葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培育思考范文

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《寧夏農(nóng)林科技雜志》2014年第七期

1“模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式實(shí)施情況

1.1“模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式形成

“模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式加強(qiáng)了校企合作力度，建立了有合作企業(yè)高管、技術(shù)骨干、基層領(lǐng)導(dǎo)、本專業(yè)帶頭人和骨干教師參加的人才培養(yǎng)模式建設(shè)團(tuán)隊(duì)，在對(duì)行業(yè)、企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)調(diào)研資料進(jìn)行分析、研究，開(kāi)展了本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，充分發(fā)揮了學(xué)校的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)了與企業(yè)深度合作，并依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將葡萄與葡萄酒行業(yè)資格證書(shū)考試內(nèi)容融入了課程內(nèi)容的改革，突出了職業(yè)崗位核心能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)了實(shí)踐環(huán)節(jié)教育的培訓(xùn)，體現(xiàn)出以“職業(yè)崗位核心能力為主線、模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)方式。

1.2課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革

1.2.1建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系在課程設(shè)置中，充分考慮了專業(yè)素質(zhì)、知識(shí)和能力之間的聯(lián)系，突出了職業(yè)能力的培養(yǎng)。在課程內(nèi)容的架構(gòu)上，改革了原來(lái)的學(xué)科體系，轉(zhuǎn)變?yōu)榉显搶I(yè)各工種職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，使專業(yè)課程體系更趨合理，體現(xiàn)了“應(yīng)用型”專門(mén)人才的要求。

1.2.2改革教學(xué)方法和手段根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)要求，本專業(yè)的核心專業(yè)課程建設(shè)與教學(xué)模式改革以“基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”為指導(dǎo)思想，采取了多種教學(xué)方法，在教學(xué)過(guò)程中，注重激勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探索的學(xué)習(xí)習(xí)慣與能力，使學(xué)生具備了在未來(lái)的職業(yè)活動(dòng)中，針對(duì)工作任務(wù)進(jìn)行獨(dú)立地計(jì)劃、實(shí)施和評(píng)價(jià)的能力，采用了工作過(guò)程導(dǎo)向的教學(xué)組織方案，使學(xué)科體系與行動(dòng)體系相互結(jié)合，并通過(guò)不同的教學(xué)方法得以實(shí)現(xiàn)。

1.2.3加強(qiáng)教材建設(shè)①通過(guò)選用實(shí)用性強(qiáng)、符合人才培養(yǎng)方案的教學(xué)教材，完成了課程建設(shè)。②根據(jù)葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒分析檢驗(yàn)等崗位技能特點(diǎn)，結(jié)合技術(shù)人員在工作中的典型工作任務(wù)，通過(guò)教學(xué)化處理，加強(qiáng)與企業(yè)一線技術(shù)專家合作，共同參與實(shí)施的《葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)》等實(shí)訓(xùn)教材正在組織編寫(xiě)過(guò)程中。

1.3師資隊(duì)伍建設(shè)

1.3.1“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)本專業(yè)培養(yǎng)了8名具有資格證書(shū)的“雙師型”教師，具有碩士學(xué)位的教師7名，聘任了專業(yè)客座教授6名，初步形成了業(yè)務(wù)精干、年齡結(jié)構(gòu)適配的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。為“模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”教學(xué)的順利實(shí)施打下良好的師資基礎(chǔ)。

1.3.2專業(yè)帶頭人建設(shè)通過(guò)讓培養(yǎng)對(duì)象到兄弟院校進(jìn)修深造、到企業(yè)掛職鍛煉、參加行業(yè)或企業(yè)技術(shù)研發(fā)、擔(dān)任課程改革項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、承擔(dān)青年教師培養(yǎng)任務(wù)等方式，提高培養(yǎng)對(duì)象的職業(yè)教育理論水平、專業(yè)理論水平和專業(yè)實(shí)踐能力，使其具備專業(yè)帶頭人的能力、素質(zhì)。

1.3.3骨干教師建設(shè)根據(jù)學(xué)院師資實(shí)際情況，現(xiàn)已完成培養(yǎng)3名基礎(chǔ)理論扎實(shí)、教學(xué)實(shí)踐能力突出的青年骨干教師，通過(guò)到國(guó)家?guī)熧Y培訓(xùn)基地接受培訓(xùn)、參加學(xué)術(shù)研討、到企業(yè)鍛煉等途徑，具備骨干教師的能力、素質(zhì)。通過(guò)推動(dòng)教師隊(duì)伍可持續(xù)發(fā)展力量，帶動(dòng)專業(yè)整體發(fā)展。總之，學(xué)院高度重視師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)建設(shè)，通過(guò)“內(nèi)培”、“外引”及“高聘”等多種方式和渠道相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資培養(yǎng)體系，現(xiàn)已形成一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)優(yōu)、有活力的師資隊(duì)伍。

1.4實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

1.4.1校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)校內(nèi)建有滿足該專業(yè)教學(xué)需求的實(shí)驗(yàn)室，如葡萄酒發(fā)酵車間、微生物實(shí)驗(yàn)室、葡萄酒工藝室、葡萄酒品嘗室、葡萄酒理化檢驗(yàn)室等。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備性能能夠滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)主要以生產(chǎn)性實(shí)踐為主，也能滿足本專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能鑒定要求。

