老舍作品中的茶文化范文

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一、茶客的群體特征

大茶館是人們?nèi)粘Ｏ驳募鄣兀杩驮谶@里可以喝茶、歇腳、聊天、下棋等。這里也是三教九流的集聚地，不僅是尋常百姓喝茶的重要場(chǎng)所，也有一些達(dá)官貴人或旗人出入。劇中沒(méi)有提及來(lái)此光顧的茶客們的具體身份，但從他們的談話(huà)內(nèi)容和行為表現(xiàn)上，也可以看出他們是來(lái)自社會(huì)各個(gè)不同階層、代表不同階層利益的人。有的茶客僅是來(lái)此喝茶、消磨時(shí)間的，所以他們樂(lè)于談?wù)撘恍┢媸拢缰┲氤删⑿拗跹蟊暮＿叴髩Α⑿鲁粌夯蛘呒灏绝f片的最好方法等。有的茶客則是附庸風(fēng)雅，或談什么玉扇墜兒，或談什么鼻煙壺。而另有一些不同尋常的特殊茶客穿插其中，他們不是為了喝茶而來(lái)，而是心懷一定的目的，諸如劇中的宋恩子和吳祥子，他們不是簡(jiǎn)單的茶客，而是身著“灰色大衫”，四處“辦案”的衙門(mén)人士。大茶館這樣的地方，足以讓他們大展身手。從茶客談話(huà)中抓住只言片語(yǔ)、送其法辦、將人置于死地，是他們最快意的事情了；大茶館也成了他們的主要監(jiān)視場(chǎng)所。這種茶客并不為喝茶而來(lái)；從嚴(yán)格意義上說(shuō)，還算不得茶客；但是，在大茶館中這樣的角色又是非常常見(jiàn)的。來(lái)大茶館喝茶的人群中以常四爺和松二爺為代表的一類(lèi)人有其特殊性。他們的身份是旗人，到茶館喝茶的習(xí)慣和一般老百姓不同。其中，最明顯的差別莫過(guò)于，他們往往是自帶茶葉而來(lái)，茶館為他們提供泡茶服務(wù)。這種自帶茶葉的做法也是當(dāng)時(shí)茶文化中的一種現(xiàn)象。根據(jù)《茶館》所記敘的內(nèi)容看，這種習(xí)俗除了清朝末期（第一幕）存在，到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后（第三幕）依然存在。如第三幕中提到，茶客甲、茶客乙也是自帶“葉子”。

旗人和當(dāng)時(shí)的官員等非常喜歡喝茶，對(duì)茶葉也有一定的講究。大茶館中的主要消費(fèi)群體為一般老百姓，他們對(duì)茶葉的要求一則不是很高，二則也受經(jīng)濟(jì)條件的限制。因此，這些旗人帶些好茶葉為自己飲用。當(dāng)然，這種自帶茶葉的習(xí)慣也跟當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展有相當(dāng)大的關(guān)系。“清代幅員遼闊，國(guó)土面積遠(yuǎn)超明代。龐大的帝國(guó)，養(yǎng)著為數(shù)眾多的文武官員、幕僚吏役，他們是封建政府的特權(quán)人物，在整個(gè)社會(huì)生活中享有種種優(yōu)越條件和便利，居于社會(huì)階層的上層，擁有更多的時(shí)間、精力和條件飲茶，成為茶葉消費(fèi)的重要主體。”從這段記載中，我們可以看到，清朝末期的官員和旗人們一方面非常喜愛(ài)喝茶；另一方面，喝茶行為已經(jīng)在這個(gè)特殊的群體中成為一種習(xí)慣，并固定下來(lái)。無(wú)論生活多么艱辛，喝茶的習(xí)慣仍然會(huì)保留。如老舍在小說(shuō)《正紅旗下》以第一人稱(chēng)的形式描寫(xiě)一家破落旗人的生活。盡管他們家的生活已經(jīng)非常拮據(jù)，每一個(gè)銅錢(qián)都恨不得掰成幾瓣兒花，但是母親“每月必須請(qǐng)幾束高香，買(mǎi)一些茶葉末兒”。喝茶，已成為旗人生活中的一個(gè)重要習(xí)慣。從小說(shuō)中的多處細(xì)節(jié)描寫(xiě)中可以看出，這種習(xí)慣簡(jiǎn)直是根深蒂固。如小說(shuō)中寫(xiě)道：“拿著現(xiàn)錢(qián)回到家，她（母親）開(kāi)始發(fā)愁，二姐趕緊給她倒上一碗茶———用小沙壺沏的茶葉末兒“”在關(guān)餉發(fā)愁之際，母親若是已經(jīng)知道，東家的姑娘過(guò)兩天出閣，西家的老姨娶兒媳婦，她就不知道須喝多少沙壺?zé)岵琛钡取２杷坪跻淹耆谟谄烊说纳钪校瑹o(wú)需特別強(qiáng)調(diào)，卻是難以分割。

