榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考范文

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重慶涪陵被譽(yù)為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”，榨菜產(chǎn)業(yè)作為其特色產(chǎn)業(yè)已歷時(shí)百余年。涪陵榨菜作為世界三大名腌菜之一，為我國(guó)贏得了世界美譽(yù)，也為涪陵經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。“涪陵榨菜現(xiàn)象”不是偶然的，有諸多成功的經(jīng)驗(yàn)可以總結(jié)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)周邊經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)有著重要的啟示。

1行業(yè)管理部門(mén)建章立制，政府提攜與激勵(lì)

1）行業(yè)管理部門(mén)建章立制。一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)置專門(mén)的榨菜產(chǎn)業(yè)組織管理機(jī)構(gòu)涪陵區(qū)榨菜管理辦公室。下設(shè)綜合科、業(yè)務(wù)科、質(zhì)量監(jiān)督管理科、證明商標(biāo)管理科等科室，對(duì)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展提供了組織保障。二是建立各種規(guī)章制度，以制度管事管人。比如印發(fā)《榨菜生產(chǎn)加工安全規(guī)章制度》等給全區(qū)榨菜加工企業(yè)。加強(qiáng)生產(chǎn)管理，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。三是定期召開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)。交流榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，進(jìn)一步凝聚共識(shí)，理清發(fā)展思路。四是對(duì)榨菜違規(guī)企業(yè)進(jìn)行整治，確保質(zhì)量安全。打擊露天作業(yè)、坑凼腌制、水濕生拌、粗制濫造、偷工減料行為，確保榨菜半成品加工質(zhì)量。對(duì)部分中小企業(yè)粗制濫造、浪費(fèi)原料等行為，進(jìn)行反復(fù)拉網(wǎng)式檢查整頓。對(duì)證照不齊、生產(chǎn)條件達(dá)不到要求的，督促限期整改。

2）政府提攜與激勵(lì)。一是區(qū)政府出臺(tái)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策。譬如實(shí)施早市青菜頭種子、早市青菜頭種植、外運(yùn)鮮銷、“風(fēng)脫水”原料加工等方面的補(bǔ)貼政策。二是表彰先進(jìn)單位、企業(yè)與個(gè)人。樹(shù)立樣板，激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力，增強(qiáng)自我發(fā)展能力。三是通過(guò)舉辦比賽、高峰論壇等活動(dòng)助推榨菜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。以比賽促質(zhì)量提升，鼓舞了士氣。

2加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，走特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

1）建立特色產(chǎn)業(yè)基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。早在2004年，涪陵區(qū)委、區(qū)政府獨(dú)具慧眼，做出了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大膽決策，這種意識(shí)在重慶地區(qū)是比較超前的。其把做好“四篇文章”（榨菜、畜牧、蠶桑、蔬菜）作為打造特色產(chǎn)業(yè)的載體，榨菜是其中的一個(gè)。基地布局合理，在原有基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大榨菜原料種植面積，形成鮮銷、生產(chǎn)加工各具特色的優(yōu)質(zhì)原料基地，使基地得以規(guī)?；Ｈ媛鋵?shí)無(wú)公害鮮榨菜種植面積，把綠色生態(tài)作為立足市場(chǎng)的根基。

2）強(qiáng)化技術(shù)支撐，推進(jìn)榨菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與加工。一是大力實(shí)施科技創(chuàng)新項(xiàng)目《涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)集成應(yīng)用與創(chuàng)新服務(wù)體系建設(shè)》。二是編寫(xiě)印發(fā)《榨菜鹽菜塊加工技術(shù)手冊(cè)》《榨菜栽培技術(shù)》《青菜頭標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害技術(shù)手冊(cè)》等書(shū)籍資料，引導(dǎo)科學(xué)種植與加工。三是加速技術(shù)改革。四是舉辦培訓(xùn)班。2006年，由涪陵榨菜（集團(tuán)）有限公司與西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合舉辦的榨菜研究生班。通過(guò)培訓(xùn)，培養(yǎng)了一批在醬腌菜行業(yè)拔尖的專業(yè)技術(shù)人才，以提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。五是榨菜品種不斷創(chuàng)新。從2007年起，全區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)始面向市場(chǎng)需求生產(chǎn)蔬菜型榨菜，由原來(lái)單一的加工型產(chǎn)業(yè)向加工和鮮銷型轉(zhuǎn)變。重視開(kāi)發(fā)優(yōu)良品種，大力推廣“涪雜2號(hào)”、示范種植“涪雜3號(hào)”優(yōu)質(zhì)雜交良種和“永安小葉”、“涪豐14”常規(guī)良種，良種普及率達(dá)98%以上。

3）注重龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。打造重點(diǎn)榨菜生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社，比如重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、重慶市涪陵區(qū)浩陽(yáng)食品有限公司、涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司等，依托這些龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)全區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。大力推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，從原材料到成品，環(huán)環(huán)相扣，良性循環(huán)。

