旅游管理專業(yè)學生茶文化創(chuàng)業(yè)教學范文

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［摘要］在全國職業(yè)院校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的背景下，在旅游管理專業(yè)學生中開設茶文化創(chuàng)業(yè)教育課程，是對旅游管理專業(yè)的與時俱進，也是做好教學研究的必要嘗試。對專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育相關問題開展的問卷調(diào)查顯示，高職學生對茶藝創(chuàng)業(yè)教育課程雖然很感興趣，但了解比較淺顯。高校要解決這個問題，可以從提高專業(yè)吸引力、改善人才培養(yǎng)方案、增加實訓環(huán)節(jié)等方面采取具體改進措施，進一步提高旅游管理專業(yè)茶藝課程教學效果。

［關鍵詞］茶文化教育;創(chuàng)業(yè)教育;教學研究

茶文化作為旅游管理專業(yè)開設的文化通識課，為大學生學習傳統(tǒng)茶文化提供了知識源泉。近幾年，為響應國家“雙創(chuàng)”號召，高職院校旅游管理專業(yè)在日常教學中融入創(chuàng)業(yè)教學，提升就業(yè)質(zhì)量和增強創(chuàng)業(yè)能力，并在理論學習和實踐操作基礎上，結(jié)合旅游管理專業(yè)特色，進一步地擴展教學內(nèi)容的深度和廣度，擴寬了就業(yè)渠道。為促進旅管專業(yè)茶藝教學的優(yōu)化改革，結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，筆者開展調(diào)研，為建立具有專業(yè)特色的茶文化教學奠定良好的基礎。

一、高職旅游管理專業(yè)茶文化課程創(chuàng)業(yè)需求調(diào)查

武漢職業(yè)技術學院于2011年開設“茶藝與茶道”專業(yè)課及選修課，每年均有約300名學生報選該課。學校在2014年與云南大益集團合作，建立了大益愛心茶室，面向全校學生，成立了大學生茶道藝術團，在學生中反饋良好。此次調(diào)查對象為即將要學習茶藝課的旅游管理18級學生，調(diào)查隨機抽選其中97名學生，發(fā)出問卷97份，實際收回95份。為確保調(diào)查結(jié)論的真實性、可信性和科學性，問卷調(diào)查以匿名的方式進行。此次問卷調(diào)查的目的是了解學生日常飲茶習慣、對茶文化的了解程度、對茶文化課程的感興趣程度、對茶文化的重要性的認識、對課程環(huán)節(jié)的期待以及對茶文化創(chuàng)業(yè)看法。調(diào)查圍繞該目的設計了11個與茶文化課程相關的問題。針對回收的調(diào)查樣本，筆者通過數(shù)據(jù)比較分析總結(jié)出以下結(jié)論。

(一)大多數(shù)學生沒有日常飲茶習慣調(diào)查統(tǒng)計顯示，54%的學生不喝茶，29%的學生每周會喝1～2次茶，17%的學生幾乎每周會喝茶3次以上。在喝茶的學生中，每周喝茶飲料的學生占比達83%。但是，72%的學生每周至少會喝一次茶飲料。由此可見，在學生還未參與茶文化課程前，學生大都沒有品飲茶的習慣，但絕大部分學生會喝一點茶類飲品。

(二)學生對茶文化知之甚少接受調(diào)查的學生中，大多數(shù)學生都是通過自媒體了解茶文化知識，90%的學生只了解兩種以下的名茶，而一些較為專業(yè)的茶文化知識，比如茶葉生產(chǎn)制作過程、喝茶功效，幾乎沒有學生了解。

(三)大多數(shù)學生對茶文化課程感興趣接受調(diào)查的學生中，僅5%的學生對茶文化課程完全不感興趣，95%的學生都對茶文化課或多或少存在興趣，其中47%的學生屬于很感興趣，39%的學生屬于比較感興趣。總體來說，茶文化課程對學生是有吸引力的。

