中亞茶文化探討范文

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一、中亞茶文化源流

中亞在歷史上曾是中國古代西域的一部分，公元前2世紀末1世紀初，西漢王朝就在中亞地區確立了統轄地位。7世紀中葉，唐朝又在這一地區建立了統治權，即使統治權中斷的時期，中國與中亞地區的經濟文化交流也是非常頻繁的。據傳，早在公元6世紀，我國的茶葉就已經由回族人運銷至中亞地區。更確切地說茶應該是經由回紇人傳入中亞地區。788年回紇改稱回鶻，《新唐書•陸羽傳》提到“時回紇入朝，始驅馬市茶”而非“時回鶻入朝”，就說明在改名前回紇就開始驅馬市茶了?！爸辽僭?88年到805年這段時間，飲茶習俗有可能往貝加爾湖一帶以及回紇統治區的某些地帶傳播，并有可能在這一帶山地形成局部茶馬古道”。9世紀中葉，回鶻西遷，形成三個支系，即河西回鶻、高昌回鶻和蔥嶺西回鶻?！盎佞X西遷形成的三個支系涵蓋了絲綢之路的主要路段，東起天水，經過河西走廊，再經過前面提到的天山南北線，再翻越帕米爾山聚到阿姆河，飲茶文化在這條線上應該得到傳播”。經過學者們對絲綢之路上的現有民族所做的初步調查顯示，絲綢之路上的民族對茶都有不同程度的依賴性。其中就包括哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、普什圖人、土庫曼人?，F今烏茲別克斯坦的第三大城市布哈拉，曾是古絲綢之路的重鎮之一，曾在東西方貿易、文化交往中發揮了重要作用，絲綢之路不但用于絲綢貿易，也包括了許多其他商品，其中就包括茶葉。因此我們有理由相信，中華文化在這里影響深遠，其茶文化有著強烈的中國印記。

塔吉克斯坦“茶”的發音叫“切爾”，跟中國“茶”字的發音相近，近似于音譯，從中也可以窺見中亞茶文化與中國茶文化的淵源關系。8世紀中葉，阿拉伯人打敗已經腐敗衰落的唐朝軍隊，奪取了這一地區，從而導致中亞地區逐漸伊斯蘭化。12—14世紀，蒙古人入住中亞，建立統治。蒙古人酷愛飲茶，身為游牧民族，飲食以肉食為主，喝茶有助其消化吸收。伴隨著蒙古鐵騎的到來，中國茶文化在中亞逐漸扎根并發展開來。18世紀左右，突厥文化和伊斯蘭文化是中亞的主要文化和社會力量。中亞大多數國家都信仰伊斯蘭教，伊斯蘭教禁酒，茶就成為穆斯林日常生活中的主要飲品。突厥曾是中國邊疆地區的古老少數民族，也是游牧民族，而游牧民族的生活中是離不開茶的。可以說，中亞茶文化在一定程度上具有突厥文化的因子。俄國人開始飲茶之后，就是中亞商人把中國茶葉帶入俄國市場，但是越來越多的俄國商人開始參與其中，在中亞地區從事與中國的茶葉貿易。19世紀，沙皇俄國把統治權擴大到中亞，先后把中亞各國“合并”進入俄國，從此俄羅斯文化為主導的多種文化統治著中亞，俄羅斯文化成為中亞地區占統治地位的文化。俄羅斯雖然地跨歐亞大陸，然而其在傳統上屬于歐洲國家。中亞地區的茶文化又深深打上了俄羅斯烙印，或者說具有歐式風情。蘇聯解體后，中亞歷史上的各種文化以及現代西方文化共同主宰著中亞社會。中亞的茶文化也越來越豐富，成為傳統與現代并存的典型。

