圣誕美食及宗教起源范文

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《龜茲學研究》2008年第0期

摘要：每年的圣誕節(jié)，全球各地都在慶祝。火雞、圣誕布丁、百果派、熱紅酒這四樣被認為是典型的圣誕美食。本文擬探究這四種圣誕美食與基督教的傳統(tǒng)或教義有無聯(lián)系。

關鍵詞：火雞；圣誕布丁；百果派；熱紅酒；基督教起源

據(jù)不完全統(tǒng)計，世界有三分之一左右的人口信奉基督教，有一百多個國家慶祝這個節(jié)日。而作為紀念基督耶穌誕生的圣誕節(jié)，它已不再是基督徒們特有的節(jié)日，已然成為世界各國人民共同歡度的佳節(jié)。每年圣誕節(jié)期間，隨處可見圣誕老人、圣誕樹、圣誕帽、圣誕襪等這些圣誕節(jié)標志性的Logo。火雞、圣誕布丁、百果派這些圣誕美食更是耳熟能詳，而人們對于這些圣誕美食由何而來以及與基督教有無關聯(lián)卻知之甚少。在世界七大洲中，除去人煙稀少的南極洲，另外六大洲中很多國家都有具有自己本土特色的圣誕美食：有些是本國的傳統(tǒng)食品，與基督教并無任何關聯(lián)；有些是與基督教的傳統(tǒng)或教義有著千絲萬縷的聯(lián)系的食物。本文擬選取在外國人眼中四種具有代表性的圣誕美食并對其宗教意義追根溯源。

一、火雞（turkey）

作為圣誕節(jié)最典型的美食，火雞其實一開始是美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品，是美洲大陸特有的一種體大味美的野生禽類。在1620年，第一批躲避英國宗教迫害的清教徒乘坐“五月花號”歷經千辛萬苦來到美洲大陸后，由于饑餓和傳染病的大肆曼延，他們死傷大半。在他們處于饑寒交迫、缺衣少食的生死攸關之際，當?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄兯腿チ耸澄铩⑸钣闷泛蜕a工具。這些幸存者在來年的春天開始耕耘播種，在當?shù)赝林〉诎踩说膸椭拢谇锾焖麄冇瓉砹舜筘S收。為了表示對上帝護佑及印第安人幫助的感激，在十一月的第四個星期四，將獵獲的火雞和耕種的南瓜、玉米、紅薯等瓜果蔬菜制成美味佳肴，盛情款待印第安人，載歌載舞進行慶祝。1863年，林肯總統(tǒng)把感恩節(jié)定為法定假日。1941年，美國國會通過一項法令，把感恩節(jié)定在每年十一月的第四個星期四。而火雞從美國感恩節(jié)的特色食品演變成圣誕餐桌上的主菜歷經數(shù)個世紀。在中世紀的英格蘭（AD476-AD1500），人們的圣誕大餐是野豬。1550年，英國的一名航海員第一次將火雞帶到了英國人的餐桌上。而在這期間，英國人的圣誕大餐以鵝或閹公雞為主，有錢人甚至將孔雀或天鵝搬上了餐桌。到了17世紀，圣誕節(jié)吃火雞的習俗在英國已經傳開，但英國工人階層的圣誕主菜依然是鵝。維多利亞時期（1837–1901），烤火雞正式成為英國人圣誕節(jié)不可或缺的圣誕大餐并延續(xù)至今。盡管也有人選擇烤豬、烤雞、烤鴨、烤鵝作為圣誕主菜，烤火雞依然是大部分人的首選。因此，從歷史淵源來看，火雞其實最初與基督教并沒有直接的關聯(lián)。在物質匱乏的年代，漫山遍野而又味道鮮美、營養(yǎng)豐富的火雞成了早期美洲移民者過節(jié)的首選，而十一月的第四個星期四已經非常接近圣誕節(jié)這個一年中的大節(jié)日。圣誕節(jié)正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象征感恩的火雞大餐便延伸到了圣誕節(jié)。