1.4.2建立校外實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生技能訓(xùn)練建立了與本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的、相對(duì)穩(wěn)定、結(jié)合緊密的校外實(shí)訓(xùn)基地，以滿足學(xué)生技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)要求。主要有御馬葡萄酒廠、中糧長(zhǎng)城葡萄酒廠及西夏王葡萄酒廠等，根據(jù)教學(xué)安排，并結(jié)合葡萄酒產(chǎn)業(yè)的季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)，安排每一屆學(xué)生要進(jìn)行2輪的專業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，具體時(shí)間9月～10月，為期2個(gè)月。通過(guò)循環(huán)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生與生產(chǎn)企業(yè)職業(yè)崗位零距離接觸，學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力有了很大的提高，

2人才培養(yǎng)模式效果分析

2.1課程體系改革“模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式結(jié)合用人單位實(shí)際需求劃分工作中對(duì)職業(yè)能力點(diǎn)的要求，建立科學(xué)的職業(yè)崗位能力評(píng)價(jià)方法，加強(qiáng)了學(xué)生實(shí)踐教學(xué)技能的訓(xùn)練。邀請(qǐng)了葡萄及葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)第一線的技術(shù)人員和葡萄酒專家加入該專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，指導(dǎo)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系的改革。按照基礎(chǔ)課以“必需、夠用”為度，專業(yè)課和選修課以“實(shí)用、適用”為主的原則，增刪、調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容，減少基礎(chǔ)課和理論課授課時(shí)數(shù)，增加選修課和實(shí)踐課的教學(xué)時(shí)數(shù)，加強(qiáng)了學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。同時(shí)，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，做好專業(yè)技能模塊化細(xì)分工作，落實(shí)了職業(yè)教育“課程綜合化、構(gòu)建模塊化教學(xué)方法”的要求，該專業(yè)以學(xué)生就業(yè)后主要從事葡萄栽培及管理、葡萄酒釀造、葡萄酒分析檢測(cè)3個(gè)方向的工作為突破口，建立“葡萄栽培模塊”、“葡萄酒釀造模塊”和“分析檢測(cè)”3個(gè)核心模塊，圍繞核心模塊所需專業(yè)知識(shí)并結(jié)合職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了以加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力為目標(biāo)的職業(yè)教育課程體系。在專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用多媒體教學(xué)，一改過(guò)去抽象枯燥的說(shuō)辭，有直觀的圖片呈現(xiàn)在學(xué)生面前，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，深化課堂改革。

2.2加強(qiáng)校企合作，鞏固校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)加強(qiáng)校企合作，滿足頂崗實(shí)習(xí)要求；實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)與用人單位需求一體化，提高了學(xué)生的就業(yè)率。幾年來(lái)，學(xué)院一直與廣夏葡萄二基地、御馬葡萄酒公司、西夏王葡萄酒公司等多家葡萄酒企業(yè)簽有穩(wěn)定的合作協(xié)議，并將其作為該專業(yè)長(zhǎng)期的校外實(shí)訓(xùn)基地。同時(shí)，在校企聯(lián)合組建的教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，除了組織學(xué)生下廠實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、安排教師頂崗實(shí)踐、企業(yè)管理人員給學(xué)生講課講座、學(xué)校派專業(yè)教師協(xié)助企業(yè)解決技術(shù)難題以外，企業(yè)還經(jīng)常派人前來(lái)參與該專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)要求以及教材編寫(xiě)等研討和制定工作。通過(guò)加強(qiáng)校企合作，開(kāi)展實(shí)質(zhì)性的產(chǎn)學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體化的教學(xué)活動(dòng)，把學(xué)生放在生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線去實(shí)踐鍛煉，學(xué)生的職業(yè)能力有了很大提高。

2.3重視實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)按照高職高專職教會(huì)議精神，在保證3年學(xué)制不變的前提下，加大實(shí)訓(xùn)力度，將辦學(xué)模式調(diào)整為“2.5+0.5”，即前兩年半完成所有課程的理論和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，最后半年到生產(chǎn)單位頂崗實(shí)習(xí)，集中進(jìn)行實(shí)踐技能的培養(yǎng)和訓(xùn)練，使學(xué)生的動(dòng)手能力和專業(yè)技能得到進(jìn)一步提高，培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞精神，加強(qiáng)了組織紀(jì)律性，使學(xué)生盡快實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向社會(huì)人的角色轉(zhuǎn)變，提高了學(xué)生的就業(yè)能力。

2.4推行了“雙證書(shū)”制度畢業(yè)生除了取得畢業(yè)證外，還須獲得1個(gè)以上工種的職業(yè)資格證書(shū)方可畢業(yè)。學(xué)院自有培訓(xùn)和考核鑒定站，能給學(xué)生創(chuàng)造良好的培訓(xùn)和考證條件，本專業(yè)考核工種有果類產(chǎn)品加工工、果露酒釀造工、食品檢驗(yàn)工等工種。通過(guò)推行“雙證書(shū)”制度，提高了學(xué)生掌握實(shí)踐環(huán)節(jié)的主動(dòng)性，也提高了實(shí)踐課的質(zhì)量，又滿足了社會(huì)的需求。

2.5學(xué)生能力得到提高，取得良好的社會(huì)效益加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)行“以職業(yè)崗位核心能力為主線、模塊菜單、循環(huán)實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、創(chuàng)新和實(shí)踐能力強(qiáng)，可塑性強(qiáng)，畢業(yè)生受到用人單位的好評(píng)。

作者：曹芳玲焦紅茹單位：寧夏防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院