食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀范文

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1許昌食品工業(yè)的現(xiàn)狀

近年來，許昌市的食品工業(yè)緊緊依托農(nóng)產(chǎn)品和勞動(dòng)力的資源優(yōu)勢(shì)，通過政策引導(dǎo)，增加投入，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，拓寬領(lǐng)域，培育發(fā)展了煙草制品業(yè)、肉制品加工業(yè)、小麥加工業(yè)和大豆加工業(yè)四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)以及豆制品、蜂產(chǎn)品、紅薯“三粉”制品、生物保健品、食用菌系列五大特色食品。

許昌市一批大型骨干企業(yè)不斷發(fā)展壯大，行業(yè)發(fā)展活力和后勁進(jìn)一步增強(qiáng)。許昌市有國家級(jí)龍頭企業(yè)2家，即河南眾品食業(yè)股份有限公司、許昌山花實(shí)業(yè)有限公司責(zé)任公司，省級(jí)龍頭企業(yè)23家，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)56家。其中河南眾品食業(yè)股份有限公司是第一批151家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一，是河南第二大肉類加工基地和河南最大的速凍蔬菜加工出口基地。許昌湖雪面粉有限公司是豫南最大的民營制粉企業(yè)。許昌市食品工業(yè)總量增長迅猛，近五年來許昌食品工業(yè)連續(xù)以兩位數(shù)的高速態(tài)勢(shì)增長。但是由于許昌市食品工業(yè)較多處于產(chǎn)業(yè)鏈條的上游，產(chǎn)業(yè)鏈條短且技術(shù)含量不夠、銷量高、利潤低的情況較為突出。

2許昌發(fā)展食品工業(yè)的潛力分析

2.1許昌發(fā)展食品工業(yè)的資源潛力分析

許昌素有“中原糧倉”之美稱，早在三國時(shí)期的曹魏屯田就為許昌的農(nóng)耕文明積淀了豐厚的底蘊(yùn)。許昌市處在中原之中的地理位置，是糧食主產(chǎn)區(qū)，有1600km2優(yōu)質(zhì)小麥基地；493km2紅薯基地；172km2大豆種植基地；603km2（復(fù)種面積）蔬菜種植基地；143km2煙葉基地；209km2中藥材基地。這些有利條件，為許昌發(fā)展食品工業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的資源基礎(chǔ)。

許昌山花實(shí)業(yè)有限公司已建立油料基地670km2，許昌縣河街鄉(xiāng)素有“腐竹之鄉(xiāng)”之稱，是全國最大的豆制品生產(chǎn)集散地之一。許昌縣的食用菌生產(chǎn)加工集科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、加工、銷售為一體，是河南省規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)加工基地，年產(chǎn)值3.4億元，出口創(chuàng)匯300多萬美元。長葛市蜂產(chǎn)品加工已有數(shù)百年的發(fā)展歷史，現(xiàn)已形成了龐大的采購、生產(chǎn)、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)業(yè)鏈條比較完整，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展初具規(guī)模。其中，蜂蜜90%以上出口歐美、日本等國家和地區(qū)，占全省同行業(yè)出口額的60%以上。河南眾品食業(yè)股份有限公司，作為河南省肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)已在全國主要農(nóng)區(qū)布局農(nóng)產(chǎn)品加工和低溫物流基地，其中河南布局5個(gè)基地，全部建成投產(chǎn)后生豬加工能力占河南省年生豬出欄總量的1/10。

2.2許昌發(fā)展食品工業(yè)的需求潛力分析

從未來20年的市場(chǎng)容量看，食品工業(yè)發(fā)展前景十分廣闊，許昌發(fā)展食品工業(yè)潛力巨大。改革開放30年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。目前已發(fā)展成為門類比較齊全，既能基本滿足國內(nèi)市場(chǎng)需求，又具有一定出口競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)在連續(xù)10余年保持上升勢(shì)頭的同時(shí)，仍將有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＴ诮窈笙喈?dāng)長的時(shí)間內(nèi)，食品消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化。

