肥料施用對農產品質量安全的影響范文

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《農村新技術》2018年第1期

摘要：肥料的合理施用對保證農產品質量安全和產量提升具有重要意義。本文結合阜陽市肥料施用實際情況，分析了阜陽市肥料施用中存在的問題，簡要闡明了不合理的施肥方式對農產品質量安全的影響，并提出了建議。

關鍵詞：農產品質量安全；施肥；問題；建議；安徽阜陽

隨著人民生活水平的提高，農產品質量安全已被普遍關注。而肥料是作物的野糧食冶，肥料的合理施用對保證農產品質量安全具有重要意義。尤其在人口數量和食物需求量不斷增長的今天，農作物的高產更離不開肥料的投入。但肥料的使用不當也帶來了果不甜、瓜不香、菜乏味，以及有害物質含量超標等農產品質量問題，成為制約現代農業發展的重要因素，并對人體健康構成威脅。因此，確保農產品質量安全已成為增加農民收入、促進現代農業可持續增長的一項重要措施。本文結合阜陽市肥料施用實際情況，簡要闡明了合理施肥對農產品質量安全的影響。

1阜陽市肥料施用情況

據近期土壤普查結果顯示，2011年阜陽市化肥施用量淵折純冤為38.13萬t，比2005年增長14.48%，其中，氮肥8.98萬t，磷肥2.59萬t，鉀肥3.00萬t，復合肥23.57萬t；平均耕地化肥施用量600kg/hm2。化肥施用量增加，肥料增產效果由20世紀70年代的1kg純養分增產糧食15kg下降到目前的5kg左右，化肥利用率不到40%，比發達國家低10%~20%。科學合理施肥是農產品品質形成的關鍵。現階段，農民施肥普遍表現為盲目大量施用氮肥，缺乏對氮、磷、鉀及微量元素肥料的合理配套施用，導致農作物生長所需的各元素比例失調[1]，農作物生長不均衡，不僅降低了農產品質量和產量，而且易造成肥料面源污染和農產品有害物質超標。不合理施肥造成的污染主要有重金屬、硝酸鹽和亞硝酸等污染。研究表明[2]，磷肥、含磷復合肥及以城市垃圾、污泥為原料的有機肥料是農產品中重金屬的主要來源。在一定范圍內，農作物施用硝酸鹽肥料能夠補充作物生長所需的氮素[3]，能夠提高農作物質量和產量。近年來，由于氮肥的盲目施用，尤其是在大棚、溫室農產品種植過程中過量施用，導致農產品中硝酸鹽累積。試驗研究表明[4]，蔬菜中硝酸鹽累積量隨著氮肥施用量的增加而增加。

2阜陽市肥料施用中存在的問題

根據最近一次的阜陽市耕地地力調查結果可知，長期以來，由于施肥比例失調、施肥結構不合理、有機肥資源利用不充分、施肥方法不合理以及對肥料污染問題認識不足等原因，嚴重影響了農產品質量和產量，制約了現代農業的可持續發展。

2.1施肥比例失調

土壤調查結果顯示，阜陽市農作物栽培過程中普遍存在偏施、重施氮肥，氮肥用量超標，缺乏對氮、磷、鉀及微量元素肥料的合理配套施用。不僅造成了肥料資源浪費，增加了農民生產農作物的成本，還增加了農作物中硝酸鹽、亞硝酸鹽的積累，引起農作物質量安全問題。阜陽市糧田和蔬菜地施肥比例不協調，蔬菜地施肥量偏大，旱地糧田平均使用化肥實物量約1365kg/hm2，大棚菜地為3480kg/hm2。糧田施用N頤P2O5頤K2O約為1.00頤0.49頤0.32；大棚蔬菜地施用N頤P2O5頤K2O約為1.00頤0.35頤0.23；露天菜地施用N頤P2O5頤K2O約為1.00頤0.40頤0.27。

2.2施肥結構不合理

土壤調查結果顯示，阜陽市缺乏有效硫、鋅等微量元素的耕地面積分別占總耕地面積的46.3%和53.6%。施肥過程中，長期注重氮、磷、鉀肥的施用，忽略微肥的作用，造成養分比例不協調，導致農作物質量和產量下降、土壤酸化和鹽化問題突出。阜陽市推廣復混肥料的使用，雖然較好地解決了大量施用氮肥帶來的磷、鉀不足問題，但對微肥的使用存在盲目性。由于農民對微肥的性質、特點不了解，缺乏針對性，大田生產中常忽視微肥的作用，而在蔬菜地生產中又普遍存在超量使用問題，蔬菜微量元素中毒現象時有發生。