(四)大多數(shù)學生對茶文化持積極態(tài)度從調(diào)查結(jié)果可以了解，學生對傳統(tǒng)茶文化是積極接受的態(tài)度，認為茶文化對當下中國社會有重要意義。在接受調(diào)查的學生中，97%學生認為茶文化對當下中國社會作用較大，其中61%的學生認識較為清晰，36%的學生對茶文化的重要性認識則比較模糊。大多數(shù)學生認為學習好茶文化課后，能夠更好地弘揚傳承中華傳統(tǒng)文化并不斷發(fā)揚，并到達提高個人文化修養(yǎng)、培養(yǎng)優(yōu)秀情操的目的。

(五)學生對課程環(huán)節(jié)的期待值有差異在接受調(diào)查的學生中，大部分對茶藝實操、茶葉品鑒這兩個環(huán)節(jié)最為期待，更傾向于動手能力的培養(yǎng)。少量的學生認為要先學好基礎性知識，再加強茶藝實操、茶葉品鑒這兩個環(huán)節(jié)的學習。

(六)學生對茶文化創(chuàng)業(yè)持積極態(tài)度旅管專業(yè)學生普遍對創(chuàng)業(yè)很感興趣，也愿意將茶文化作為創(chuàng)業(yè)點，但并不清楚如何轉(zhuǎn)化為實踐。在接受調(diào)查的學生中，75%的學生對茶文化創(chuàng)業(yè)存在一定興趣，愿意對茶文化的某一方面做出各種設想，更是有不少學生提出了自己對茶文化創(chuàng)業(yè)的具體想法，比如針對景區(qū)茶藝表演、利用家鄉(xiāng)特色茶進行特產(chǎn)創(chuàng)業(yè)等。

二、旅管專業(yè)學生茶文化創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀分析

通過調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，學生對茶文化的認識基礎和接受程度普遍不高。首先，超過一半的學生平時完全沒有喝茶的習慣，少量有飲茶習慣的學生也是受家庭生活習慣的影響，沒有主動形成喝茶習慣。但72%的學生每周至少會喝一次茶飲料，說明學生受快消茶飲品的推廣影響，不排斥飲茶，至少樂意接受含茶飲料。其次，茶文化的普及程度還有待提高。這也說明學生對茶文化課程的興趣是由于對茶文化了解較少，僅僅認為專業(yè)課程具有吸引力，但課程的神秘感消失后，學生大多會降低對課程的興趣。最后，中國傳統(tǒng)文化影響力的減弱也是造成這種現(xiàn)狀的原因之一。茶文化的重要性問題屬于比較高級的問題，是基于學生對茶文化深層次了解的調(diào)查，結(jié)果符合預期的猜想，即學生一致認可茶文化對于社會的重要性，但不知道為何重要。對茶文化的歷史、具體內(nèi)容、代表精神和文化故事，學生并不了解，可見中國傳統(tǒng)文化對現(xiàn)在年輕學生影響力在減弱。調(diào)查還顯示，在茶文化課程教學環(huán)節(jié)中，茶藝實操、茶葉品鑒環(huán)節(jié)最受學生歡迎，但學生會時常忽視對茶文化課程其他環(huán)節(jié)的學習和掌握。學生往往不重視基礎學習，認為理論的和書本的知識不實用、枯燥，所以沒興趣學習，而要求去做高層次的操作和評鑒，說明學生缺乏科學、嚴謹?shù)膶W習態(tài)度和方法，容易好高騖遠;但這也從另一個方面說明學生對知識的渴望，追求實用性。在創(chuàng)業(yè)問題上，學生對茶文化創(chuàng)業(yè)比較感興趣，但僅僅停留在創(chuàng)意的層面，對如何創(chuàng)業(yè)、大學生創(chuàng)業(yè)政策、創(chuàng)業(yè)助力措施等缺乏了解。這說明雖然學生具備創(chuàng)業(yè)意識，但仍然需要學校加以引導。高職院校學生對于未來就業(yè)有比較清晰的認識，認為考公務員和事業(yè)單位競爭力會比較大，而創(chuàng)業(yè)是比較好的選擇，但愿意去嘗試。