二、中亞茶葉市場概況

中亞五國居民日常生活中均飲茶，茶葉消費量巨大。但中亞五國基本不產茶葉，只有哈薩克斯坦自產少量茶葉，尚且不能自給自足，烏茲別克斯坦曾于20世紀30年代到50年代初在蘇聯政府主導下試種茶葉，最終未能成功，因此中亞地區茶葉主要依靠進口。茶葉主要從印度、中國、肯尼亞、斯里蘭卡、阿拉伯聯合酋長國、孟加拉國、越南、俄羅斯、印度尼西亞等國進口，另有少量進口來自英國、拉脫維亞、波蘭和日本。中亞市場進口的茶葉大部分為原料茶，即散裝茶葉，少部分為包裝茶，中亞各國政府都非常重視本國包裝產業的發展，因此也鼓勵進口原料茶，散裝茶葉與小包裝茶葉之間關稅差額很大。各種原料茶在本國進行加工包裝之后，再銷售到全國各地市場。近些年來，中國與中亞地區的經貿關系往來頻繁，茶葉已經逐漸成為雙方貿易的主要商品之一。哈薩克斯坦主要從中國進口綠茶和紅茶，現在烏龍茶的進口也在不斷增多。哈薩克斯坦市場上的中國茶葉以中低檔綠茶為主，這些茶葉多是作為原料茶在本國進行再加工，生產出來各種茶飲料，供應本國居民。從2005年夏季開始，哈薩克斯坦的茶飲料市場進入快速發展時期，茶飲料的銷量大有超過其它無酒精飲料之勢，這在哈國最大的城市———阿拉木圖表現得尤其明顯。根據哈薩克斯坦國家統計局公布的資料，2005年哈薩克斯坦茶飲料的總產量是118．27萬L，居各種飲料之首。烏茲別克斯坦是目前世界上茶葉消費最多的國家之一，茶葉市場發展非常迅速，尤其是蘇聯解體后，各種國外品牌茶葉蜂擁而至?，F在烏茲別克斯坦市場上常見的茶葉品牌大部分為進口或合資的，約有200多個茶葉品牌，較常見的有英國、斯里蘭卡、土耳其、英國、阿聯酋、中國等各國名茶。茶葉是我國最早進入烏茲別克斯坦市場的商品之一，烏國人尤其喜歡喝綠茶，而綠茶幾乎全部從中國進口，茶葉已成為中國對烏出口的第一大商品。2005年初，烏茲別克斯坦政府宣布對茶葉實行進口管制，對茶葉原料和散裝茶葉的進口實行限制。規定只有擁有茶葉自動定量分裝機的企業法人和個體經營者才可以進口散裝原料茶葉，且其進口量不得超過該企業或個體經營者的生產能力，未進行定量分裝的散裝茶葉則禁止在市場上銷售。

此前，中國浙江杭州百盛茶葉公司每年向烏茲別克斯坦出口綠茶的數量，占烏國綠茶進口市場70%以上的份額。受此禁令影響，這兩年中國對烏茲別克斯坦的茶葉出口逐漸減少。目前，烏茲別克斯坦經濟體制正處于向市場機制的轉型過程當中，市場受政府行政干預較多，法律法規的變數較大。特別是對外資企業，除公布的、普遍適用的一般性政策以外，常常還會突然頒布一些針對某一方面，甚至是針對某一兩個企業的“特殊政策”和“優惠措施”，這就給外國企業的經營活動帶來混亂和困難，影響了外商投資的積極性。保健茶在中亞也有著廣泛的市場需求，2007年哈薩克斯坦商人曾主動到我國新疆，尋求當地的一些保健茶生產廠家與之合作。這使得新疆的保健茶生產商看到了機遇，從而決心將保健茶推向中亞市場。烏魯木齊穆迪商貿有限公司就是一家集保健茶的研發、生產、銷售于一體的特殊飲品企業，他們生產的保健茶具有增強胃腸功能，助消化，清新口氣，能分解肝臟、血液中的脂肪等功能，非常適合現在的中老年人飲用。由于中亞居民肥胖者較多，所以保健茶很適合那些特殊人群飲用。烏魯木齊商貿有限公司目前正在積極開拓中亞保健茶市場。中國保健茶雖然在中亞市場前景廣闊，但也存在一些問題:一是目前保健茶仍處于起步階段，所占市場份額較小，當然這也說明保健茶的發展空間很大。二是中國一些企業生產的保健茶產品功能、功效達不到要求，以次充好，大大降低了其聲譽和實用價值。因此這就要求中國保健茶企業必須有品牌意識，注重品牌效應，打造名品、優品、精品。第三，價格也是影響保健茶市場發展的重要因素，價格過高無疑會制約保健茶市場的擴大，而盲目的價格競爭也會導致市場進入無序狀態。因此，中國要開拓中亞保健茶市場將大有可為，但與此同時還有一段很長的路要走。另外，中亞地區的烏茲別克斯坦正在在積極嘗試，力圖實現自主栽培茶葉。2010年烏茲別克斯坦蘇爾漢河州建立了亞熱帶植物科學實踐中心，計劃栽培茶葉灌木?！敖衲甏_定栽培藥用植物茶葉灌木”———中心經理托蓋•卡李莫夫表明。若試種茶葉成功，對烏茲別克斯坦的茶葉市場乃至整個中亞地區的茶葉市場都將會產生很大的影響。中國是茶葉生產大國又與中亞相鄰，中亞各族人民又喜歡喝中國茶，因此中亞茶葉市場值得我國茶商好好研究，積極開拓，中國與中亞地區的茶葉市場潛力巨大。