與旗人自帶茶葉去茶館喝茶的習(xí)慣相關(guān)聯(lián)的還有另一種社會(huì)背景，那就是旗人長(zhǎng)久以來(lái)形成的飲茶習(xí)慣。旗人飲茶有其獨(dú)特的一面。據(jù)《諫書(shū)•稀庵筆記•京師茶館》記載：“蓋旗人晨起，盥漱后則飲茶，富貴者則在家中，閑散者多赴茶館。”①?gòu)倪@里的描述中，可以推知，起初旗人的習(xí)慣是在家里喝茶，起床后即飲，只有閑散者才會(huì)到茶館中去；換句話(huà)說(shuō)，一般達(dá)官貴人是不屑于到茶館這種地方去的。但是，到了清朝末年，隨著八旗子弟經(jīng)濟(jì)收入的降低，家中生活的日益拮據(jù)，他們的認(rèn)知習(xí)慣也隨之發(fā)生了變化，越來(lái)越多的旗人不再囿于在家里飲茶的習(xí)慣做法，也開(kāi)始走出家門(mén)進(jìn)到大茶館里去喝茶。自然，他們的看法也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再認(rèn)為去大茶館喝茶是降低身份的表現(xiàn)。如《清稗類(lèi)鈔》中載：“京師茶館，旗人士宦官至三四品，亦廁身其間，并提鳥(niǎo)籠，曳長(zhǎng)裙，就廣坐，作茗憩，與園人走卒雜坐談話(huà)，不以為忤也。”②從原本在家中獨(dú)自享受到去大茶館喝茶，是一種不小的變化，當(dāng)然無(wú)疑也是當(dāng)時(shí)旗人生活水平降低的一種證明。隨著大多數(shù)旗人的生活越來(lái)越落魄，以至后來(lái)能去大茶館喝茶反而也成了一種讓他人羨慕的做法。如《正紅旗下》“我”的父親只是一個(gè)位低的騎兵，收入微薄，且每天要忙于生計(jì)，沒(méi)有時(shí)間更沒(méi)有條件可以去茶館喝茶，所以他就非常羨慕他的親家正翁———一個(gè)武職，四品頂戴的佐領(lǐng)———天天“可以玩玩靛頦兒，坐坐茶館”。這也是當(dāng)時(shí)一種有趣的茶文化現(xiàn)象吧。當(dāng)然直至今日，這種習(xí)俗已是相當(dāng)少見(jiàn)的了，雖然也有人或?qū)⒉枞~寄存于茶館處以供下次來(lái)繼續(xù)飲用，但是在存放的意義上跟清末時(shí)期的習(xí)俗相比已是相去甚遠(yuǎn)了。此外，劇中提到的像“馬五爺”這類(lèi)信洋教、吃洋飯的人物，他們也是混跡于大茶館中的茶客，但是他們卻沒(méi)有自帶茶葉的習(xí)慣。看來(lái)這種習(xí)慣于旗人來(lái)說(shuō)，倒成為了一種比較獨(dú)特的表現(xiàn)。

二、與“茶”相關(guān)的方言現(xiàn)象

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶習(xí)慣不僅體現(xiàn)在飲食上，還逐漸深入到生活的其他方面，其中語(yǔ)言的變化和影響也較為明顯。在老舍作品中，對(duì)日常生活中飲食習(xí)慣的描述里往往缺少不了茶，旗人早上起來(lái)喝茶、客人來(lái)了先奉茶、重要儀式上喝茶、家人從外面辦事情回來(lái)一進(jìn)門(mén)就能喝上泡好的茶……正如老舍的散文《想北平》中那句話(huà)“：在北平，有溫和的香片茶就夠了。”茶，在人們的生活中扮演著非常重要的角色。這種重要性也影響著方言的發(fā)展。人們對(duì)事物的命名方式往往習(xí)慣采用自己熟悉的同類(lèi)或相似事物的名稱(chēng)來(lái)命名。如各地方言對(duì)“玉米”的說(shuō)法。在老舍的《四位先生》一文中，他寫(xiě)道：“（馬宗融先生）提起那有茶碗口粗的木棒，向外去。”這里的“茶碗口”用來(lái)形容木棒的粗度。這個(gè)形容詞的使用說(shuō)明北京人對(duì)茶的理解和使用已經(jīng)不限于單純飲用方面，而是已將對(duì)其的相關(guān)理解應(yīng)用到了生活的其他方面。

另外，還有一些用法可以作為茶文化擴(kuò)散到方言的其他方面的證明。在《正紅旗下》，老舍寫(xiě)道：“到了我這一代，我只記得大家以杏仁茶、面茶等做茶點(diǎn)……”這里的“杏仁茶”“面茶”和通常所說(shuō)的“茶”有所不同，它們指的是用開(kāi)水沖泡杏仁或面而成的飲品。一般意義上說(shuō)，里面均不添加茶葉。之所以將其命名為“茶”，是因?yàn)榇蠹覍_泡茶水的習(xí)慣“移植”到了這里。這種現(xiàn)象在其他方言中也較為常見(jiàn)。如徐州方言中的“馓子茶”是指用開(kāi)水沖泡馓子混合而成的水；“油茶”是指用開(kāi)水沖泡混合花生、芝麻、大麥、小麥等五谷雜糧而成的糊狀食品。此外還有“雞蛋茶“”糖茶”等。甚至還有一些說(shuō)法看似與“茶”很遠(yuǎn)，但是也可以叫“茶”，如“米茶”，它是指用少量大米加水熬成的米湯，徐州當(dāng)?shù)厝讼矚g將其作為夏天解渴、解暑的佳品來(lái)飲用，它同時(shí)也是徐州人日常飲食中一種常見(jiàn)的粥品。南京方言中也有“糖茶”的說(shuō)法，在《南京方言詞典》中解釋“糖茶”為：“糖開(kāi)水，傳統(tǒng)婚俗中男方向女方下聘禮、招待賀喜客人等場(chǎng)合都要用糖茶；取甜甜蜜蜜之意。”從上述這些“茶”的用法中我們可以看出，茶與人們的日常生活關(guān)系密切相關(guān)，并對(duì)人們的生活產(chǎn)生著重要的影響。

作者：王海燕 單位：解放軍理工大學(xué)理學(xué)院