二、圣誕布丁（Christmaspudding）

圣誕布丁是圣誕節(jié)不可或缺的一道甜點，也被稱作梅子布丁，也指其他種類的包含葡萄干等干果的蒸熟布丁（實際上它并不含有梅子，因為在維多利亞時代之前，梅子（plum）這個單詞指的是葡萄干（raisin）。隨著年代的推移，它的外觀和配料發(fā)生了改變。圣誕布丁起源于中世紀的英格蘭，是一種甜甜的牛奶麥粥。到1595年的時候，牛奶麥粥演變成了葡萄干布丁，添加了很多干果、雞蛋、牛脂、糖蜜，還有肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜等其他香味料，變得更加的稠和。1664年，這種布丁被清教徒取締了，因為他們覺得布丁中如此豐富的餡料對于那些對上帝存有虔誠之心的基督徒來說是不合適的，有褻瀆上帝之嫌。1714年，喬治一世恢復了這道圣誕大餐。到維多利亞時期（1837–1901），圣誕布丁的外觀和現(xiàn)在的已無二致，將所有這些配料加水攪勻后倒入一種碗狀的模子壓緊，然后蒸熟冷卻，最后變成倒扣碗狀的固體甜點。在圣誕布丁演變的過程中，很多的宗教元素融入其中。據(jù)說圣誕布丁的制作時間有所考究，喚醒星期日（基督降臨日前最后一個星期日）一般標志著圣誕布丁制作過程的開始，因為布丁從開始制作到最后完成需要至少1個月的時間。這樣可以確保在圣誕節(jié)當天大家能夠享用圣誕布丁。圣誕節(jié)當天，布丁會被淋上白蘭地然后點燃端上桌，將布丁陷入藍色的火海之中代表了基督耶穌的熱情。另外，制作圣誕布丁時需要13種配料，代表耶穌和他的十二個門徒。在制作期間，每個家庭成員都要按照從東到西的順時針方向攪拌下這些餡料，以此來紀念來自東方的三賢士（the（Three）WiseMenor（Three）KingsortheEasternMag－i），不遠千里，帶著金子、乳香（frankincense）、沒藥（myrrh）（后兩種是香料）去探望剛出生的耶穌這一典故。除去這一宗教典故，每位家庭成員參與共同制作圣誕布丁還象征團結和諧，且各人在攪拌面團時都會默默許下一個愿望，最后還會在面團里藏一個硬幣（或其他寓意的小東西），誰吃到就會被保佑來年的好運和財氣。因此，圣誕布丁的制作時間、配料種類以及從東到西攪拌餡料的制作流程無不體現(xiàn)了它與基督教的宗教淵源。

