餐飲空間設計中的燈光設計運用實踐范文

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摘要：隨著現代科學技術的不斷發展和人們生活水平的不斷提高，人們對于燈光的需求早已不是最初的照明需求那么簡單，越來越注重燈光的品質，燈光照明設備的研發誕生出了越來越多的產品。加上餐飲行業之間的商業競爭不僅僅是菜品特色、菜品口味之間的競爭，還有十分重要的一點是消費環境之間的競爭，其中，燈光設計在用餐環境中的重要性日益凸顯。本文將以自貢“紅門宴”餐廳設計為例，主要從人工采光中燈光的形、色、質以及實際運用，淺析燈光設計在餐飲空間中的運用實踐。

關鍵詞：燈光設計；餐飲空間；運用

1燈光設計中的人工采光

在采光的種類的中大致可以分為自然采光和人工采光，而在室內餐飲空間中燈光設計中，其實質就是人工采光，即使是在有較好自然采光的白天，有時會為了室內的燈光設計效果，刻意避免自然采光，比如用窗簾等遮光處理，以達到凸顯室內人工采光的燈光設計。在人工采光的實際運用中，可以分為燈光的形、色、質進行分析。

1.1燈光的形

（1）有形燈。在室內餐飲空間中，燈光的設計可以分為有形與無形。有形的燈光是指人們親眼能夠看見的燈光，這樣的燈光通常是有一定的造型的，多用于局部照明以及氛圍的營造。（2）無形燈。燈光也有無形的，通常是指一些泛光照明，多用于彌補環境中的燈光照度不足，人們只能夠感受到燈光帶來的光感，而不能準確的感受到燈光的形狀。有形燈與無形燈之間具有相輔相成的作用，二者合理的搭配使用，才能打造出合理的室內餐飲空間設計。

1.2燈光的色

燈光的色通常指的是色溫，比如，將一標準黑體加熱，當它的溫度升至某一程度時開始發光，并且隨著溫度的升高光色會逐漸變化：深紅———淺紅———橙黃———白———藍白———藍。當光源發出的光色與黑體在某一溫度下輻射的顏色相同時，該黑體的溫度就是該光源的顏色溫度，簡稱色溫。色溫用符號k來表示。色溫在3300k以下時，光色偏紅，比如白熾燈，給人一種溫暖的感覺，因而稱之為暖色光，用RD來表示；當色溫超過5300K時，顏色偏藍，比如熒光燈，給人一種清冷的感覺，因而稱之為冷色光，用RR來表示。在室內餐飲空間的設計中，多數時候是營造一種溫馨浪漫的氛圍，以及為了菜品的視覺美觀和拍攝效果，大多使用的是暖色光。但在某些特定的主題餐廳，也會用到冷色光。

1.3燈光的質

燈光的質通常指的是色質，也就是顯色性，是指光源顯現被照物體顏色的特質，即物體在待測光源下的顏色同它在參照光源下的顏色相比的符合程度。物體色常隨不同照明條件而變化。人們習慣把日光的光譜成分和能量作為標準來分衡量物體顯色性。所以一般公認中午的日光是理想的參照光源，并把它的顯色指數定為100。對同一物體，在被測光照射下呈現的顏色與參照光源（日光）的光照下呈現的顏色的越一致說明光源的顯色性越高，顯色指數越好。反之，顯色性越低，顯色指數越差。在室內餐飲空間的燈光設計中，燈光顯色性的重要性尤為突出。菜品講究的是“色、香、味”俱全，菜品端上桌時人體的感官首先接受到信息的是視覺，再是嗅覺，最后是味覺。所以菜品好不好看決定了人們對它的第一印象，可想而知燈光的顯色性對于室內餐飲空間設計中燈光設計的重要性。

2案例分析———以自貢“紅門宴”餐飲空間設計為例

2.1方案簡介

店鋪位于四川省自貢市，坐南朝北，是一家以色相紅火、味道鮮辣的江湖菜為主打菜系的中餐店，經營午餐和晚餐。餐飲店的設計為了迎合菜品的特色以及品牌的定位，大廳采用大面積的深朱紅色，墻面四周掛有重慶老照片的掛畫，并且搭配了洗墻燈與其對應。考慮到大面積的紅色給人帶來就餐環境的壓抑感，故而將墻面處理成仿真石漆質感的顆粒狀墻面，大大減弱墻面的反光，以便于使用人造光源去營造氛圍。

2.2燈光設計

燈光設計上采用“一桌一燈”式設計，每一個燈位對應一個桌位，光源可以是多個的，但形成的照明區域只針對對應的桌位，用燈光去劃分空間，每一個桌位都有獨立的照明系統。在照明設備的選擇上，以一個中式吊燈為主燈，吊燈下搭配一個射燈，射燈選擇光束角為24°，色溫3000K，顯色指數為90的軌道式射燈，其作用主要是像聚光燈一樣將燈光打向桌面，讓菜品成為“舞臺”的“主角”，并且顯色指數為90的射燈大大滿足了室內餐飲空間設計對于燈光的需求。在這樣的燈光空間中尤其要注意燈光不能過亮，否則導致燈光與餐具之間的反射太強，造成眩光，影響消費者的用餐體驗。（圖1、圖2）

3總結

隨著餐飲業的蓬勃發展與科學技術的支持，更加以人為本的實用性的設計應該出現在餐飲空間的設計中，餐飲空間的設計不只是設計出一個“天花亂墜”的餐飲環境，更應該是考慮使用者的感受，通過燈光設計出一個更舒適、更和諧、更持續的餐飲空間。

參考文獻：

[1]劉歡.餐飲空間光環境設計研究[D].吉林建筑大學,2013.

[2]侯振莉.光環境設計對室內空間意境營造的研究[D].西南交通大學,2018.

作者：袁爽 單位：四川輕化工大學美術學院