飲食護理論文:骨折病患飲食護理研究范文
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作者：唐洪萍單位：四川省中江縣人民醫院
骨折中期(2～4周):瘀腫大部分吸收，此期治療以止痛、祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、D鈣及蛋白質。食療可用當歸10g、骨碎補15g、續斷10g、新鮮豬或牛排骨250g，燉煮1h以上，湯肉共進，連用2周。
骨折后期(5周以上):骨折部瘀腫基本吸收，已開始有骨痂生長，骨折處血腫很快開始吸收及軟骨細胞經增生變性、鈣化變為骨質，治療宜補，通過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。可給以高蛋白、高脂肪、高糖、高熱量、高維生素、高鈣、高鋅、高銅飲食，以促進纖維骨痂生長，滿足肌體消耗的補充。供給多品種食物，注意食物調配和烹調技術，促使患者增加食欲，以滿足肌體對營養素的全面要求。
忌多食肉骨頭:現代醫學實踐證明，骨折患者多食肉骨頭，非但不能加快愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。因受損傷后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，對骨折的早期愈合產生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少食無妨。
忌過食甜食:攝取過多糖分，將引起葡萄糖的急劇代謝，從而產生代謝中間物質，如丙酮酸、乳酸等，使機體呈酸性中毒狀態。此時，堿性的鈣、鎂、鈉等離子，便會立即被調動參加中和作用，以防止血液出現酸性。如此鈣的大量消耗，將不利于骨折患者的康復。同時，過多的糖分亦會使體內維生素B1的含量減少，因維生素B1是糖在體內轉化為能量時必需的物質。維生素B1不足，大大降低神經和肌肉的活動能力，亦影響功能的恢復。所以，骨折患者忌攝食過多的糖分。
忌食不易消化之物:骨折患者活動受限，加上傷處腫痛，精神憂慮，因此食欲往往不振，時有便秘。所以，食物既要營養豐富，又要易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不易消化食物，宜多食水果、蔬菜。
忌少飲水:骨折患者行動不便，認為盡量少飲水可減少小便次數，如此雖小便次數減少，但由于患者活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，很易引起大便秘結。長期臥床，小便潴留，也易誘發尿路結石和泌尿系感染。所以，要鼓勵臥床骨折患者多飲水。
忌食香煙:香煙與許多疾病有關，包括心臟病和癌癥，并可損害皮膚傷口的愈合能力。
對于骨折延遲愈合以及兒童、孕婦和老年骨折患者，飲食護理尤顯重要。因此，骨折患者若能在手法、藥物或手術治療的同時配以合理的飲食護理，可起到促進骨折愈合、縮短療程的作用，使患者早日恢復健康，獲得生活自理能力。綜上所述，飲食護理是骨科疾病治療護理中的一項重要工作。