三、中亞地區的茶風、茶俗

在中亞地區，茶一直被視為不可或缺的民族飲料。中亞各國居民不僅每天喝茶，甚至每頓飯都要喝茶。中亞各族人民不僅把茶看成一種飲料，還把它當作藥品，甚至把它視為一種不可缺少的食物。在中亞幾乎每個家庭都有一個專門的茶室用來飲茶。與俄羅斯相似，許多機關、企業、學校、廠礦都“鄭重其事”地訂出飲茶時間，好讓大家喝茶。中亞各族人民熱情好客，不僅自己平日愛喝茶，而且還喜歡用茶招待客人。客人進門，敬上一杯茶，表達主人的敬意，如果客人拒絕喝茶會被視為最不禮貌的行為。茶是中亞居民交際的重要媒介，以茶會友，以茶交友，喝茶聚會是生活中重要的交往方式。中亞各民族因其共同地域和相似的歷史經歷、生活方式，形成了共同的茶文化。但是不同民族所創造的茶文化又不盡相同，而是各具特色、多姿多彩。哈薩克斯坦最重要的茶飲料是奶茶，這是因為歷史上哈薩克人絕大多數過著逐水草而居的游牧生活，因而其茶文化帶有較濃郁的草原游牧生活的特征。哈薩克人飲茶離不開奶，牛奶、羊奶、馬奶等與茶混合在一起飲用，均是上等的飲料。哈薩克人一天三頓飯，飯前飯后都要喝奶茶。喝奶茶時往往還配有豐富的茶食，比如葡萄干、干果、糖塊、列巴等。初到哈薩克斯坦的人經常會遇到早茶的尷尬，原因是早茶和茶點太豐盛了。早晨起床洗漱之后，主人會請客人先去餐廳喝茶，并且有許多的茶點，不知情的外國客人以為這是早餐，會吃得飽飽的，等主人來邀請一起共進早餐時就會很尷尬。除奶茶外，哈薩克人還喜歡喝帶有歐美風味的冰鎮茶，尤其是2005年之后，全國幾乎每個商店都能買到冰鎮茶飲料。杏茶則是哈薩克人非常喜歡的一種非茶之茶。最近一段時期，中國茶藝在哈薩克斯坦備受熱捧，在哈薩克斯坦的名流圈中向客人展示真正的茶藝被認為是高品味的標志。薩爾先巴耶夫是哈薩克斯坦唯一的茶藝師，他居住在塔爾迪庫爾干，但他經常要應一些體面客戶的要求在哈薩克斯坦各地進行巡回表演。薩爾先巴耶夫說:“按照中國茶藝的規定，茶要喝新泡的。將不燙嘴的半熱茶倒入一個有蓋的杯子里，每一個杯子里的茶都要單獨沖泡”。

