥時，還可在走道、墻壁和地面噴水。
9.2采菇
當菇蓋長到直徑2cm時即可采收，每天采2～3次，當菌膜拉大變薄時，必須及時采收。因采后菇朵還在生長，所以可比所需標準小一些采收。采菇前菌床不要噴水，以免造成污泥污染，產生指痕，影響美觀。要求采菇切口一致，按等級分裝鮮菇，保持衛生清潔。采菇后菌床要及時整理，清理菌床上的菇根。撿除死菇、傷殘菇、病蟲菇等。采后用濕細土填平。
10病蟲害防治
采取預防為主、綜合防治的方法，在菇房、原輔料選用和播種、二次發酵時均要做好消毒防范，發生病蟲害時盡量不用農藥，死菇、傷殘菇、病菇、蟲菇要隨見隨摘，污染的土粒要及時鏟除。嚴格按照NY/T939《綠色食品農藥使用準則》操作，常規滅菌材料使用石灰、漂白粉等。
10.1霉菌防治方法
保證菌種質量，嚴格無菌操作，杜絕污染;菌床發生霉菌時，噴1次波爾多液。1個生產周期符合施用要求的每種農藥只能用1次。
10.2菇蠅、菇蚊控制措施
做好環境衛生，防止害蟲孳生;菇房門窗、通風筒用防蟲網封牢，隔絕害蟲進入。
11包裝
用于菇品包裝的容器如箱、筐等應按產品的大小規格設計，同一規格應大小一致，整潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味，內壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等。塑料箱應符合NY/T658《綠色食品包裝通用準則》。
12貯運
蘑菇采收后，短暫貯存最好采用冷藏方法。鮮品應在4～10℃條件下運輸，嚴禁與非綠色食品或易潮、易腐敗、有毒、有害物品混存或混運。運輸工具必須易清洗、消毒，保持清潔干燥。
每批蘑菇須進行質量和衛生項目檢驗，各理化及衛生指標應符合NY/T749—2003《綠色食品食用菌》標準規定，對符合標準的產品出具檢驗合格證。產品檢驗原始記錄、檢驗報告必須歸檔管理。