老百姓的“吃”始終是最具魅力的產(chǎn)業(yè)，居民一日三餐的制成品水平將進(jìn)一步提高。2008年中國GDP總量300670億元人民幣，按照2008年平均匯率6.948：1美元，折合43274億美元。按照人口數(shù)13.2465億來計(jì)算，2008年的人均GDP已經(jīng)達(dá)到3266.8美元，登上了3000美元的新臺(tái)階，這正是食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)加速變化和加工食品需求加速上升的階段，居民消費(fèi)類型和行為也會(huì)發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。人們對(duì)飲食消費(fèi)將不再滿足于數(shù)量上的供給，而賦予其安全、方便快捷、天然綠色、營養(yǎng)保健、休閑娛樂等諸多更高的追求，食物中工業(yè)制成品的比例將大幅提高。目前我國工業(yè)食品占食品消費(fèi)總量不足40%，發(fā)達(dá)國家已達(dá)到80%以上，有的甚至達(dá)到了90%或95%。差距很大，發(fā)展的潛力亦很大。

隨著人民生活水平的提高，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對(duì)值上升，用于工業(yè)食品的支出會(huì)成倍增長。許昌在肉制品加工業(yè)、小麥加工業(yè)和大豆加工業(yè)、淀粉及淀粉制品業(yè)、生物保健品制造業(yè)、蜂蜜和菌類產(chǎn)品加工業(yè)、煙草制品業(yè)、果蔬加工、飲料業(yè)這些主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

2.3許昌發(fā)展食品工業(yè)的外部潛力分析

河南不僅要做國人的“大糧倉”，而且要做國人的“大廚房”，河南“十一五”規(guī)劃提出要建設(shè)“食品工業(yè)強(qiáng)省”。河南省食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃中，已把許昌市列入京廣食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)帶和五大產(chǎn)業(yè)密集區(qū)（漯河、鄭州、許昌、周口、鶴壁和安陽）重要城市之一而加快建設(shè)。

許昌市要抓住河南省建設(shè)京廣食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)帶和五大產(chǎn)業(yè)密集區(qū)的機(jī)遇，推動(dòng)戰(zhàn)略創(chuàng)新，促進(jìn)高新技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用，增強(qiáng)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。拉長大豆精深加工、小麥精深加工、肉蔬精深加工三大產(chǎn)業(yè)鏈條；加快許昌縣腐竹、長葛蜂產(chǎn)品、禹州“三粉”、開發(fā)區(qū)保健食品、許昌縣食用菌五大特色食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)建設(shè)。重點(diǎn)支持眾品食業(yè)、山花實(shí)業(yè)、華龍公司等一批食品企業(yè)快速發(fā)展，突出優(yōu)勢(shì)和特色，推進(jìn)食品工業(yè)原料生產(chǎn)基地化、產(chǎn)銷經(jīng)營一體化、食品產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化；強(qiáng)化食品加工企業(yè)的戰(zhàn)略意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，推動(dòng)食品工業(yè)由產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)向“品牌加規(guī)模”優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化、由傳統(tǒng)加工向高新技術(shù)加工轉(zhuǎn)化、由管理粗放型向管理精細(xì)型轉(zhuǎn)化，形成高附加值基礎(chǔ)上的規(guī)模效益。

3加快食品工業(yè)，促進(jìn)許昌經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)健發(fā)展

許昌市食品工業(yè)通過“十五”時(shí)期的快速發(fā)展，在全市工業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱地位得到了進(jìn)一步的確立，在全省食品工業(yè)中占據(jù)了重要的位置。但與漯河、鄭州等先進(jìn)城市相比，不論是從食品工業(yè)總量上，還是食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，還存在一定差距。據(jù)有關(guān)專家分析，21世紀(jì)全球食品工業(yè)的發(fā)展有兩大趨勢(shì)：一是成熟市場(chǎng)將朝著國際化、集團(tuán)化、名牌化及連鎖經(jīng)營化方向發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈，新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新愈見重要，品牌和名牌效應(yīng)日漸突出。二是發(fā)展中市場(chǎng)的購買潛力巨大，方便食品和保健食品增長速度日趨迅速，技術(shù)創(chuàng)新受到重視，經(jīng)營方式及品牌作用愈將發(fā)揮明顯的作用。