2.3有機肥資源利用不充分

近期土壤調查結果顯示，阜陽市農田土壤有機質低于1.0%、全氮低于0.075%、有效磷淵P2O5冤低于10mg/kg、速效鉀淵K2O冤低于100mg/kg的耕地面積分別占總耕地面積的15.8%、14.9%、47.4%、11.5%，忽視有機肥投入，有機肥施用量銳減，偏施、重施化肥，普遍存在有機肥、無機肥投入比例失調現象，造成土壤養分失衡，農作物品質降低。阜陽市有機肥無害化處理長期以來得不到重視，對其有害物質的監控環節薄弱。普遍存在未經腐熟的畜禽糞尿等直接施用或任意排放，直接施用未經處理的生活垃圾污泥、動物糞便等現象，農產品的生物性污染問題突出，給農作物質量安全帶來隱患。

2.4施肥方法不合理

調查結果顯示，農民沒有掌握科學的施肥方法，在選擇肥料品種時存在習慣性和盲目性，即施肥種類、用量全憑經驗和習慣，沒有根據土壤、作物、品種、目標產量的要求針對性施肥。在有機肥施用方法上，存在大量不合理施肥方式院施用腐熟不徹底的有機肥而導致燒苗；有機肥中添加大量化肥，且施肥間隔期短，造成肥害；地表撒施或施后不覆土，肥料利用率降低。

2.5對肥料污染問題認識不足

在一定程度上，有關部門逐步重視肥料污染問題，但關于施肥對農產品安全的影響研究較少。相關部門對肥料污染問題認識還存在不足，缺乏系統、全面、深入的研究和監控，污染治理技術與優質、無公害農產品發展不相匹配。同時，受限于資金、設備、服務手段等，進一步推廣并落實測土配方施肥、平衡施肥、水肥一體化等科學施肥技術難度較大，致使科學的施肥方法在農村尚未得到普及。

3建議

3.1調整施肥結構，控制施肥時期

按照無公害農產品肥料施用規則，合理調整農作物氮、磷、鉀的施肥比例，增加有機肥投入，禁止使用未經國家和省農業部門登記的化學或生物肥料，禁止使用硝態氮肥。在選擇使用安全的肥料種類的同時，還應注意無公害農產品生產基地的氮、磷、鉀比例應達到淵0.8~1.0冤頤淵0.5~0.6冤頤淵0.4~0.5冤，有機肥使用量不低于30t/hm2。蔬菜用地應盡量施用農家肥、商品有機肥，少施或不施氮肥。控制后期用肥，蔬菜不得在收獲前8d施肥，果樹類作物不得在收獲前20d施肥，糧食作物不得在收獲前15d追施氮肥及其他葉面肥，防止農產品中硝酸鹽及重金屬含量超標。

3.2大力提倡并實施測土配方

平衡施肥測土配方施肥是有效控制肥料用量，以作物優質高產為目標的平衡施肥技術。測土配方施肥即根據農作物各生育期需肥規律和土壤養分含量得出的施肥配方進行施肥，可在一定程度上減少作物病蟲害發生幾率，提高作物質量和產量，從而進一步達到或超過無公害農產品標準。因此，應大力推廣測土配方施肥技術，其具有潛在的經濟效益、生態效益和社會效益。

3.3加強新型肥料、施肥技術的開發應用

通過科技創新加速具有高新科技含量的有機、生物、緩釋和有機無機復合肥料的開發，改進施肥結構和方法，為標準化無公害農產品生產提供科學的施肥方案。通過田間試驗示范推廣水肥一體化技術，提高農作物對水肥的利用效率和農作物的產量、商品性、營養品質等，從而進一步提高農業綜合生產能力，促進農業由資源消耗型向資源高效型轉變。

3.4安全、適量施用有機肥

有機肥料除具有提高農產品質量、降低化肥污染、改善土壤理化性狀、培肥耕地地力等作用外，還可與土壤中重金屬形成絡合物和螯合物，增大土壤對重金屬離子的吸附能力，減輕重金屬危害[5]。在有機肥的施用上，首先要利用好現有的有機肥資源，農作物生長每年都產生大量的秸稈，做好秸稈還田，可有效提高土壤肥力，減少化肥投入。對于畜禽糞便等有機肥資源，應達到無公害食品肥料使用準則的有關規定。堆漚肥和沼氣肥是嫌氣條件下發酵的產物，應符合沼氣發酵衛生標準，作為微生物肥料的生產菌種必須按照國家有關標準認真檢查。

3.5加強宣傳培訓，健全肥料污染管理體系

加強宣傳培訓，提高農民的科技素質，讓農民真正掌握化肥的選購技巧和合理施用技術。同時為保障用肥安全，在開展肥料污染狀況調查研究的基礎上，對各類肥料實行標準化、規范化管理；加強肥料中有害物質檢測、監控技術研究，制訂有害物質含量控制標準；加強肥料質量檢測，實行從原料、生產、經銷、使用等各環節全程監控，建立健全肥料污染管理、監控體系。

作者：張麗娟 單位：安徽省阜陽市農業技術推廣中心