超市購物用具衛生調查范文

本站小編為你精心準備了超市購物用具衛生調查參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

《醫學研究與教育雜志》2014年第二期

1數據處理

檢測數據采用SPSS19.0統計軟件對數據進行處理，采用卡方檢驗進行分析。

2結果

2.1基本情況本次調查檢測了保定市南市區4家超市，北市區、新市區各2家超市，其中6家超市建于地下。

2.2超市不同購物用具衛生狀況調查結果顯示，購物車底部和購物筐底部菌落總數最多，分別為150～4967cfu/25cm2、113～6034cfu/25cm2；購物筐兩個部位的霉菌數量遠多于購物車；購物車底部和購物筐底部金黃色葡萄球菌多于其他檢測部位，見表1。

2.3超市不同購物用具達標情況

2.3.1購物車檢測合格情況購物車把手、上周邊緣、車底菌落總數（χ2=9.72，P=0.00）檢測合格率差異有統計學意義，大腸菌群（χ2=1.46，P=0.48）和霉菌（χ2=1.77，P=0.41）檢測合格率差異均無統計學意義。見表2。

2.3.2購物筐檢測合格情況購物筐把手、筐底菌落總數（χ2=9.83，P=0.00）合格率差異有統計學意義，大腸菌群（χ2=0.05，P=0.82）和霉菌（χ2=1.29，P=0.26）檢測合格率差異均無統計學意義。見表3。

3討論

隨著超市在居民生活中的普及，市民享受著購物用具為購物帶來的便利，然而在挑選商品時卻免不了和購物車（筐）“親密接觸”，其中存在的微生物污染問題卻常常被忽略，因此本研究對了解超市購物用具的污染情況具有一定價值。菌落總數主要作為判定食品被污染程度的標志；大腸菌群主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來評價食品衛生質量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能[7]；霉菌一旦污染食品可使其保質期縮短、發霉變質，一些霉菌所產生的毒素對人體有致癌性[8]；金黃色葡萄球菌是全球范圍內普遍存在的引起人類疾病的食源性致病菌[2]，故這些檢測指標對于指示衛生情況存在一定意義。

檢測結果顯示，超市購物用具均存在不同程度的菌落總數超標、霉菌、大腸菌群檢出現象,這與以往的研究結果一致[9-10]，可能與多種因素有關。首先，超市是人員流動性極大的場所，市民頻繁使用購物用具乘裝物品，從而使交叉感染的可能性增大；第二，保定市內很多超市建在地下，且超市內空氣不易流通，導致環境適宜菌落的生存與繁殖；第三，目前還沒有具體針對購物用具的清洗、消毒等衛生管理制度；第四，大多超市管理者及前往超市購物的市民對購物車（筐）污染的嚴重程度及清洗消毒的重要性缺乏足夠認識，因此導致購物用具的微生物污染。

根據總體檢測情況，購物車和購物筐污染程度不同，可能由于購物車與購物筐的材料不同所致，塑料更容易粘附菌落、真菌。購物車（筐）的底部較把手和上周邊緣污染程度更加嚴重，雖然購物車（筐）底部較少與人直接接觸，但是商品包裝的破損、產品的漏水現象，會與顧客購買的食品產生重復污染，從而造成對人的間接危害。從檢測合格情況來看，購物車三個部位的菌落總數、購物筐兩個部位的菌落總數差別均有統計學意義。市民在購物時，更多接觸購物車（筐）把手和上周邊緣，而底部由于較少觸碰，同時放置多種物品，使菌落總數檢測有差別。

建議管理部門根據不同購物用具的性能制定超市公共衛生管理的衛生標準并監督執行，而超市管理人員則應提高對購物用具的清潔頻率，同時建議消費者加強對購物用具衛生狀況的關注程度，在購物時使用塑料袋或環保袋等對物品進行分類放置，防止海鮮類產品的漏水情況，避免新鮮蔬菜的污染。購物完成后及時洗手，水果、蔬菜等食品進行清洗后再食用。

作者：王碩佳高萌張珊張賽曹利郭昊天李紅權單位：河北大學公共衛生學院 河北大學基礎醫學院