滿族茶文化及形成的因素范文

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在中華茶文化體系中，少數(shù)民族茶文化由其地域風(fēng)情和民俗特色賦予了中國茶文化更加廣博厚重的文化內(nèi)涵和歷史積淀。滿族，作為北方少數(shù)民族之一，歷史上先后創(chuàng)建了金王朝、后金政權(quán)及一統(tǒng)江山的清王朝，在中華民族發(fā)展史上具有重要地位，其對中華文化的貢獻也同樣熠熠生輝。然而，僅就茶文化角度看，比照關(guān)內(nèi)及藏、蒙少數(shù)民族，滿族茶文化似乎內(nèi)涵不足、特色不顯，學(xué)界論述也似乎不屑著筆于此。本著弘揚民族文化的學(xué)思目的，筆者就滿族茶文化及其形成的影響因素進行了些許思考并略抒拙見，以求學(xué)界共同探討。

一．滿族茶文化概述

1．滿族的茶飲歷史及茶俗

滿族，我國北方少數(shù)民族之一，起源于古代肅慎族，東漢稱挹婁，魏晉稱勿吉，隋唐稱靺鞨，五代以后及至明朝一直稱女真，1635年皇太極廢“女真”族號，改稱“滿洲”，滿族自此形成。滿族茶飲歷史悠久。早在唐代，茶葉作為貿(mào)易產(chǎn)品之一已經(jīng)引入北方。遼金時期的女真人已有飲茶習(xí)慣。據(jù)宋人所作《松漠紀(jì)聞》記載:當(dāng)時的女真族男女相愛可自由相攜而去，然后才回女家拜門，執(zhí)婦婿之禮，謂之“納彩”。女婿登門之時，女方無論大小皆坐于炕上，任憑女婿來拜，謂之“男下女”。但女方要盛情招待，食品中茶是必備物，另有酒、乳酪與蜜餞等。而在婚嫁之日，飲酒之后，僅留上等客人飲茶。所以，女真人稱節(jié)日食品和待客食品為“茶食”，說明了茶在當(dāng)時女真人生活中具有一定重要地位。清入關(guān)前，茶仍是滿族人生活中必不或缺的商品之一，天聰崇德年間，凡有擄掠、賞賜、陪嫁中，均有茶。清入關(guān)后，滿族茶俗受漢文化影響，內(nèi)涵更加豐富。尤其是宮廷茶宴，精致、富貴，規(guī)模更是超越以往朝代。康熙、乾隆兩朝，宮廷共舉辦四次規(guī)模巨大的“千叟宴”，宴席程序即先飲茶，后飲酒，再飲茶，講究皇家氣派，具有特定的飲茶禮儀。乾隆還始創(chuàng)“三清茶宴”，于每年正月初二至初十間擇日在重華宮舉行，受邀參加茶宴的文臣學(xué)士人數(shù)有限，席間飲“三清茶”，并擇宮廷時事為題聯(lián)句吟詠。近、現(xiàn)代以來，滿族人飲茶在保留傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗基礎(chǔ)上，吸收關(guān)內(nèi)的一些飲茶方式，并傳承了宮廷的一些奉茶禮儀，例如，日常飲茶中，滿族人習(xí)慣水平端著茶杯示意客人，不碰客人茶杯，主人先喝為敬。水平表示“平等相待”，先喝表示“茶里沒有毒”。