三、百果派（mincepie）

百果派是起源于英國，在以英語為母語的國家中都很受歡迎的一道圣誕甜點，冷熱皆宜。根據(jù)字面意思來理解，mincepie是一種碎肉餡餅。最初的mincepie名副其實，餡料里真的有肉，兔肉、羊肉、牛肉都可以，而牛肉最為常見。這一配方可以追溯到13世紀：在中世紀時候，返回家園的十字軍將一種新的料理手法帶到英國，那就是在碎肉和動物油脂中摻進葡萄干、無花果、酒、松子仁、奶酪、香料和蜂蜜。因為把碎肉做成餡餅，既方便攜帶作為干糧也可以將肉食保存得更久一些，而且干果、香料的味道也可以解決有時肉已經不新鮮了的問題。不過到了維多利亞中期的時候，碎肉就慢慢從百果派的餡料中消失了，牛板油還是會用于制作餡料，算是保留了一點“肉味”。從19世紀起，百果派的餡料就只有水果而沒有肉了，百果派變成了由葡萄干、杏仁、蘋果干、桃干等堅果和肉豆蔻、肉桂、丁香等香料制作而成的純粹的甜點了。除了食材的變化以外，百果派的尺寸也大有改變。早在都鐸王朝時期（1485-1603），餡餅的尺寸則大很多，像個盒子，從17、18世紀起一直縮水到如今直徑為5-8厘米嬌小的模樣，正面烙有各種造型的圖案。百果派何時成為圣誕節(jié)的必備美食這個問題無從考究，但是它和基督教的一些典故還是有著或多或少的聯(lián)系。據(jù)說餡餅的頂部要覆蓋一層面皮，象征著包裹耶穌的布。而很多餡餅正面都有的星星烙印，如圣誕樹頂必定會有五角星一樣，象征著的是曾引領了東方三賢士找到剛出生的耶穌的星星。而餡料里的三種香料：肉桂、肉豆蔻和丁香寓意著當時尋訪初生基督的三位圣賢送給耶穌的禮物。另外，早期百果派的形狀并不是圓形，而是矩形的，也比現(xiàn)在的百果派要大一點，這一構思出自用作耶穌基督剛出生時嬰兒床的方形馬槽。為什么英國人只在圣誕節(jié)的時候才吃百果派呢？中世紀以來一直流傳著這樣一種說法：從圣誕日之后算起的十二天（直到1月6日）期間，如果你每天都吃一個百果餡餅的話，那么今后的12個月中你都會和快樂幸福相伴。因此，百果派的配料、形狀以及裝飾圖案體現(xiàn)了它與基督教的宗教淵源。

四、熱紅酒（mulledwine）

英美人士過圣誕節(jié)的必備飲料是熱紅酒。這是起源于歐洲的一種加了丁香、肉桂、八角、肉蔻等多種香料和橙汁、檸檬皮、紅酒、紅糖一起煮的傳統(tǒng)型熱飲，在火上一邊加溫一邊攪拌，最后淋上一點伏特加，一杯下肚，真是又香又暖，在冬天尤其是圣誕節(jié)期間很受歡迎。而紅酒，即葡萄酒，與基督教源遠流長，可以說基督教是個酒教合一的宗教。在基督教文化中，有很多與葡萄酒相關的典故。《圣經》中，葡萄酒總共被提及不下五百次，而該書對葡萄酒的描述可謂是好惡相克的，有正面的也有負面的。一方面，葡萄酒被認為是上帝賜給大地的祝福之一。《新約圣經》中在迦南的婚宴上，耶穌行了頭一件神跡———“使水變成酒”（約2:11），供婚宴賓客飲用。葡萄酒不僅是飲品，還是獻祭的貢品———“同獻的素祭，就是調油的細面伊法十分之二，作為馨香的火祭獻給耶和華；同獻的奠祭，要酒一欣四分之一。”（利未記，23:13）此外，適量的葡萄酒也被視為良藥。在《提摩太前書》第5章23節(jié)中，保羅奉勸提摩太：“因你胃口不清，屢次患病，再不要照常喝水，可以稍微用點酒。”在基督教眾信徒眼中，葡萄酒幾乎成為了萬能的靈丹妙藥。而另一方面，不省人事的醉態(tài)又被認為是罪惡的。《圣經》一書中多次出現(xiàn)了關于醉酒的警示，如：“不要醉酒，酒能使人放蕩，乃要被圣靈充滿。”（以弗所書5:18）“因為往日隨從外邦人的心意，行邪淫，惡欲，醉酒，荒宴，群飲，并可惡拜偶像的事，時候已經夠了。”（彼得前書4:3）“偷竊的，貪婪的，醉酒的，辱罵的，勒索的，都不能承受神的國。”（歌林多前書6:10）“但如今我寫信給你們說，若有稱為弟兄，是行淫亂的，或貪婪的，或拜偶像的，或辱罵的，或醉酒的，或勒索的。這樣的人不可與他相交。就是與他吃飯都不可”（歌林多前書5:11）等等。該書點名道姓地譴責醉酒的丑態(tài)也有多處，其中諾亞醉酒詛咒子孫和羅得的酒后亂性被用作告誡人們不要放縱和酗酒的反面示范。