烏茲別克人飲茶歷史悠久，以飲綠茶為主，但首都塔什干以飲紅茶為主，這是烏茲別克飲茶習慣區別于其他國家的主要特點之一。烏茲別克人就餐時離不開茶飲，所使用的茶杯較小，類似中國的小茶碗。烏茲別克人飲茶通常是用壺泡法，他們的泡茶方法和飲茶儀式都很特別。一般使用茶壺和茶杯泡茶，不加糖和奶，將茶葉投入茶壺里，然后注入滾沸的開水。他們認為水越熱茶越香，通常會在旁邊準備好沸水，來保證可以及時沖水。茶葉浸泡5分鐘后，主人就會把沖好的茶水倒進茶碗，然后將碗中的茶水再倒回茶壺，這樣反復3次，是為了使茶葉翻滾，讓茶味更濃。然后等2分鐘，主人再把茶水倒回每個茶碗，恭敬地給每位客人上茶。烏茲別克斯坦人還將茶引入婚禮，使之成為婚慶的一部分。新婚第二天，新娘見丈夫的親朋好友時，要奉茶，即所謂的新娘茶。奉茶時，新娘穿著傳統的民族服飾，打扮得非常漂亮，端著一碗茶恭敬地遞給客人，客人則一邊喝茶，一邊詢問新娘的近況，并不斷地送給新娘各種美好的祝福。塔吉克斯坦人喜愛喝茶，而且也有客來敬茶的傳統。但是自己喝茶的時候會倒一滿杯或是一茶碗，客人來的時候就用小杯，可能只能盛10毫升的茶水，這里面有特殊的意義。他們認為客人是非常重要的，“客人是上帝的使者”。所以如果客人來的時候，能把客人留的時間越長越好，甚至是客人著急的時候也希望把他留住。塔吉克人為客人斟茶先斟一點，就是向客人表示，希望能夠在這里待更長的時間跟他交流、品茶。塔吉克人也經常用“來喝茶吧”邀請朋友到家里做客，喝茶時還配有豐富的茶點，自產的葡萄干、杏仁、核桃、蜂蜜等是最基本的，而且是塔吉克斯坦每個家庭必備的。在塔吉克斯坦有句諺語，“無茶食不謂喝茶”，豐富的茶食就足可以讓客人吃飽了。塔吉克人的待客之道可謂熱情而又特別。塔吉克斯坦飲茶文化的物質載體———塔式茶樓，也是別具特色。塔吉克斯坦的茶樓非常多，通常是兩三層的小樓，面積很大，裝修也很講究，像劇院一樣。茶樓通常早上6點開門，營業到晚上12點。茶樓不僅僅是用來喝茶的，還向人們提供早餐和午餐。茶樓有傳統美食和餐茶器具，裝飾也都具有民俗特色，還播放傳統音樂。茶樓不僅是老人們聊天消磨時光的好去處，而且也受到戀愛中的年輕情侶的鐘愛。在塔吉克斯坦，茶樓還是舉行婚禮和盛大的聚會的地方，通常茶樓每天可以接納上千人，跟中國的大酒店一樣。塔式茶樓還有一個重要的功能，那就是充當“外交使節”。塔吉克斯坦總統向世界其他國家贈送了許多茶樓，1998年，向美國贈送了一座可以容納120人的茶樓，建在美國科羅拉多丹佛市附近。此后，塔吉克斯坦總統還向奧地利和澳大利亞贈送了類似的茶樓。茶樓成為構建外交關系的橋梁，成為國際友誼的象征，同時也成為傳播塔吉克斯坦文化特別是茶文化的重要媒介。

中亞茶文化歷史悠久、豐富多彩，不僅是中亞各族人民的寶貴財富，同時也是世界茶文化的重要組成部分。隨著中亞地區局勢的穩定、體制轉型的成功，中亞地區的茶葉市場將呈現更加廣闊的前景，中亞各國的茶文化也必將煥發蓬勃生機、越來越多姿多彩。（本文來自于《農業考古》雜志。《農業考古》雜志簡介詳見.）

作者：李懷蓮單位：安陽師范學院歷史與社會發展學院