2．滿族的飲茶器具

滿族茶飲器具以瓷器為主，至于清皇室，更有用黃金和玉器制作的茶具使用，據(jù)《清稗類鈔》載，“宮中茗眊，以羒金為托，白玉為眊”。

3．滿族的飲茶種類

由于生存環(huán)境和生活層次的不同，歷史上滿族人飲茶種類多樣。奶子茶:由于滿族祖先長期居住在東北的白山黑水之間，屬于畜牧游獵民族。因此，傳統(tǒng)滿族人喜飲馬奶、牛奶、羊奶。后來隨著與漢族的交流融合，茶葉輸入后開始出現(xiàn)奶茶，將茶葉泡好后加入奶一起飲用。在《中國民俗大系•黑龍江民俗》一書中曾記載:女真以畜牧經(jīng)濟為主，長期以來，就形成了飲牲畜乳的習(xí)俗。這種習(xí)俗無論身份如何都飲用，甚至滿族入關(guān)之后，王公大臣們還要定時飲用奶茶，稱其健身強體。另據(jù)《清稗類鈔》載:每宴客，客坐南炕，主人先送煙，次獻乳茶，曰“奶子茶”。花茶:清入關(guān)后，清宮廷專設(shè)御茶房，所收茶之種類很多，但在宮廷茶宴和民間，除傳統(tǒng)習(xí)飲的奶茶外，花茶也是日常喜飲品種之一。據(jù)《清稗類鈔》載，“孝欽后飲茶，喜以金銀花少許入之，甚香”。而乾隆所創(chuàng)之“三清茶”系采用梅花、佛手、松實入茶，以雪水烹而成，實為花茶之一。各種土茶:由于經(jīng)濟條件的限制，歷史上滿族農(nóng)村人大多飲用自己制作的土茶。具體有如下幾種:柳蕾茶，用春天嫩柳芽焙制的，常用來待客，喝了能清火明目，有一定健身療效。糊米茶，女真時期，百姓在飯糊中加入開水飲用，可以養(yǎng)胃助消化。到了清代，使用粟，俗稱大黃米在鍋里炒糊之后沖水，可以當(dāng)茶飲用，后來又發(fā)展成用鈴鐺麥(大麥)炒糊了就成了現(xiàn)在的大麥茶。酸茶，依蘭、雙城一帶的滿族用黃米面加豆面發(fā)酵后，煎沸飲用，味帶酸甜，十分好喝。還有一種土茶，用野玫瑰葉(間或有少量的花)、黃芪、達子香(一種山杜鵑花)葉曬干泡飲，也十分清香;另外相傳滿族人還有飲用小青草之說，就是將蒲公英的根挖出來之后，曬干切片當(dāng)茶來飲。也有人將中藥黃芪的葉子采回來曬干后當(dāng)茶飲。

二．滿族茶文化形成的影響因素從滿族茶禮茶俗可以看出，滿族茶文化除具備自身民族特色外，也吸納融合了諸多外來營養(yǎng)成分，具體看來有如下幾方面影響因素:

1．地理環(huán)境的影響

“文化從一開始就存在于人類在懂得利用環(huán)境提供的機會上所進行的開發(fā)之中。”(俄馬林諾夫斯基《在文化誕生與成長中的自由》)茶本南方溫和潮濕地理環(huán)境所產(chǎn)，所謂“滿族茶文化”必定是在南茶北進后才具真正內(nèi)涵。這一點毋庸置疑。歷史上的滿族祖居黑龍江以北與松遼的廣大地區(qū)，生存環(huán)境偏僻，氣候寒冷，使?jié)M族飲食風(fēng)格具有獨特的民族特色。從飲料種類來看，女真人喜飲馬奶、牛奶、羊奶等畜奶，至茶傳入北方，與奶結(jié)合成奶茶。此外，由于居住山林，林中果品成為補充身體水分和養(yǎng)分的天然來源，南茶北進后，金女真人雖有喜好但非生活必用之物，他們常把茶與糕點、果品、湯藥結(jié)合在”一起，作為飲宴中的“茶食”出現(xiàn)，而不單列一項，并沿襲至今，而金宋貿(mào)易中，南茶北進耗資巨大也迫使金曾下令禁茶。甚至清代方拱乾的《絕域紀(jì)略》“飲食”一章中說當(dāng)?shù)厝恕安伙嫴琛薄Ｓ纱丝梢姡乩憝h(huán)境因素使得茶飲在早期女真人生活中不具備、至少是沒有形成普遍的文化氛圍，是早期滿族茶文化內(nèi)涵缺失的重要因素之一。

2．滿族歷史演進的影響

作為祖居?xùn)|北的少數(shù)民族之一，滿族歷史上幾度興衰。1115年，完顏阿骨打建立金國，十年后滅遼定都中都(北京)，后又滅北宋，與南宋及西夏并立，期間部分女真人移居遼東、華北、中原地區(qū)。1234年金被蒙古國所滅，先前徙居中原、華北和遼東的女真族迅速被同化。而那些留居在故地的女真族，重又分散為眾多的部落，“各仍舊俗，無市并城郭，逐水草為居，以射獵為業(yè)”接受來自元朝新政權(quán)的統(tǒng)治。明朝初期，“女真”分為建州女真、海西女真、野人女真三大部，后又按地域分為建州、長白、東海、扈倫四大部分;依接近漢化程度及活動區(qū)域南北:南境者為熟女真，多漢化程度;北境者為生女真，少漢化程度。1583—1593年，努爾哈赤起兵后11年，以赫圖阿拉(今遼寧新賓)為中心，逐漸統(tǒng)一了女真各部。1616年，努爾哈赤稱汗，國號“大金”，史稱后金。1635年，皇太極廢除“女真”的族號，改稱“滿洲”，滿族自此形成。清入關(guān)后開始統(tǒng)一全國。滿族歷史演進中民族地位的幾度變化使其民族文化內(nèi)涵不斷豐富，并具有高度融合性和內(nèi)在層次性的特點。就茶文化看，一方面，滿族茶俗形成和發(fā)展無疑與其民族政權(quán)建立及南下擴張有關(guān)，從而吸納了漢族的茶飲文化。這其中，金建國和清朝建立是滿族茶文化形成和發(fā)展的兩個重要契機。另一方面，伴隨滿族南移緯度的不斷延展，滿族茶文化自身也呈現(xiàn)出內(nèi)在的層次性變化，茶的清飲習(xí)慣更多地被“熟女真”間或滿族上層貴族所吸納接受，而留居?xùn)|北的“生女真”間或下層平民由于生活環(huán)境所困更多保留有飲奶子茶、各種土茶甚至少飲茶的習(xí)慣。

