擴大節假期間食品安全監察力度范文

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為保證全市人民群眾的飲食安全，市食品藥品監督管理局高考期間餐飲安全消費警示，提醒廣大考生、家長把好自我保護關。

一、提醒廣大考生及家長做到：

1、盡量在家用餐，如在外就餐盡量到高考期間信譽等級較高的具備《餐飲服務許可》的餐館就餐；

2、不食用街頭攤點經營的食品，不鹵熟肉，不生食海鮮、涼拌菜等易變質食物，盡量不吃非自制的燒鹵熟肉；

3、不在學校周邊流動食品攤位上就餐，不喝生水和散裝冷飲；

4、忌暴飲暴食，注意健康的飲食搭配，多食用清淡營養的食品，少食用油膩和生、冷食品；

5、盡量不生吃瓜果，吃前要用開水燙洗或消毒；

6、在家隔夜飯菜需冷藏，要高溫徹底加熱后食用，在外不提倡食用；

7、不食用來歷不明的可疑食品，同時注意辨別感官性狀異常的食品，不吃變質、外包裝標識不全或超過保質期限的食品等。

二、提醒為考生及監考老師提供集體用餐的食堂和餐飲單位必須做到：

1、應為學生及監考老師提供衛生、安全、營養合理的主、副食；

2、落實食品原材料的采購索證制度；

3、菜單中禁用或慎用易引起食物中毒的食品；

4、對各餐次所有主副食品應留樣，從業人員的健康和衛生狀況應保持良好；

5、飯菜盛裝容器應及時清洗、消毒、保潔。

6、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件應急處理預案和報告制度。

7、早餐提供的牛奶應破袋煮沸后提供，豆漿要多煮沸幾次；供應的咸雞蛋、咸鴨蛋必須由本單位再進行加熱處理后方可提供。

8、餐具、用具用后應及時清洗消毒，要有專用消毒設施和藥品，有消毒記錄。

9、所用的蔬菜必須嚴格進行去除表面農藥殘留工作。禁止使用下列原料：

①韭菜、圓白菜等農藥殘留相對高的蔬菜；

②發芽、發青的土豆及四季豆（蕓豆角、豆角）等容易產生毒素的蔬菜；

③死亡的海產品、甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類；

④發酵的豆制品。如豆豉、臭豆腐等；

⑤亞硝酸鹽、胭脂紅、大紅等濫用食品添加劑；

⑥病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。

10、承接考生餐飲服務單位食譜菜單要備案。高考期間的考生集中接待單位要在餐前24小時內將食譜、菜單交食品藥品監督管理部門備案。其食物留樣抽檢，高考期間的考生集中接待單位每餐加工后的食物都要留取100-200克樣品，貯存于5℃的冷藏環境中，保留48小時為提供抽檢備用。要求承接考生餐飲服務單位在食譜和菜譜中不要向考生提供鹵熟肉、生食海鮮、涼拌菜、吃生菜拌醬、燉炒豆角類、熟食制品、生拌魚菜、海產品等，以確保廣大考生飲食安全，絕對避免考生出現食物中毒和腹瀉的發生。

三、市食品藥品監督管理局認真履職行食品安全監管職責：

年高考及端午節即將來臨之際，為切實做好“高考及端午節”期間餐飲服務食品安全監管工作，近日，市食品藥品監督管理局周密部署，加強餐飲服務食品安全監管工作。

一是高度重視，落實責任。餐飲服務監管人員按照8個責任區分片負責，切實加強餐飲服務食品安全的督導，將該項工作作為近期工作的重中之重。

二是突出重點，加強監管。強化日常監管的基礎上，重點加強對學校和食堂、承辦節日聚餐活動較多的餐飲服務單位、城鄉接合部等重點區域餐飲服務提供者的監督檢查，對檢查中發現的問題限期整改，消除隱患，確保在高考及端午節期間的餐飲服務食品安全。

三是加強應急，有效應對。嚴格落實餐飲服務監管責任制和責任追究制，做到任務明確，措施到位，責權一致，工作落實。實行監管人員24小時通訊設施暢通制度，派駐承接考生餐飲服務單位看守制。若發生可疑食品污染、食物中毒等突發事故時，市局將立即啟動《市餐飲服務食品安全事故應急預案》，組織監督員對可疑中毒或污染食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施，快速妥善處置，降低事故損失和影響，并在規定時間內按程序報告。對瞞報、漏報、遲報、誤報重大食物中毒事故的，要予以通報并追究相關人員的責任。

四是廣泛宣傳，營造氛圍。采取多種形式，深入餐飲服務單位宣傳餐飲服務食品安全科普知識，努力營造良好的社會輿論環境。加強法律法規和食品安全知識的宣傳教育，提高承接考生餐飲服務單位負責人和從業人員的食品安全意識，強化第一責任人意識。