上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定要用洪水淹沒世界，但愿意赦免亞當夏娃子孫之一的諾亞一家。諾亞遵循上帝的旨意，挑選世上潔凈的植物和配對的動物，帶著他的三個兒子，登上了漆過松脂的柏木大船，即著名的諾亞方舟。上帝連降了四十晝夜的滂沱大雨、洪水泛濫，當洪水退去后，世上就剩下諾亞一家和方舟里的動植物。此后，諾亞開始耕作土地，開辟了一個葡萄園，又著手釀造葡萄酒。一天，他在園中開懷暢飲、爛醉如泥，赤身裸體地醉倒在帳篷里。他的兒子可汗（Coham）看見后，去告訴兄弟閃（Sem）和迦費特（Japhet），后兩人拿著長袍，倒退著進帳篷背著臉給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒后失禮，卻遷怒于兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴。而《圣經》中另一個酗酒的反面示范便是羅得。同諾亞一樣，羅得也經歷了一次神的審判。不過這次不是神對全體人類的審判，而是神對所多瑪、蛾摩拉這兩座城市的審判。神從天上降下火來，毀滅了這兩座城市，所有的人、生物都死了，唯獨羅得因其義人的身份，和他的家人得到神的庇佑而幸免于難。在逃亡的過程中，羅得的妻子因留戀在所多瑪?shù)囊磺校宦犔焓沟氖孪染妫仡^一看變成了一根鹽柱。羅得不愿聽從天使的話逃往山上，而想逃入小城瑣珥，天使也應允了他。但羅得又怕住在瑣珥，就帶著他的兩個女兒住在山上的山洞里。兩個女兒將其灌醉，與他同寢懷孕生子。他們酒后亂倫生下的孩子在上帝眼中被詛咒，甚至連他們的后代都永遠被詛咒。（創(chuàng)19:30-38）由此可見，不管是自己喝醉，還是被他人灌醉，《圣經》認為酗酒都是對上帝的褻瀆與不敬，醉酒之人及其后代都應受到嚴厲的懲罰。《圣經》中紅酒與基督教教義的淵源在“最后的晚餐”那一章節(jié)中得到了最淋漓盡致的體現(xiàn)。在耶穌受難前，他和他的十二門徒共進逾越節(jié)晚餐。在席間，耶穌拿著無酵餅，祝謝了，掰碎了分給他的門徒們說，“你們拿去吃吧！這是我的身體。為你們舍的，你們也應當如此行。”然后又舉起酒杯，祝謝了，遞給他們說：“這杯是用我的血所立的新約，是為你們流出來的。”（路加福音22:20）“我的身體和血是為眾人赦罪而舍棄和流出的。”耶穌的這幾句話，相當于把上帝、糧食和酒合而為一。上帝是人們精神的根本，糧食是人們物質的根本，酒則是溝通物質與精神的美好液體。從此，葡萄酒成為基督教一種神圣的精神象征，被稱為“圣血”、“寶血”。“酒教合一”，成為世界酒歷史上劃時代的里程碑事件。

五、結語

在外國人認為是最最典型的四種圣誕美食中，除了火雞最初與基督教并無任何關聯(lián)卻因緣巧合地成為了圣誕大餐的代表之外，圣誕布丁、百果派以及紅酒在制作配料、制作流程及外觀特點等方面都與《圣經》中的很多典故有著千絲萬縷的聯(lián)系，它們與基督教的宗教教義源遠流長。盡管如此，世界上每年歡度圣誕節(jié)的蕓蕓眾生中又有多少人真正是因為這些宗教教義而享用這四種圣誕美食的呢？因此，不管你是哪國人，不管你是否信教，都應該對這些舶來品追本溯源、條分縷析而不是一味的跟風盲從。

參考文獻

[1]陳光新.中國烹飪研究[J].世界飲食文化評述,1999(2):38-48.

作者：董小燕 單位：鹽城工學院外國語學院