3.1拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)層次

許昌市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條太短，搞精深加工的企業(yè)少，高附加值的產(chǎn)品少。比如在小麥加工業(yè)這個(gè)鏈條上，許昌僅有面粉、方便面、餅干，再深一點(diǎn)的，像速凍湯圓、水餃等就沒有了。再如肉制品加工這個(gè)鏈條，許昌市生產(chǎn)的主要是生鮮肉、火腿腸等產(chǎn)品，而漯河市不僅有生鮮肉、火腿腸，而且正在利用骨髓生產(chǎn)生物制品。許昌市豆制品生產(chǎn)的主要是腐竹、“三粉”，而如開袋即食的豆制品比較少。因此，發(fā)展食品工業(yè)一定要拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.2樹立品牌，形成品牌帶動(dòng)效應(yīng)

在品牌樹立方面，可以從多種宣傳渠道入手，樹立良好的社會(huì)形象、企業(yè)形象、產(chǎn)品形象等。如要樹立許昌豆制品的品牌形象就可從以下幾個(gè)方面入手：

（1）贊助或冠名美食節(jié)目。如香香美食在選料上就常推薦許昌老豆腐，在美食節(jié)目中講解豆制品的營養(yǎng)價(jià)值以及許昌豆制品的特色，在注重營養(yǎng)健康飲食的今天，公眾較容易接受這樣的建議，會(huì)起到很好的宣傳效果。

（2）廣告。公交車滾動(dòng)廣告、火車站、汽車站候車廳滾動(dòng)廣告，介紹許昌豆制品的特色和各種家常的烹制方法，不僅可以倡導(dǎo)家庭觀念，提倡在家做飯，不僅衛(wèi)生干凈且節(jié)約開支，也可讓公眾通過美食制作享受其中樂趣，豐富公眾的生活。

（3）口碑相傳。“金杯、銀杯，不如老百姓的口碑。”曾在某超市買豆腐時(shí)，聽到負(fù)責(zé)豆腐的店員對(duì)上貨的店員說：又是石象豆腐，不要石象豆腐了，沒人要。其實(shí)對(duì)很多外地人來說，許昌豆腐名聲在外，但具體石象豆腐和老豆腐有啥區(qū)別就弄不明白，就連地道的許昌人能說清楚的也不多。

3.3加強(qiáng)包裝，樹產(chǎn)品形象占領(lǐng)市場(chǎng)

以許昌市豆制品為例，筆者專門到許昌當(dāng)?shù)卮笮统腥フ{(diào)查，發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)售賣的開袋即食類豆制品如豆筋、豆干之類多為外省品牌，不見許昌當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)豆制品的身影。而超市中有很多粉絲、紅薯粉、淀粉、豆腐、豆腐皮之類的初加工產(chǎn)品，多為簡(jiǎn)易包裝甚至沒有包裝，看不到制造企業(yè)的名稱。這對(duì)樹立許昌產(chǎn)品品牌非常不利。建議許昌市規(guī)劃建設(shè)相對(duì)集中的豆制品、紅薯制品等副食品加工場(chǎng)，促使經(jīng)營者進(jìn)行集中加工、集中管理，保證加工食品的原料、成品達(dá)到基本的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.4嚴(yán)防死守食品安全，把好廚房大門關(guān)