三、茶文化課程創(chuàng)業(yè)教育優(yōu)化策略

(一)加強茶文化基礎教育茶文化課程創(chuàng)業(yè)教育的基礎是扎實的專業(yè)基礎。要加強茶文化基礎教育，首先就要提高茶文化專業(yè)的吸引力，增強學生對專業(yè)的興趣，做好專業(yè)課程基礎知識的講解，使學生熟悉茶文化課程各項教學內(nèi)容，夯實基礎。學校和教師要做好專業(yè)認知教育工作，為學生講解本專業(yè)課程的性質(zhì)、學習方法。

(二)增加茶文化課程實踐教學環(huán)節(jié)學校和教師要增加茶文化課程實踐教學環(huán)節(jié)，與企業(yè)緊密聯(lián)系，在企業(yè)崗位中實現(xiàn)教學實踐，使教學內(nèi)容與企業(yè)實際崗位工作內(nèi)容相一致。教師在不同學期要將理論課和實踐交叉安排，要保證在一學期內(nèi)既有理論學習又有實踐操作，滿足學生專業(yè)學習興趣和需求，從而進一步提高課堂教學質(zhì)量。

(三)豐富教學方法教師要將傳統(tǒng)教學手段和現(xiàn)代信息化教學手段結(jié)合起來，通過品鑒、創(chuàng)設茶席、創(chuàng)編茶藝表演、社團沙龍、社會公益服務、企業(yè)實習實踐等活動，提升學生茶文化實踐能力。不僅如此，教師還可以通過教學內(nèi)容、教學過程、教學實踐、教學考核等方面的改革，再結(jié)合校園文化沙龍活動、大學生茶藝社團、茶藝師的要求或社會茶藝服務、茶藝比賽等進行教學，使學生在茶藝活動中得到鍛煉，將茶道茶藝理論知識轉(zhuǎn)化為操作技能，提高茶藝活動實踐能力和創(chuàng)新能力、職業(yè)能力，從而實現(xiàn)茶藝課程的實踐性以及實踐教學的開放性。

(四)結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教師要結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要求和專業(yè)特色，開發(fā)設計茶文化旅游線路、茶產(chǎn)品設計與包裝、茶樓店面運營及茶樓財務管理等知識模塊，并運用于教學中，增加教學內(nèi)容的深度和廣度，進而擴寬就業(yè)渠道、提升就業(yè)質(zhì)量、增強創(chuàng)業(yè)能力。積極引導學生參加各種創(chuàng)業(yè)大賽積累經(jīng)驗;建立創(chuàng)業(yè)項目庫，對優(yōu)秀的項目，大家集思廣益，邀請專家和相關機構(gòu)進行孵化，爭取項目的落地，起到好的示范作用，從而進一步為開展茶文化創(chuàng)業(yè)教育課程提高魅力和吸引力。

(五)加強茶文化創(chuàng)業(yè)教育課程的研究教師要進一步研討茶文化創(chuàng)業(yè)教育課程的教法，找到適合指導高職院校旅游管理專業(yè)學生的方法，有針對性開展教學，實施案例和情景教學。教師還可以請學生參與討論，了解他們的實際需求，制定適用的精品教案。學校可積極創(chuàng)造機會，送教師外出學習、交流，請創(chuàng)業(yè)導師給教師上課，提高創(chuàng)業(yè)課程教學能力，及時掌握相關政策，不斷提高師資水平。

(六)加強茶文化創(chuàng)業(yè)課程教育教學機制保障茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實施，離不開強有力的保障。為此，學院要加強與相關部門的溝通，取得更多的支持，建立穩(wěn)定的教學模式和相關制度辦法，共同完成茶文化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的構(gòu)建，結(jié)合本專業(yè)的特點和學生自身條件，做好茶文化的創(chuàng)業(yè)教學研究。

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作者：雷晶 單位：武漢職業(yè)技術學院旅游與航空服務學院