3．中原茶文化的影響

文化融合從來都是雙向的。比照其他少數(shù)民族，中原文化對滿族茶文化的影響因滿族自身發(fā)展的走向而更顯普遍和深入。考察滿族茶飲發(fā)展歷史，我們不難看到中原文化對滿族茶文化影響的種種遺存。第一、從語言發(fā)展角度看，文化的傳播與輸入往往在語言中留下痕跡。滿語中稱茶為“tsai”，系借用漢語發(fā)音得來，從中可以看出中原漢民族對滿族茶文化的影響。第二、從飲茶原料看，早在唐以前，茶已通過各種渠道從中原地區(qū)傳入東北。唐代渤海國與中原有貿(mào)易往來，因此有茶葉輸入。唐代專設(shè)茶官管理茶葉的流通。遼、宋、金直至明朝末年，有征戰(zhàn)亦有設(shè)茶馬互市、交親訂盟的緩和階段，茶成為中原進入關(guān)外的產(chǎn)品之一。據(jù)史記載，金獲取茶之途徑一是“宋人歲供”(《金史•志第三十》食貨志);二是與內(nèi)地貿(mào)易。后來由于需求量大，許多都是私販。金滅遼及北宋后，據(jù)有淮河以北土地，部分產(chǎn)茶區(qū)亦入金境。南宋與金的貿(mào)易中茶亦為大宗。清入關(guān)后，以茶馬互市等手段獲取南茶成為歷史。清襲明制，所設(shè)御茶房由內(nèi)務(wù)府總管大臣負(fù)責(zé)，下設(shè)尚茶正、副與尚茶共11人專司茶事，南方產(chǎn)茶省所貢御茶約有百十來種，順治七年(1650年)規(guī)定:每年春季谷雨前后10日起，限定日起到部。第三、從內(nèi)涵演變看，受中原茶文化影響，滿族茶文化內(nèi)涵在廣度和深度上不斷拓展。南宋與金對峙時期，宋朝飲茶禮儀、風(fēng)俗影響到女真人。金代朝廷接待來史及宮宴中多行茶禮，一些漢化文人經(jīng)常也效仿宋人品茗風(fēng)尚，金朝的皇帝中不乏著名茶人，如海陵王便會點茶之術(shù)。至于民間，城鎮(zhèn)中茶肆仍處處可見;前述的女真婚俗中男拜女家的“下茶禮”或許就是由宋朝諸王納妃所行“敲門禮”的送茶而來。清入關(guān)后，全面吸納中原文化，滿族茶文化深受影響，內(nèi)涵上更加豐富。首先，無論宮廷還是民間，滿族飲茶習(xí)俗更加普遍。《清稗類鈔》中，既有皇室中的孝莊后、高宗、孝欽后、德宗等嗜茶的記載，也有京師茶館中普通旗人“身期間．．．．．作茗憩，與圉人走卒雜坐談話”的市井飲茶的場景描述。其次，愈加注重茶的“品”味追求。清宮廷茶宴不僅禮節(jié)繁冗，而且借茶歌詠頌德，而清康乾二帝更是在諸多詩作中流溢著對品茶試泉的熱衷。曹雪芹的《紅樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲”集中描述了滿清貴族賈府的飲茶格調(diào)品味，其中的賈母不飲六安茶、妙玉論器鑒水等情節(jié)描寫充分說明了滿族傳統(tǒng)茶俗深受中原文化的影響，同時也體現(xiàn)了以作者為代表的滿清文人對中國傳統(tǒng)茶文化禮節(jié)和內(nèi)在精神的孜孜追求。清代眾多以茶為主題的傳統(tǒng)文學(xué)作品既是中原文化對滿族茶文化具有獨特影響力的體現(xiàn)，也加深了滿族茶文化的內(nèi)涵。從滿族茶文化及其形成的影響因素來看，滿族茶文化地域風(fēng)情與民族融合性緊密結(jié)合的特色無疑構(gòu)成了中華茶文化發(fā)展史的一部分，更彰顯了中華茶文化內(nèi)涵極其豐富的一面，需要我們加以發(fā)揚廣大。