3多渠道打造榨菜品牌，不遺余力推動(dòng)榨菜品牌提檔升級(jí)

1）加強(qiáng)環(huán)保，多措并舉防止污染源。一是將榨菜廢水污染治理納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)部門(mén)的年終考核。二是簽訂環(huán)保責(zé)任書(shū)。對(duì)長(zhǎng)江次級(jí)河流污染進(jìn)行全面整治，對(duì)沿岸集中居民點(diǎn)的化糞池進(jìn)行改造擴(kuò)容。添置垃圾收集桶。與沿線排污企業(yè)特別是榨菜生產(chǎn)企業(yè)簽訂環(huán)保責(zé)任書(shū)，確?！案魅俗話唛T(mén)前雪”。三是推行保潔員制度。在各村推行保潔員制度，保潔員不僅進(jìn)行環(huán)境監(jiān)管，還負(fù)責(zé)對(duì)所在區(qū)域的居民進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的勸導(dǎo)工作，讓環(huán)保理念深入人心。四是加強(qiáng)榨菜廢水收集管網(wǎng)建設(shè)。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，涪陵區(qū)每年產(chǎn)生的榨菜廢水總量高達(dá)180萬(wàn)m³左右。加強(qiáng)榨菜廢水收集管網(wǎng)建設(shè)，其對(duì)榨菜廢水進(jìn)行集中處理，把排污管直接修到加工戶家中。投入資金，使企業(yè)廢水處理設(shè)施提檔升級(jí)，大大提高了榨菜污水的處理能力。

2）積極拓展市場(chǎng)，提高產(chǎn)品銷售能力。一是積極開(kāi)展青菜頭拓市鮮銷工作。組織外運(yùn)鮮銷工作組到全國(guó)各地市場(chǎng)促銷，成效顯著。前往東北、華北、西北等大中城市及重慶周邊城市、長(zhǎng)江沿線重點(diǎn)城市，與各大城市部分超市、蔬菜批發(fā)商簽訂銷售鮮榨菜。印制涪陵鮮榨菜菜譜宣傳折冊(cè)和光盤(pán)，開(kāi)展拓市促銷宣傳。在一些超市開(kāi)設(shè)青菜頭鮮銷專柜。二是積極參加各種農(nóng)展會(huì)、洽談會(huì)和中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)，開(kāi)拓視野。讓別人了解涪陵榨菜，也了解涪陵人文精神和涪陵文化。三是通過(guò)媒體、互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)通訊網(wǎng)絡(luò)加強(qiáng)宣傳。四是與外地的相互交流學(xué)習(xí)。

3）大力推進(jìn)注冊(cè)商標(biāo)和國(guó)家綠色食品認(rèn)證，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)保障食品安全。一是大力推進(jìn)注冊(cè)商標(biāo)和國(guó)家綠色食品認(rèn)證。二是講誠(chéng)信求質(zhì)量。以質(zhì)興企，講求誠(chéng)信，產(chǎn)品安全可靠。通過(guò)“守合同重信用企業(yè)”評(píng)選活動(dòng)，推動(dòng)企業(yè)提高誠(chéng)信度。三是對(duì)接不同人群的需求，開(kāi)發(fā)不同的榨菜系列。適合不同的人群不同場(chǎng)合的需求，為榨菜贏得了更為廣闊的空間和市場(chǎng)。

4）增強(qiáng)文化底蘊(yùn)，打好文化牌。一是積極申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。如2007年“涪陵榨菜傳統(tǒng)手工制作技藝”被重慶市人民政府批準(zhǔn)為第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，對(duì)保護(hù)品牌起到了重要的作用。二是挖掘涪陵榨菜文化精神?！罢\(chéng)信至善，精益求精”的涪陵榨菜文化精神，與“團(tuán)結(jié)求實(shí)、文明誠(chéng)信、艱苦創(chuàng)業(yè)、不甘人后”的涪陵精神高度契合，對(duì)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)、提振涪陵人的精氣神、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興具有非常重要的意義。三是發(fā)行涪陵“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”個(gè)性化郵票。該套郵票包括精美圖案的23枚郵票，宣傳了重慶及涪陵歷史文化和涪陵榨菜文化，展現(xiàn)了涪陵經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新風(fēng)貌，提升了涪陵榨菜的美譽(yù)度。四是把涪陵榨菜民俗融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2016年12月，涪陵區(qū)政府和重慶萬(wàn)正實(shí)業(yè)有限公司共同策劃和投資建設(shè)的“涪陵1898榨菜文化小鎮(zhèn)”正式開(kāi)工，計(jì)劃3年建成，這是涪陵榨菜文化的升級(jí)版。讓食客吃到的不僅是健康、營(yíng)養(yǎng)的食品，還以此了解涪陵榨菜的民俗，讀懂古樸、敦厚的巴國(guó)遺風(fēng)，這是涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的核心要義。

作者:歐小蓉 單位:重慶市石柱縣委黨校