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姜為姜科多年生草本植物，根莖肉質(zhì)，具芳香和辛辣氣味。姜不僅是一種常用的蔬菜及調(diào)味品，還是一種常用的中藥材，有發(fā)表、出汗、消痰、止嘔、散風(fēng)、祛寒、止泄、疏肝、導(dǎo)滯、解毒等功效[1]。近年研究表明，姜還具有抗腫瘤、抗氧化作用[2]。姜在生產(chǎn)上長期采用無性繁殖，易感染多種病毒，致使產(chǎn)量和品質(zhì)降低，嚴(yán)重影響姜的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益的提高。本試驗(yàn)通過組織培養(yǎng)技術(shù)，對姜進(jìn)行脫病毒和復(fù)壯，探索了工廠化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)姜種源、種苗的可能性。
1材料
姜（ZingiberoffcindelRoscoe）的莖尖、幼芽。
2培養(yǎng)條件
基本培養(yǎng)基為MS。
誘導(dǎo)愈傷組織和芽培養(yǎng)基：①M(fèi)S+NAA0.03mg/L+IAA0.03mg/L+KT0.2mg/L。
芽苗增殖培養(yǎng)基：②MS+NAA0.03mg/L+IAA0.03mg/L+KT0.2mg/L+6-BA0.05mg/L+2，4-D0.025mg/L；③MS+NAA0.03mg/L+IAA0.03mg/L+KT0.2mg/L+6-BA0.2mg/L；④MS+NAA0.03mg/L+IAA0.03mg/L+KT0.5mg/L。
生根培養(yǎng)液：⑤為自來水或干凈河水（均不用滅菌處理）。
上述培養(yǎng)基均加入0.8%~0.9%瓊脂、3%蔗糖，pH值為5.8~6.0。培養(yǎng)溫度23±2℃，光照時(shí)間14~15h/d，光強(qiáng)30μmol/m2·s。生根培養(yǎng)也可以室內(nèi)自然溫度、自然光照下培養(yǎng)。
3生長與分化情況
3.1無菌材料的獲得
2008年3月上旬從農(nóng)戶發(fā)酵廄肥堆中取出經(jīng)高溫發(fā)酵熱處理（可殺滅部分姜病毒）催芽的姜塊，掰取生有健壯芽的姜塊，自來水充分沖洗干凈，去泥砂，小心剝?nèi)パ客鈱尤~鞘，在無菌超凈工作臺上，將姜塊表面、芽周圍用75%酒精棉球擦拭2遍，1%有效氯的次氯酸鈉溶液浸泡滅菌30min，0.1%HgCl2浸泡滅菌10min，無菌水洗滌5~6次，無菌吸水紙吸干芽塊表面水分，再次剝?nèi)ネ鈱友壳剩腥?.5~1.0cm長的莖尖或幼芽，作為外植體。
3.2愈傷組織和芽的誘導(dǎo)
將外植體接種到培養(yǎng)基①上，30d后可見到白色、綠色愈傷組織及小芽，50d后見到多個(gè)胚狀體及芽苗，芽苗高3~5cm，培養(yǎng)80d后芽苗高可達(dá)9.0cm。
3.3叢生芽的增殖
將上述芽苗從基部切取或分離（掰取），高于3cm的芽苗均截去上部葉及葉鞘，然后將芽苗接種到叢生芽增殖培養(yǎng)基②~④上，培養(yǎng)40d，可見到叢生的胚狀體及芽苗。培養(yǎng)70~80d，形成多叢胚狀體及芽苗3~7株，芽苗高3~9cm。這時(shí)，胚狀體可一叢一叢地切取或分離，芽苗也可一株一株的切取或分離，繁殖系數(shù)為5~12。
增殖培養(yǎng)基②~④作用效果相差不大，只是培養(yǎng)基②芽苗葉色較綠，培養(yǎng)基④形成的胚狀體及芽苗數(shù)稍多。
3.4生根與移栽
將5~9cm高的芽苗從基部分離或切取，轉(zhuǎn)入盛生根培養(yǎng)液⑤的器皿中并固定，然后將器皿口用透明塑料膜或玻璃板蓋上封閉，防芽苗因水分蒸發(fā)而萎蔫，每10~15d換液1次。培養(yǎng)20d后長出白色根突，30d后長出2~3條1~2cm白色幼根，這時(shí)可將塑料膜或玻璃板去掉，敞開器皿培養(yǎng)生根。培養(yǎng)40~50d后長出3~6條根，根長3~7cm，并明顯見到密集白色根毛，生根率達(dá)99.5%以上。這時(shí)將生根苗取出直接移植于大棚的土壤中，成活率達(dá)99%以上。該生根方法的優(yōu)點(diǎn)：①芽苗不污染，也無需無菌條件，克服了用瓊脂等固體培養(yǎng)基生根易污染爛苗的難題；②方法簡單，取材方便，成本低。
4結(jié)論
試驗(yàn)結(jié)果表明，通過組織培養(yǎng)與快速繁殖，對姜進(jìn)行脫毒和復(fù)壯，可以克服無性繁殖易使姜感染病毒、致使產(chǎn)量和品質(zhì)降低的缺點(diǎn)，為工廠化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)姜種源、種苗提供了一條有效途徑。
姜芽苗增殖至5~9cm高生根，芽苗不污染，無需無菌條件，可直接于自來水或干凈河水（不用滅菌處理）的生根培養(yǎng)液中生根，方法簡單，取材方便，成本低，且克服了用瓊脂等固體培養(yǎng)基生根易污染爛苗的難題，移栽成活率達(dá)99%以上。