“民以食為天”，食品安全問題一直為人們所關(guān)注，稍不留神將付出慘重代價(jià)。現(xiàn)在，食品安全關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的切身利益，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問題，便會(huì)對(duì)消費(fèi)者心理造成巨大傷害，以致使那一類的商品從此一蹶不振，由此而招致的對(duì)于食品市場(chǎng)供求的沖擊力是相當(dāng)強(qiáng)烈的。一段時(shí)期以來，國際上二惡英、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等一系列食物中毒事件頻頻發(fā)生，國內(nèi)農(nóng)藥、化肥、抗生素、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀石綠、吊白塊、三聚氰胺等食品安全問題也屢展出現(xiàn)。食品安全問題成為備受關(guān)注的世界性話題。一方面令消費(fèi)者對(duì)許多食品心有余悸，對(duì)食品安全問題倍加關(guān)心；另一方面，國際上有些國家提高了進(jìn)口中國食品的門檻，形勢(shì)不容樂觀。

由此可見，日益突出的食品安全問題正在對(duì)食品產(chǎn)業(yè)形成巨大的挑戰(zhàn)。高度重視食品安全問題，注重食品質(zhì)量，顯得越來越重要。河南省蔬菜種植面積和產(chǎn)量已分別居于全國的第二位和第三位，但蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性一直是制約河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。許昌市也是河南最大的速凍蔬菜加工出口基地，農(nóng)藥使用一定要科學(xué)；許昌市作為肉制品、面粉、淀粉、腐竹的主要產(chǎn)地，飲料、乳制品等也有一定的市場(chǎng)規(guī)模，食品安全問題為重中之重，絕對(duì)不能有絲毫懈怠。2006年發(fā)生的部分外地生產(chǎn)企業(yè)假冒許昌腐竹現(xiàn)象，使許昌腐竹的聲譽(yù)一度下降，市場(chǎng)占有率不斷下滑。為了保護(hù)已有幾百年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),重塑許昌腐竹的品牌形象，許昌市要把對(duì)腐竹產(chǎn)業(yè)的治理整頓作為監(jiān)管食品工作的重中之重，腐竹生產(chǎn)企業(yè)也要加強(qiáng)監(jiān)管和自律。河南人和河南產(chǎn)品的形象，需要所有的河南人和河南企業(yè)負(fù)起責(zé)任，用心、盡職盡責(zé)地改善和維護(hù)，不能再往自己臉上抹黑。

3.5加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn)，提高競(jìng)爭(zhēng)力

要加強(qiáng)技術(shù)改造，向科技要產(chǎn)品、要品牌、要效益。可以通過引進(jìn)知名品牌入住許昌，帶動(dòng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展。如上海一擔(dān)坊公司、河北華龍集團(tuán)、上海元化生物科技有限公司等大型企業(yè)集團(tuán)在許昌開設(shè)分公司，進(jìn)而帶動(dòng)許昌本地相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，政府也應(yīng)鼓勵(lì)食品工業(yè)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，對(duì)企業(yè)技改投入資金提供部分貸款貼息，引導(dǎo)食品加工企業(yè)積極參與基地建設(shè)，運(yùn)用行業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織做好企業(yè)與農(nóng)戶之間的利益關(guān)系調(diào)整，大力推進(jìn)品種改良，為企業(yè)生產(chǎn)提供充足的優(yōu)質(zhì)原料，要進(jìn)一步改善融資環(huán)境，建立良好的銀企關(guān)系，為企業(yè)提供足夠的流動(dòng)資金。

4結(jié)語

許昌市作為省定京廣食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)帶和五大食品密集區(qū)的城市之一，為了和其他產(chǎn)業(yè)帶城市密切協(xié)作，更為了許昌食品工業(yè)的進(jìn)一步快速發(fā)展，在今后一個(gè)時(shí)期，許昌市食品工業(yè)必須做到合理有效地配置市場(chǎng)資源，搞好產(chǎn)業(yè)銜接和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)層次，樹立品牌，形成品牌帶動(dòng)效應(yīng)，最大限度地體現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)帶整體效能，以利于發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)。加強(qiáng)包裝，樹產(chǎn)品形象，突出特色，嚴(yán)防死守食品安全，把好廚房大門關(guān)，加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)許昌市食品工業(yè)健康、快速發(fā)展，努力把許昌市建設(shè)成為全省重要的食品工業(yè)基地，為中原崛起提供持久不竭的、強(qiáng)有力的支撐。