酒店英語教學方法創新研究范文

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摘要：高職酒店管理院校的酒店英語教學質量在一定程度上影響學生的就業水平和星級酒店的發展。為了提高學生的酒店英語專業技能，本文通過研究酒店英語的教學特點和存在的問題，來探討提高酒店英語教學的創新策略，通過多種教學方式相結合的教學方法，促進學生職業能力的全面發展。

關鍵詞：酒店英語；教學創新；職業能力

隨著我國經濟的發展，酒店餐飲服務業在經濟中的地位越來越重要。同時，由于我國的國家化水平越來越高，酒店接待外賓的機會越來越多，也越來越常見。所以，培養不僅具備較強的專業服務技能，而且可以熟練運用英文交流的畢業生就顯得越來越重要，這也成為了酒店管理專業中酒店英語課程目前正在火熱探討的問題。

一、高職旅游院校酒店英語教學中存在的問題

通過對多家高職旅游院校的問卷調查，發現酒店英語教學中還存在著一些問題。從學生方面而言，首先，有些學生來自高中，有些學生來自中職院校，所以他們的英語水平良莠不齊，特別是在聽力和口語方面，這兩個方面的短板也影響著學生學習英語的興趣。其次，部分學生學習態度不夠端正，同時學生的認知水平有限，目光不夠長遠，認為酒店的日常接待只要掌握端餐盤、鋪床等技能即可，沒必要認真學習酒店英語，課堂教學效果受到了嚴重的影響。從教師自身方面而言，部分教師從開始工作以來就一直在學校里，并沒有在酒店行業掛職工作鍛煉過，所以對現如今的酒店行業并沒有深入了解，使得在實際教學中無法把握酒店英語的職業特點，還是拘泥于傳統的方式，強調單詞背誦和語法記憶等能力，從而忽略了最重要的實際運用和社交能力的培養。

二、基于職業能力培養的酒店英語教學特征分析

酒店管理專業的核心課程之一就是酒店英語，學生在學習酒店英語之前會學習公共英語基礎，而且會同時學習前廳、客房、餐飲服務等方面的專業課程，所以酒店英語的教學內容主要包括用英文來提供酒店各部門的各類服務。首先，職業性是酒店英語的典型特征。以職業能力為導向在教學中就顯得非常重要，也就意味著教師必須根據酒店行業的基本標準來安排酒店英語理論教學。酒店英語教學目標是讓學生掌握與酒店業相關的專業詞匯和理論知識，并能夠靈活運用到酒店服務之中。其次，應用性和實踐性也是酒店英語的特征。這門課程強調在教學過程中轉換師生角色，學生需要從原來的被動知識接受者轉變為主動的學習者，需要具備一定的主動性和積極性。學生將來去酒店服務業去工作，溝通和交際能力是非常重要的。而且，目前酒店行業的差異化也體現在服務的差異化。所以能夠讓學生在具體服務中與客人有效地溝通交流，從而滿足客人的需求、為客人提供更優質的服務是酒店英語的主要目標。另外，酒店英語的教學過程重視學生實踐能力和本領的培養，所以學生的口頭交流實踐能力要遠大于其理論知識的學習，在教學過程中要將學生定位成“酒店人”。基于這一目標，考核方法和考核形式要多元化、動態化。這樣學生的成績才能比較客觀地反映其學習情況。

三、酒店英語教學方法創新

（一）鼓勵教師進入企業掛職鍛煉，建立“雙師型”教學隊伍

當下，部分酒店英語授課教師對酒店專業知識以及酒店行業發展情況并不能夠與時俱進，所以仍然將語言知識點的講授作為授課重點，忽視了專業性是本學科的特點。因此，為了提升學生的服務能力，提高酒店英語教學效果，學校要求教師輪流去知名酒店掛職鍛煉，同時要加強與“萬里豪程”基金會的合作。根據酒店行業的發展情況和崗位的需求，重點打造一支高質量的“雙師型”教師隊伍。教師通過定期參加酒店知識培訓和企業輪訓，不斷學習、實踐，真正做到“產、學、研”一體化，從而提高酒店英語教學水平。

（二）運用信息化現代教學手段，豐富課堂教學方法

運用信息化教學手段需要改革傳統教學方法。教師可以將部分知識點轉移到手機APP，或者網站上，學生可以利用課外時間自主觀看教師制作的教學視頻，在課堂中就可以充分進行問題的交流討論。目前，學校正在積極組織老師拍攝制作課程微課視頻，學生可以在線觀看，如果遇到問題，就可以在課堂上反復研討了。

（三）加強實訓實習，理論聯系

實際無論是校內實訓還是校外實習，在整個酒店英語教學過程中都非常重要。這兩種方式既可以提高教學質量和學生職業能力，又可以為酒店輸送應用型人才。我校的御冠酒店就是一個非常好的校內實訓基地。教學過程中應該安排充足的課時進入實習酒店進行實地鍛煉。在校外實習方面，學校會聯系相關的合作酒店安排學生校外頂崗實習，比如雙選會，比如蘇寧、洲際、金陵訂單班的成立。學校采用單式班式培養方式，既為學生提供了優秀的實訓和實習基地，又解決了學生的就業難題。學校的精英班采用了創新式的“三明治”模式學習法，學校最后一年半的時間進行“三明治”安排。前半年去酒店實習，中間半年回歸學校進行查漏補缺，彌補自己的不足，接下來半年再去酒店繼續學習。這種人才培養方式既可以滿足社會需要，又為學生解決了就業問題，同時，學校要求學生在酒店實習期間，要全身心地投入到酒店工作當中，珍惜和創造與外國客人的交流的機會，做到自信大方，熟練運用課堂中學習的理論知識，從而提高自身的酒店英語的實際運用能力。綜上，酒店英語教學需要教師能夠做到與時俱進，不斷學習酒店行業前沿，同時完善自己的教育理念和教學方法，創新酒店英語教學模式，把英語教學同行業要求相結合，強化實踐教學，突出職業技能培養，從而從根本上提升教學質量。

參考文獻：

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［3］蔣樂松．工作背景下高職酒店英語模塊化情景教學模式探究［N］．桂林航天工業學院學報，2013（2）：241－243.

作者：宋錦波